封面故事
■玩香食飲辛生活
假若花椒缺席麻辣鍋、熱炒沒有蔥薑蒜、冰淇淋少了淡淡香草味，生活食飲是否還能有滋有味？照步驟完成菜餚，嘗起來卻少了什麼，很有可能是你忘了香味的靈魂──香料。
臺灣孕育了許多香料，有土生土長的馬告、刺蔥、土肉桂，也有自國外引進，在臺落地生根多年的胡椒、香莢蘭等，小小一匙就能開創美味新境界。有的在料理中一枝獨秀，再也沒有其他可以搶奪丰采；有的彼此性質殊異，卻能完美融合互補，成就滷包、咖哩等複方。
平時不曾留心的香料，吃久竟在記憶生了根，締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨，同時拓展世界。
不只為料理添味，香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途，部分還能自行種植，收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界，等待你我去探索。
作者簡介：
《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。
不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。
目錄
COVER STORY
解開餐桌上的香料之謎
香應用｜以五感與自然共生 和香草一起涼感生活
香應用｜打造一方香草森林 讓生活清新
香飲食｜香料研究所 一口嘗盡臺灣與世界辛香
香飲食｜暖心舒緩系香料花草搭配術
香飲食｜大人系草本微醺辛香飲
香產地｜來自產地的辛香 獅山胡椒園流芳40年
香產地｜願作香草騎士 守護皇室也著迷的甜香
香產地｜循著原生香料 回溫泰雅文化的記憶
香交流｜邀繆思女神進廚房 香料打開味覺的想像力
COVER STORY
■廚房通訊
農遊食趣｜東方美人茶的醉人香檳味
田野保存食｜發酵是一場讓生命與生命碰撞的戲碼
菜市人生場｜本身並不像布袋的布袋
餐桌通信｜季節果物真正的滋味
■大地餵養
路上採集學｜夏季的溪水沁涼
農婦心底話｜貴婦露營這種事
非關爬山｜山野考古練習曲
文明野味｜穿西裝的兔子
星光花室｜創意花束表心意 為美好未來錦上添花
讀者徵文
編輯後記
COVER STORY
解開餐桌上的香料之謎
香應用｜以五感與自然共生 和香草一起涼感生活
香應用｜打造一方香草森林 讓生活清新
香飲食｜香料研究所 一口嘗盡臺灣與世界辛香
香飲食｜暖心舒緩系香料花草搭配術
香飲食｜大人系草本微醺辛香飲
香產地｜來自產地的辛香 獅山胡椒園流芳40年
香產地｜願作香草騎士 守護皇室也著迷的甜香
香產地｜循著原生香料 回溫泰雅文化的記憶
香交流｜邀繆思女神進廚房 香料打開味覺的想像力
COVER STORY
■廚房通訊
農遊食趣｜東方美人茶的醉人香檳味
田野保存食｜發酵是一場讓生命與生命碰...
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