香草HERB這個字，源自於拉丁語的HERBA，意指「綠色草本植物」，也就是藥草或香藥草。香草植物的成分和香氣都有助於紓解壓力、消毒殺菌、增強免疫力，對人體健康有顯著的貢獻，受到世界各國的喜愛。無論是中餐或是西餐，香草植物在烹調中都扮演著不可或缺的角色，例如中國人偏好九層塔炒鴨肉、海鮮，香菜則用於涼拌；西方稱九層塔為羅勒，常運用於沙拉、義大利麵、炒麵、烤蛋中。綜合來說，香草植物豐富了人類與菜餚的生命，廚師如同魔術師。香草載滿了大地豐盛的恩賜，週末，一早起來，小酌一杯薄荷茶驅走瞌睡蟲，餐桌上，香草奶酪飄散馨香，午餐點一份泰式胡萎炒螃蟹，之後閱讀散文小品，小憩一杯肉桂枸杞養生茶，晚餐餐桌上百里香牛排可頌改變用餐的氛微，餐後填寫幾張百里香壓花書卡寄給姐姐，我愛Herbs。
作者簡介：
陳祐松現任：京華酒店西餐副主廚經歷：「新竹福華大飯店」、「台中全國大飯店」、「台灣廚師聯隊上海訪問團團員」「台北美食展古坑咖啡創意菜菜單設計&菜色規劃」、「救國團西餐烹飪講師」、「婦女社區大學西餐廚藝講師」、「彰化市地方特色美食節農特產創意料理講師」榮獲：2005 香港國際美食大獎 中餐牛肉烹飪 個人銅牌獎2005 香港國際美食大獎 西餐素食烹飪 個人銅牌獎2004 上海國際烹飪藝術大賽 西餐三道菜 個人銅牌獎2004 上海國際烹飪藝術大賽 冷餐自助餐展示 團體銀牌獎
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