翻轉餐桌․畜牧轉型
動物福利為引擎
是否曾想過提供人體所需營養素的動物如何生長？英國農場動物福利委員會（FAWC）於1992年針對動物福利提出五大自由指標，國際間普遍依循至今。對照彰化縣福興鄉禾芳種牛畜牧場，於2018年建造負壓抽風仔牛室，管理仔牛生長環境，例如仔牛隔間分飼以避免互相搶食、爭水，此外也進行溫度管控。
相較於歐美國家，臺灣動物福利推展尚處起步階段，行政院農業委員會分別於2015、2017年公布《雞蛋友善生產系統定義及指南》、《豬隻友善飼養系統定義及指南》，動物福利若欲在臺灣生根，不應完全移植他國做法，須適地調整，並結合政策擬定、消費者教育。
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
祥獅挨戶來拜年
過年啦！金黃色獅子張著大嘴，正要去咬紅包，大年初一恭賀新禧，鞭炮鑼鼓聲響起，舞獅隊挨家挨戶來拜年。客家人稱鄉下獅班為大班乞丐，因為有的獅班由2、3人臨時組成，專為拜年拿紅包，所以才有這個戲稱。但過年討吉利，店家尤其來者不拒；紅包給多少，隨人心意。舞獅習俗相傳是清朝乾隆皇帝遊江南，夢見五色聖獸，對他驕憨作態。回京即令人將夢中聖獸塑造出來舞動，為舞獅的肇始。另一說與年獸有關，從前中國廣東一帶某村落除夕出現怪獸，人稱年獸。年獸於人無害只吃農作物，農民用竹材做獅頭、布做獸身，彩繪後讓人舞動獅頭，敲擊鍋爐發出巨響趕跑年獸，即舞獅的由來。
此外，又一說中國廣東佛山一帶某村落被獅子侵襲，武術家與獅子大戰勝負難分，於是教導村民拳法並團結打敗獅子，此後創造武術家與獅子格鬥的舞蹈，演變為舞獅。更有一說相傳頭上有角的南獅，是地藏王菩薩坐騎，為祥瑞神獸與治鬼猛獸。從前將相宅府、宮廟門口皆設置一對石獅以鎮邪壓煞，舞南獅則象徵驅凶、逐鬼、鎮邪。由舞獅點燃爆竹治鬼，又能助長獅子威勢，合力夾攻厲鬼，以消災治病。舞獅已成為過年不可或缺的民俗活動，驅走鬼邪、迎來吉祥，保佑家戶平安。
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