本書以法式醬汁的製作技術為主,介紹6位日本知名法式餐廳主廚提供的50道創意法式料理。本書將法式醬汁分為9類,有蔬菜醬汁、香料調味醬汁、慕絲淋汁、海鮮肉醬、海鮮內臟淋醬、復古創意淋醬、野味山產淋醬、甜點醬汁等,並介紹每道法式料理及醬汁的起源、調理技巧、烹飪方式。本書又針對有志研習廚藝的人士,詳細解說法式醬汁的調理技術,是料理新鮮人必備的醬汁寶典。內容以淺顯易懂的文字呈現,搭配多樣化的素材,一書在手,就能做出豪華精緻的大師級料理。
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