蔡瀾,與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。曾任嘉禾電影公司製作部副總裁,監製過成龍系列電影。90年與黃霑、倪匡主持金牌節目《今夜不設防》,後主持旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。近年撰寫《壹周刊》、《蘋果日報》專欄,他的美食評論影響力之大,連日本富士電視台《料理鐵人》都邀他去擔任過評審。沒有蔡瀾,逛遊香港就少了一道最滋味的人文菜。
《蔡瀾的生活方式》一書由蔡瀾引領讀者漫遊香江,從HMV、嘉木堂、琉璃工坊等「生活方式」,到天香樓、陸羽茶室、糖朝、檸檬王等「餐廳」、「小吃」,以及「又一城Taste」、「生活素質」等材料鋪,各種生活面向無所不包,所介紹的老店新處各有所長,圖文並茂,亦附詳細地址和電話,是最理想的香港文化指南。
作者簡介:
蔡瀾
曾任電影監製,是個美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人,先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞隆納和曼谷等地居住過,通曉多國語言。
1963年蔡瀾到香港後,曾任嘉禾電影公司製作部副總裁,監製過成龍系列電影。
1990年代中,蔡瀾開始進軍餐飲業,曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品,亦曾開設餐廳。1998年則主持旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》,此外,亦擔任日本美食節目《料理鐵人》的評審。2006年,他並且開辦「蔡瀾旅遊」旅行社和精品店「一樂也」。2007年主持《蔡瀾逛菜欄》飲食節目。
蔡瀾寫作多年,已出版之書籍超過60本,內容多談美食及旅遊,如《蔡瀾談日本》、《蔡瀾談電影》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》、《老瀾遊記》、《蔡瀾的鬼故事》、《蔡瀾食典》、《蔡瀾的生活方式》等。
章節試閱
Sony Style陳列室
不管你怎麼說也說好,日本人的東西賣得愈貴愈好,對於電器,我終於認為最貴的Sony有信用,全港有四間Sony Style陳列室,在銅鑼灣的這家最大,有八千多呎。
一走進去,就是一個客戶服務中心,負責維修和提供有關商品的說明。
走廊裝修成機艙模樣,經常發出請帖邀請客戶上來感受優質生活和產品。
有一課堂,讓小團體上來,由專家講解複雜產品的運用。
小型戲院,示範可在家庭運用的最完美畫像。
小型播音室,示範高質素喇叭播出的音響效果。
Bravia是Sony的新副線,製造最高級的產品給特別的客人,貨物只做示範,看中了要訂購,工廠才製造。
電腦部中會找到最新產品,中、英、日文齊全。
PS2部時常舉行賽車遊戲比賽。
最薄的數碼相機DSC T7,是五百萬像素相機,有關相機選擇可找主管Penny Law查詢。
其他一切,找分店經理Jackie Shum。
地址:銅鑼灣東角中心16字樓 電話:23883926
詩閣(Ascot Chang)
詩閣(Ascot Chang)是做襯衫的老字號了。一九五五年在金巴利道開設首間店舖,之後又在半島酒店開分店,目前香港有四家,美國兩間,上海一間。當今總店開在半島酒店,太子大廈亦有分店。
各類布料齊全,一般現成的襯衫多數質地普通,在這裡可以用最高級的海島綿和埃及綿做出,有絲綢的感覺。
自己穿慣的名牌設計,如果要用要好的質地來做,可以請店裡照做,又能加上方便自己的設計,如在旁邊加上一個口袋來裝手機。
詩閣也有現成的便服出售,設計和顏色皆優美。
西裝則代售了意大利名廠Brioni的。
領帶亦是Brioni製作。
