根莖類食物一向都是纖維豐富，含多種微量元素、礦物質的營養寶庫；之所以備受重視，除了專治便秘之外，還對其他成人病，如高血壓、肝機能障礙、腎臟病、癌症等有相當的預防與治療功效，而且其營養成分安定，加熱處理後不易流失，更增添它的效果；在疑難雜症層出不窮的今日，多吃根莖類食物或許是維護健康的另一種選擇。
作者簡介：
林建安
資深文字工作者，由於自身的患病經驗，使得他對食療祕方與營養治療處方有獨特的見解與體認，除了在報章雜誌有專欄發表之外，也致力於自然療法養生保健的推廣；編著有《綠黃色蔬菜汁讓你更健康》、《常用根莖食物療病法》、《南瓜、西瓜的健康療效》（以上皆由世茂出版社出版）。
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