現在能保持身體健康、能治療疾病的，只能仰賴自然界的一切了。含有天然維他命、礦物成分的深綠色蔬菜，是改善我們不良飲食習慣及找回身體平衡指數的必需食物。其中，麥綠素中所含的維他命C是橘子的六倍，礦物質是菠菜的十八倍。而且還不只如此，根據研究報告指出，麥綠素中所含有抑制癌細胞擴散的物質，也有防止老化的功用，甚至可將農藥等的有害環境物質（包括環境賀爾蒙）降至無毒害物質的成分。特別值得注意的是，其中還含有可將活性氧無毒化的酵素。所謂的活性氧，就是很活潑的一種酸，是造成細胞癌化及老化的重大因子。麥綠素中的酵素可以把體
作者簡介：
荻原義秀，環境毒性科客座教授，醫學博士。郭欣怡
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