吃素也可以很年輕，很無國界！ 很多人直覺的把素食和齋菜混唯一談，認為是老人菜、功夫菜，做法簡單的不好吃，好吃的做法又太複雜。 本書與大家分享蔬果料理簡單中令人難忘的美味，除了強調做法簡單的涼拌、快炒料理之外，更特別收錄了最具特色的沙拉、起士料理，範圍涵蓋中、西、日、韓、泰各國特色，菜色亦不僅只是家常菜餚，更包含了目前人氣最旺的焗烤料理、輕食小點，以及甜點與湯品。希望藉由蔬果料理的百變風情，讓人不再聞「素」變色！盡情感受蔬果的清新魅力。【本書特色】◆本書收錄中、法、義、日、韓、泰等國特色素料理100，破除素食的刻版印象，與大家分享蔬果料理簡單中令人難忘的美味。◆食譜菜色齊全，包括做法簡單的涼拌、快炒，最具特色的沙拉、起士，人氣最旺的焗烤、輕食，以及休閒爽口的湯品、甜點。
作者簡介：
洪嘉妤 畢業於輔仁大學生活應用科學系，學的是餐飲管理。學生時期最愛到飯店、餐廳打工偷學做菜撇步。幾次幫助朋友開設及經營規劃不同主題的咖啡館。工作之餘最愛到處打聽那裡有創意人氣美食。閒閒沒事時喜歡發明新健康料理餵兒子。 多年食譜編輯經驗，經手80餘本不同主題食譜。有逛市集狂買食材和收集鍋碗瓢盆的癖好。 喜歡新鮮材料塞滿冰箱和餐具佈滿廚房的充實感。對網路賺錢的行銷手法有不能克制的研究好奇心。 在朱雀的其他著作：《隨手做義大利麵‧焗烤》、《人氣咖啡館簡餐精選》、《30元搞定義大利麵》、《網拍美食創業寶典》。
目錄
02…作者序～吃素也可以很年輕08…蔬食的美味對策～怎樣更有味道10…蔬食的健康對策～挑選&保存&處理12…調味加分站～現成調味品&新鮮加味材料◎春夏冷食篇◆沙拉19…法式沙拉20…奇異果橙醬沙拉21…藍莓優格沙拉21…起士水果沙拉◆小菜22…甜漬蔬菜、蜂蜜芥末蔬菜條23…香拌洋蔥25…梅汁彩椒26…芝麻蘆筍27…涼拌珊瑚草、涼拌山藥28…糖醋高麗菜、海苔菠菜29…塔香豆腐◆輕食31…蔬果壽司32…苜蓿芽手卷33…鮮果卷34…韓式拌麵35…蒟蒻涼麵、海帶芽冷湯36…蕎麥涼麵37…檸香拌麵、鮮果捲捲麵38…蕃茄三明治39…水果三明治40…起士吐司小點40…法式蔬菜佐法國麵包41…起士迷你潛艇堡◆甜點43…鮮果小餅干45…南瓜松子粥46…蜜棗銀耳木瓜湯47…水果蜜奶、鮮果薏仁◎秋冬熱食篇◆中菜51…鹽酥茄綿52…醋炒銀芽53…鹹蛋炒苦瓜、味噌炒龍鬚54…腐乳莧菜、素炒西芹55…蔥油絲瓜、三色炒豆乾56…枸杞豆腐57…咖哩馬鈴薯58…昆布醬煮雙蔬、玉米筍燴鮮菇59…七味雙筍、蕃茄燴黃金腐片◆西餐61…匈牙利燴蔬菜62…泰式燴菜、香料燉菜63…奶燉蔬菜卷65…香煎蔬菜66…奶油玉米白菜67…酥皮蔬菜卷69…千層蔬絲◆焗烤70…香焗蔬菜塔71…香焗南瓜、焗蔬菜串72…焗菜卷、焗甜椒73…焗麵包丁、蜜焗香蕉74…焗麵餅75…麵皮千層麵77…焗法國麵包78…起士洋芋、酥炸什片79…馬鈴薯煎餅、糖酥炸麵80…蔬菜鍋貼81…水果醬吐司、酥皮餃82…酥皮小點、地瓜餡小吐司◆甜點83…焦糖地瓜83…枸杞蜜山藥◆主食85…炒米燉蔬菜86…香椿炒飯86…泡菜炒飯87…咖哩蔬菜麵87…鮮菇味噌年糕湯88…什蔬燴飯、什蔬粥89…芋香粉絲煲91…鮮蔬煲飯92…蔬菜小火鍋93…起士蔬果鍋94…蘋香筆尖麵95…蕃茄通心粉、蔬菜義大利麵◆湯品97…鮮蔬燉豆腐湯98…香料什蔬湯、蕃茄蔬菜湯99…地中海蔬菜湯100…巧達湯、奶油南瓜濃湯101…果香紅蘿蔔濃湯101…牛奶蔬菜湯102…香菇洋芋濃湯103…酸味蔬菜湯104…常見蔬果營養一覽表
02…作者序～吃素也可以很年輕08…蔬食的美味對策～怎樣更有味道10…蔬食的健康對策～挑選&保存&處理12…調味加分站～現成調味品&新鮮加味材料◎春夏冷食篇◆沙拉19…法式沙拉20…奇異果橙醬沙拉21…藍莓優格沙拉21…起士水果沙拉◆小菜22…甜漬蔬菜、蜂蜜芥末蔬菜條23…香拌洋蔥25…梅汁彩椒26…芝麻蘆筍27…涼拌珊瑚草、涼拌山藥28…糖醋高麗菜、海苔菠菜29…塔香豆腐◆輕食31…蔬果壽司32…苜蓿芽手卷33…鮮果卷34…韓式拌麵35…蒟蒻涼麵、海帶芽冷湯36…蕎麥涼麵37…檸香拌麵、鮮果捲捲麵38…蕃茄三明治39…水果三明治40…起士吐司小點40…...
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