作者鄭慧芳是資深烹飪導師,以簡易家常中菜作教材,並在每個食譜中附設烹飪秘訣,詳細解釋做菜成功的竅門,精挑50多款簡單易做又常做的中菜給讀者實習,篇末附設一些常用料頭和烹飪技巧的闡釋,助讀者更易了解做菜的基礎理論。
作者簡介:
鄭慧芳
畢業於黃克競工業學院專業西廚課程,對中菜烹飪亦極有心得。其後任職於一間外資證券公司,負責高級行政人員宴客及午餐膳食,並在YMCA及YWCA教授烹飪課程。現於煤氣烹飪中心擔任導師,教授最擅長的中菜及各式甜點小食。這幾年間亦作過多項嘗試:為雜誌及報紙設計菜式,出任烹飪比賽評判,跟隨旅遊發展局到日本北海道作點心示範表演;也曾於電台節目中與聽眾分享烹飪心得。
著有《幸福的甜品》。
目錄
前言
蛋、豆腐和湯羹
瓜菜
水產
家禽
家畜
廚務錦囊
前言
蛋、豆腐和湯羹
瓜菜
水產
家禽
家畜
廚務錦囊
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