「三分治，七分養」，從現代醫學的角度看，飲食治療可以增進外科各種疾病的手術效果。術前營養不良，不僅影響病人對手術的耐受性，還影響傷口癒合和身體的康復，並易引起併發症。術後營養適宜是手術成功的保障。如對大面積燒傷病人進行手術切痂、取皮、植皮後，保持良好營養，可明顯地降低死亡率。飲食治療內科各種疾病也有一定療效。有些疾病需要通過調節飲食來預防。飲食治療，它是現代綜合治療不可缺少的部份。我國古代醫家重視飲食治療的重要作用，現代醫學已證明合理營營養可以加強身體抵抗力、延長壽命。許多疾病均可經由飲食治療獲得好轉和恢復。隨著營養研究的進展，人們逐漸會對食療治病的重要性日趨理解和體會。
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