「醬」是廚房的神奇魔法，五顏六色的調味醬，本身就一帶著讓人無法擋的神奇魅力，在料理中更是不可或缺的「關鍵少數」，因為只是小小的一瓢，卻可以大大的改變菜餚整體的風味，讓平凡的菜式也能變身人間美味…，但是許多家庭主婦卻只會使用醬油和鹽，其它的調味料就算買了，也常常放置在一旁直到過期丟棄，殊不知只要善用這些原本就是家庭常用的調味醬，就能變化出各種口味和菜式，學會用醬料作料理，方便又實用，不管是涼拌、拌麵、快炒或是煮湯…等，只要加入一點醬料，就能讓菜餚色、香、味具全。
作者簡介：
林美慧
B型，射手座
熱愛烹飪的美食烹飪達人，喜歡吃更喜歡作菜，也愛去世界各地趴趴走，到處吃、到處學，總能在不同國家發現不同的美食和驚喜，出版了將近70本書，是源自於對作菜一直有著相當大的興趣和無比的熱忱，才能一直持續地努力和經營，而且不斷刺激新的想法和心得。
■現任
銘傳大學校友會理事
萬華、信義、中正及內湖社區大學烹飪講師
中廣《快樂總舖師》節目「家庭食譜」單元主持
東森、民視、三立、中天美食節目特別來賓
目錄
07 超市醬料做好菜08 中式醬汁的貼標索引11 日、韓醬汁的貼標索引12 異國醬汁的貼標索引13 醃菜醬料類的貼標索引14 聰明採購醬料好訣竅16 中式醬汁篇17 紅麴醬18 紅麴素香腸20 紅麴醬醃白蘿蔔21 紅糟醬22 紅糟雞23 紅糟鰻24 紅糟肉醬麵25 甜麵醬26 醬爆蟹28 京醬肉絲30 酢醬麵31 蠔油32 蠔油雞翅33 素煲杏鮑菇34 海參燴蹄筋35 蒜蓉醬36 蒜蓉爆蝦37 五味醬38 五味雪貝39 香椿醬40 香椿豆腐卷42 香椿醬拌麵43 香椿煎餅44 香椿炒薏仁 45 沙茶醬46 沙茶牛肉炒空心菜47 沙茶醬拌茭白筍48 沙茶豬血湯49 香辣豆豉醬50 辣豆豉五花肉片51 蒼蠅頭52 豉汁排骨53 辣豆瓣醬54 豆瓣黃魚55 豆瓣醬炒箭筍56 剁椒魚頭 57 麻婆豆腐醬58 麻婆醬燒丸子60 麻婆豆腐61 魚香醬62 魚香茄子63 番茄醬64 蛋包飯66 茄汁鮮蝦67 糖醋醬68 糖醋里肌69 香檸醬70 香檸雞塊71 香檸魚片72 日、韓醬汁篇73 照燒醬74 照燒豬排76 照燒烤鮮魷77 味琳78 日式燒下巴79 芥末80 涼拌苦瓜82 蜂蜜芥末沙拉83 日式芝麻醬84 麻醬寒天86 芝麻醬烤雞翅87 味噌88 味噌醬拌秋葵89 韓式辣椒醬90 海鮮煎餅92 辣烤秋刀魚93 韓式拌飯94 異國醬料篇95 黑胡椒醬96 黑胡椒雞柳98 黑胡椒牛小排99 咖哩粉100 咖哩鮮蝦煲101 XO醬102 XO醬爆雙翠103 XO醬拌時蔬104 XO醬拌麵105 青醬106 青醬烤蝦108 青醬燉飯110 青醬義麵111 泰式酸辣醬112 酸辣海鮮湯113 魚露114 越式手卷116 越式炒米粉118 檸檬魚120 越式炸春卷122 醃漬醬菜篇123 醬鳳梨124 鳳梨苦瓜雞125 樹子(破布子)126 樹子日月貝128 樹子燜苦瓜129 泡菜130 泡菜炒飯131 泡菜炒年糕132 泡菜炒螃蟹133 剝皮辣椒134 剝皮辣椒捲牛肉136 剝皮辣椒雞湯137 豆腐乳138 腐乳東坡肉140 腐乳雞
07 超市醬料做好菜08 中式醬汁的貼標索引11 日、韓醬汁的貼標索引12 異國醬汁的貼標索引13 醃菜醬料類的貼標索引14 聰明採購醬料好訣竅16 中式醬汁篇17 紅麴醬18 紅麴素香腸20 紅麴醬醃白蘿蔔21 紅糟醬22 紅糟雞23 紅糟鰻24 紅糟肉醬麵25 甜麵醬26 醬爆蟹28 京醬肉絲30 酢醬麵31 蠔油32 蠔油雞翅33 素煲杏鮑菇34 海參燴蹄筋35 蒜蓉醬36 蒜蓉爆蝦37 五味醬38 五味雪貝39 香椿醬40 香椿豆腐卷42 香椿醬拌麵43 香椿煎餅44 香椿炒薏仁 45 沙茶醬46 沙茶牛肉炒空心菜47 沙茶醬拌茭白筍48 沙茶豬血湯49 香...
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