去大賣場採購,是現代家庭常有的消費模式,包括各種食材的採買,但是不同於傳統市場的銷售方式---份量大且分類細,常常讓人面對大份量的食材不知如何變化。
批發價式的便宜價格是吸引家庭採購的主因,但是如果調理不當、缺乏變化,便容易流於一成不變,導致吃膩而產生排斥,反而是浪費了。
本書請經驗豐富的大廚針對賣場常見的豬、雞、牛、羊、魚、貝、蝦食材,以「一材多煮」方式,教你煎、炒、滷、炸各種烹調法,讓你餐餐口味有變化,再將食材的保存法告訴你,讓你可以天天豬、雞、魚、牛換著吃。不僅如此,本書還告訴你各種材料的「口感」、「處理方式」、「挑選」及「適合的烹調法」等資訊,讓你可以輕鬆將食材做最大了解並充分發揮。
最後,「Q & A」設計針對賣場食材新鮮度、是否需要清洗等採買者常見問題提供詳細說明,讓讀者存在心底的疑慮得到清楚的解答。
本書特色
* 詳細說明「大賣場常見食材購買原則與保鮮方法」及「烹調秘訣」,讓讀者輕鬆保存美味及掌握烹調。
* 全書43種大賣場常見食材,將你做出126道美味料理,簡易清楚的製程讓讀者輕鬆學習運用。
作者簡介:
王政彰主廚,大家都叫他阿彰師
美食節目「冰冰好料理」示範表演主廚
現任大潤發行政總廚
*得獎
2007年北京「亞洲國際廚皇擂台賽」榮獲特金獎
2006年北京「奧運食神爭霸戰」食神獎
2006年 (北京)法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星級七段金廚獎
2005年國際紅廚帽獎
2005年國際烹飪聯合會理事並榮獲「特級國際烹飪大師」稱號
2005年北京第三屆「東方美食國際大賽」熱炒組金牌獎、冷盤組銀牌獎
2005年第七屆「FHC上海國際烹飪藝術大賽」點心組銀牌獎
1995年-1997年震旦集團貴賓室主廚
1993年日本東京留日廚師會台菜組金牌獎
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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作者:王政彰
定價:NT$ 300
本商品已絕版
去大賣場採購,是現代家庭常有的消費模式,包括各種食材的採買,但是不同於傳統市場的銷售方式---份量大且分類細,常常讓人面對大份量的食材不知如何變化。
批發價式的便宜價格是吸引家庭採購的主因,但是如果調理不當、缺乏變化,便容易流於一成不變,導致吃膩而產生排斥,反而是浪費了。
本書請經驗豐富的大廚針對賣場常見的豬、雞、牛、羊、魚、貝、蝦食材,以「一材多煮」方式,教你煎、炒、滷、炸各種烹調法,讓你餐餐口味有變化,再將食材的保存法告訴你,讓你可以天天豬、雞、魚、牛換著吃。不僅如此,本書還告訴你各種材料的「口感」、「處理方式」、「挑選」及「適合的烹調法」等資訊,讓你可以輕鬆將食材做最大了解並充分發揮。
最後,「Q & A」設計針對賣場食材新鮮度、是否需要清洗等採買者常見問題提供詳細說明,讓讀者存在心底的疑慮得到清楚的解答。
本書特色
* 詳細說明「大賣場常見食材購買原則與保鮮方法」及「烹調秘訣」,讓讀者輕鬆保存美味及掌握烹調。
* 全書43種大賣場常見食材,將你做出126道美味料理,簡易清楚的製程讓讀者輕鬆學習運用。
作者簡介:
王政彰主廚,大家都叫他阿彰師
美食節目「冰冰好料理」示範表演主廚
現任大潤發行政總廚
*得獎
2007年北京「亞洲國際廚皇擂台賽」榮獲特金獎
2006年北京「奧運食神爭霸戰」食神獎
2006年 (北京)法國廚皇美食協會法國藍帶獎及五星級七段金廚獎
2005年國際紅廚帽獎
2005年國際烹飪聯合會理事並榮獲「特級國際烹飪大師」稱號
2005年北京第三屆「東方美食國際大賽」熱炒組金牌獎、冷盤組銀牌獎
2005年第七屆「FHC上海國際烹飪藝術大賽」點心組銀牌獎
1995年-1997年震旦集團貴賓室主廚
1993年日本東京留日廚師會台菜組金牌獎
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