本書是一本介紹蔬菜與健康長壽的家庭生活用書。全書共選80餘種全國各地最為常見的蔬菜及多種名菜，對其起源、歷史、營養、烹飪、食療、藥膳、最新研究成果，以及有關歷史掌故、趣聞都作了詳細介紹。本書編寫的目的是以蔬菜與健康為主宰，對蔬菜的優良品種、營養價值、保健功效、食療方法，作一系統介紹，以求能為讀者提供一些有關知識，讓蔬菜能更好地為人類健康服務。
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