本書選用天然的替代原料或不同的組合方式,設計出52種低卡點心,讓嗜吃甜點的人,減糖減脂增美麗!。 天使、戚風和海綿蛋糕,小餅乾、派和塔,可麗餅、瑪芬和思康,輕盈的慕思、果凍、果醬和冰品,舒芙蕾、提拉米蘇,布丁和奶酪。 以蛋白為主要原料,減少鮮奶油的使用量,加入優格、豆腐和新鮮水果,減糖、低脂,真輕盈! 常常有人問知名的香草蛋糕鋪老闆兼主廚金一鳴:哪一種蛋糕吃起來比較不會胖,其實一般傳統甜點的組成原料,大多屬於高卡洛里的。要面對這些甜點動心忍性,還真不容易!【本書特色】◆以春夏秋冬區分50道低脂又好吃的食譜,不同的節氣不同的心情,就要吃不同的低卡甜點!◆超美麗大圖及詳細步驟圖。
作者簡介:
金一鳴學的是政治,愛的是美食;右手做糕點,左手做料理;偶爾還得空出雙手陪香草玩。 目前有: 1家西班牙餐廳--愛情與麵包(在台北民生東路)。 2間蛋糕舖--大香草和小香草(在桃園市區和郊區)。 3本烹飪書--《花茶物語》、《一定要學會的沙拉和醬汁》、《吃不胖甜點》。 20歲前的人生夢想是過著供三餐,還能午睡、吃點心的生活; 20歲後是開一家屬於自己的小店,過自己想過的生活; 30歲後是找到更多有理想、有熱情的工作夥伴,完成更多的夢想; 40歲後是尋覓一處幽靜的地方,蓋一棟美麗的房子,和只有一張餐桌的夢想餐廳。 在朱雀的其他著作:《花茶物語》、《一定要學會的沙拉和醬汁》、《好想吃起司蛋糕》。
目錄
序/輕盈享受甜點的52種方法◎天使吹著春天的號角玫瑰天使RoseAngle…11綠茶天使GreenTeaAngel…12香蜂草戚風LemonBalmChiffon…15起司戚風CheeseChiffon…16香草海綿SpongeCake…19草莓蛋白餅StrawberryMeringueRound…21藍莓舒芙蕾BlueberrySouffle…22天使的眼淚--米布丁RicePudding…23愛情的指環Love’sRing…25天使的手指Angel’sFingers…26白晝黑夜慕思杯MascarponMouseCup…28玫瑰花瓣慕思Rose-petalCheeseMouse…31◎仲夏夜聽美人魚唱歌哈蜜瓜慕思MelonMousses…35覆盆子優格慕思RaspberryYogurtMousse…36芒果豆腐慕思MangoTofuMousse…39南島風情慕思SouthIslandMousse…40起司豆腐慕思CheeseTofuMousses…43優格奶酪YogurtPannaCotta…44水果奶酪FruitPannaCotta…46抹茶丸子GreenteaPannaCotta…47檸檬茶凍LemonTeaJelly…49梅子果凍PlumJelly…49柳橙雪碧OrangeSorbet…50蘋果雪碧AppleSorbet…52奇異優格冰砂KiwifruitYogurtIce…53蕃茄果醬TomatoJam…55焦糖葡萄柚可麗餅CaramelGrapefruitCrepe…56草莓可麗餅卷StrawberryCrepe…59◎漫步在微秋的田園柳橙優格法式布丁OrangeYogurtCremeBru^lees…63蔓越莓麵包布丁CranberryBreadPudding…64水果塔FruitTarts…67鳳梨蜂蜜塔PinappleHoneyTarts…68迷你泡芙塔MiniChouxPastry…71櫻桃派CherryPie…72茶漬梨子派TeaPoachedPearsPie…75烤蘋果BakedApples…76紅茶洋梨瑪芬Tea&PearMuffin…79波菜玉米瑪芬SpinachSweetcornMuffin…81紅蘿蔔葡萄乾蛋糕CarrotRasinCake…83瓜籽餅乾SeedsCookies…85南瓜軟餅PumpkinSoft-Cookies…85香草餅乾HerbCookies…87◎依偎在隆冬的烤爐旁迷迭香洋蔥思康餅RosemaryOnionScones…91杏仁脆餅AlmondBiscottic…92南瓜巧克力塔PumpkinChocolateTart…95覆莓奶酥塔RasperberryCrumbCheeseTart…96巧克力香橙派OrangeMeringuePie…99藍莓巧克力蛋糕BlueberryChocolateCake…101香蕉蛋糕BananaCake…103阿格蕾巧克力蛋糕BananaChocolateCake…105耶誕水果蛋糕X’masFruitCake…105耶誕薑餅X`masGingerBread…107◎材料做法DIY蛋白鮮奶油WhippedhippedCreamofEggwhites…12手指餅乾Lady’sFingers…26吉利丁使用方法Gelatine…35低脂卡士達餡Low-fatCustard…67低卡塔皮DIYLow-fatsweetshortpastry…108低卡派皮DIYLow-fatpiepastry…109道具材料風向球Ingredient&Utensil…110
序/輕盈享受甜點的52種方法◎天使吹著春天的號角玫瑰天使RoseAngle…11綠茶天使GreenTeaAngel…12香蜂草戚風LemonBalmChiffon…15起司戚風CheeseChiffon…16香草海綿SpongeCake…19草莓蛋白餅StrawberryMeringueRound…21藍莓舒芙蕾BlueberrySouffle…22天使的眼淚--米布丁RicePudding…23愛情的指環Love’sRing…25天使的手指Angel’sFingers…26白晝黑夜慕思杯MascarponMouseCup…28玫瑰花瓣慕思Rose-petalCheeseMouse…31◎仲夏夜聽美人魚唱歌哈蜜瓜慕思MelonMousses…35覆盆子優格慕思RaspberryYogurtMousse…36芒果豆腐慕思MangoTofu...
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