在過去多年，當西方人談到東方的美食時，他們只知道中國菜，但隨著泰國觀光業的發達，這個帶著神秘面紗的國家己經吸引了很多外國人去認識它，尤其是其泰國菜。他們會很驚訝泰國菜是如此多元化，也會被它多樣香料、香草和甜、酸、鹹和辣的口感深深地吸引著，有些旅客更利用他們在泰國渡假的時候，順便學習一些泰國菜的烹飪技巧。泰國主要分為北、東北、中、南四個地區，泰北人喜歡糯米飯，鹹、甜皆易，但其咖哩卻比較温和；東北人的口味比較重，和喜歡把甜的糯米飯做成每一道菜的主食；作為泰國心臟的中部，因很早就與其他國家有貿易的往來，也接受了別國的飲食，所以，他們食物的烹調也很多樣化；南部則以海鮮為主，和喜愛利用椰奶來做菜。充滿多樣香料、香草和口感豐富是泰國菜最迷人的魅力，更會被它充滿色彩和甜、酸、鹹、辣的口感深深地吸引著，這樣的異國美食，在春夏季節品嚐，真是幸福！
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