我們周遭的物質世界中，科學無處不在，而飲食既然為人類出生之始所必須，自然也是人接觸科學的開始。飲食的講究、食材的處理，都是人類生活的基本需求，也是深刻文化的根本。所以以飲食來說明自然科學的原理，以廚房做為人人熟悉可親的實驗室，毋寧是科學教育的捷徑。
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