股市投資講座臺灣民族主義比爾蓋茲黃仁勳張忠謀楊双子吉本芭娜娜讀冊選讀AI工作術東京都同情塔獨裁者聯盟手機成癮枡野俊明蔡璧名最透明的故事文學關鍵詞讀書共和國75折起
暫存清單
可購買時通知我

餐飲管理:理論與實務(第四版)

影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異

作者:高秋英、林玥秀

1評價
7收藏
我要賣
行銷分紅
分享

優惠價: 93 NT$ 465 NT$ 500

已售完,補貨中

其他二手價
52 260
圖書館借閱
限量贈品
商品資料
內容簡介

本書特色:
 本書共分為七篇十二章,涵括整個餐飲操作的內容及經營技巧。首先闡述餐飲業的概況及餐飲業的類型與組織,其主要目的是幫助學習者,掌握餐飲業的特質。其他內容包括市場的分析與瞭解、菜單及飲料單的製作要點、廚房設備、採購原則的確立、餐飲製備的方法、衛生安全的考量、服務技巧、成本控制系統的建立、餐飲業的公關和危機管理以及海峽兩岸的餐飲業和未來發展趨勢,是本洞悉暨研究餐飲必備之書籍。

購物須知
發表評論
歡迎你給予星評或評論
收藏這本書的人也收藏了
近期最多人購買

影片僅供參考,實物可能因再版或再刷而有差異

TAAZE | facebook 動態分享
同步facebook帳號,將您的冊格子收藏分享給facebook上的好友們!了解更多
不,我不想同步
facebook帳號同步