第一步 認識麵團
每ㄧ個麵團有自己獨特的個性，身為基底，麵團對最後成品的影響不容小覷，布里歐麵團的配料豐富，法國麵包麵團的口感樸質，牛角麵包麵團最為細緻，作者替各個麵團量身訂作，開發出各式各樣可口的創意西點麵包。西點麵包的入門課，從動手揉製麵團開始。
第二步 發酵
酵母的培養方法有許多，使用的酵母不同，發酵出來的口感千變萬化。檸檬種的口感清爽高雅、蘋果種略帶酸味，甜美芳香、葡萄乾種不論在什麼狀態下，都能安定的育成。將「種」混入麵粉揉團，之後發酵。這裡還將告訴你，各種麵團的製法，原料的比例、混合的時機、攪拌的次數，都將影響麵團的風味。
第三步 挑戰創意
當有了基本功夫之後，接下來就是展現創意的時候。麵包不一定要長得像麵包，玫瑰花、貝殼、蝸牛，各式各樣讓人愛不釋手的造型都有可能實現，再搭配克林姆，淋上巧克力醬，或是使用東方素材，做成黑罌粟、黃豆粉口味，麵包也可如同小點心般豐富討喜。大玩麵包七十二變，各種完美新奇的造型口感 絕對讓你大開眼界！
黑白雙色的巧克力、小巧可口的鬆餅，一口咬下時，你將訝異於他的內餡，居然是以麵團為基底。麵包的紮實口感，遇上了精美雅緻的西點，烘培出來新時代的創意「西點麵包」，兩種口感，讓你一次擁有。
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