又有各種煲呔的選擇,曾特首看了一定高興。
內褲內衣,都由海島綿製作。
與家族第二代張宗豪合照。
地址:太子大廈一三○舖 電話:25233663
喜記
在銅鑼灣謝菲道的「喜記」,已是明星食堂,門面貼滿了傳媒的報導。
裡面有更多老闆喜叔和演員一齊拍的照片。
我那篇十多年前的食評,也掛在店裡。
以避風塘炒辣蟹出了名,喜叔是從艇上搬上岸的老臣子。
油鹽水蜆也是招牌菜。
椒鹽瀨尿蝦,非常巨大。
炒蟹的蒜茸,裝入瓶中出售,已是日本和韓國客常買回去的手信,也有大包裝的,賣給餐廳。
喜叔(左一)有位大公子當主廚,另一位小兒子廖偉文(右一),幫他做醬料廠,老懷安慰,與兩位合照。
地址:銅鑼灣謝菲道三九二號H舖 電話:28937565
China Tee Club
China Tee Club開在畢打街的畢打行,已有七十多年的歷史了。
樓頂高,吊著電扇,陳設中國味道,帶極強的歐洲氣氛,地方幽靜,是個飲下午茶好去處。
牆上掛著許多名畫,品味極高。
地下舖的磚牆,也增了一份雅趣。
茶具一絲不苟,依足英國傳統。
也可叫中國茗茶來品嚐。
下午茶的茶點豐富,大胃王也吃不完。
若不愛西餐,來一碗亞洲叻沙,做得亦很稱樣。
與經理Alan Shieff合照。
地址:中環畢打街十二號畢打行一○一室 電話:25210233
汕頭澄海老四
汕頭澄海老四,由衙前塱道的一家滷鵝檔發跡,所賣滷鵝大受歡迎,當今在龍崗道開了新店。
從光顧他的滷鵝檔計起,已有多年,和店主李明,成為老友。
店內寬闊,還有房間可以打打小麻將。
招牌食物滷鵝切成薄片,入口即化,李明由此打出名堂,當然保持一貫水準。
花蟹也是潮州食肆不可缺少的。
我最喜歡的是魚飯,所謂魚飯,是將游水的活魚蒸熟再風乾的,點普寧豆醬來吃,是潮州最地道的食物。
客人要吃得豪華點,可叫大包翅,潮州的紅燒煮法,與粵菜的截然不同。
白灼響螺片賣的價錢合理,李明與海味店多年的交易,以批發價入貨,實行薄利多銷政策。
其他菜有紅燒遼參魚唇,做得也出色。
地址:九龍城龍崗道三十三-三十九號地下 電話:23820899
糖朝
「糖朝」是香港首先把甜品檔昇華到高級餐廳的,自從在跑馬地的第一家,發展到尖沙咀廣東道,生意滔滔,並把整條廣東道帶旺,成績有目共睹,不容置疑。但舊舖加租又加租,乾脆搬進同一條街的一○○號,離開舊店幾步路。
新店一共分兩層,佔地九千多呎,而面積比舊舖大三倍,沙發椅子舒服,兩層各有不同風格的裝修,極肯花本錢。
食物照樣有水準,招牌菜的迷你木桶豆腐花,仍舊是客人最喜歡的。自己動手掏出,情侶一對,你一碗我一碗,加沙糖是吃甜的,加醬油和辣醬,又變鹹的。
杏仁露、芝麻露和核桃露還是堅持用水磨出來,較一般的糖水店潤滑。
雜果芒果涼粉中的芒果和涼粉是基本配料,其他用合時的生果,有時加入台灣蓮霧,有時加入龍眼,是我很喜歡的一道甜品。
菜單不一定全部依舊,新出品有鮮果甜腸粉,用蒟蒻、魚膠粉和椰漿做的腸粉,口感和味道一流。
不喜歡吃甜的,又是吃齋的客人,點這裡做的竹笙髮菜粟米粥,是最佳選擇。
地址:尖沙咀廣東道一○○號 電話:21997799
Sony Style陳列室
不管你怎麼說也說好,日本人的東西賣得愈貴愈好,對於電器,我終於認為最貴的Sony有信用,全港有四間Sony Style陳列室,在銅鑼灣的這家最大,有八千多呎。
一走進去,就是一個客戶服務中心,負責維修和提供有關商品的說明。
走廊裝修成機艙模樣,經常發出請帖邀請客戶上來感受優質生活和產品。
有一課堂,讓小團體上來,由專家講解複雜產品的運用。
小型戲院,示範可在家庭運用的最完美畫像。
小型播音室,示範高質素喇叭播出的音響效果。
Bravia是Sony的新副線,製造最高級的產品給特別的客人,貨物只做示範,看...
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