甜點比愛人更可口

"失戀了，怎麼辦？
痛哭流涕12小時、捶胸頓足一整天、昏睡3天3夜…
鬧情緒其實於事無補，愛做甜點的于美瑞說：
「做蛋糕可以醫治心靈創傷，只要被「讚美好吃」達到1,000人次之後，情傷從此不藥而癒！」
音樂人蘇來也說：「傷心時，有什麼比揉、甩麵團更能化悲憤為力量呢？分手後，突然空出來的時間，為自己烤一個巧克力蛋糕，不比到處跟朋友哭訴來得強嗎？」

曾經靠烘焙甜點走出情傷，于美瑞開出27堂療癒情傷的甜點課，讓人透過動手做甜點，重新檢視走味的愛情、不對等的關係。她在「翻滾吧！麵團」單元中提到：
「摔出麵團的筋性，靠的是不斷的揉，等到不黏手之後才能加入奶油，如果我們都懂得鬆弛，也不會將彼此勒得太緊，直到不能呼吸….。」

忘不了轉身離去的戀人，心中的恨與怨，仍像天然酵母一樣非常活躍，拚命長大，與其讓情緒吞食自己，不如另找抒發管道，于美瑞的方法是：「我想我該學麵團一樣。發酵的麵團需要醒一醒，第一次發酵後，要punching狠狠給它一拳，將麵團內的空氣全部擊出來，麵團受到重擊，只要給它時間，第二次發酵時還是會再脹大。我用力punching手上的麵團，這是我最好的宣洩不滿武器。」

一次又一次擀製派皮，一次次把傷心摺疊起來，送進烤箱烘烤，烘乾了情傷，變成一道又一道的美味甜點。如果在感情上打滾多年，始終是失敗者，
那麼花同樣時間學做甜點，最終你將變成dessert贏家。"

作者簡介：

于美瑞
本名于淑萍，五年級生。從小，沒有機會跟著很會做菜的婆婆或媽媽，學習一手料理好手藝，也沒有一張對美食特別刁鑽的嘴，有的只是對甜點料理的熱情。
因為情傷開始愛做甜點，2006年至法國巴黎藍帶廚藝學院學習法式料理和甜點，並到巴黎麗池飯店 Escoffler 學校取得法式藝術甜點畢業證書及巴黎bellouet conseil 職業學校修業，深受法國廚藝大師傳授經典美味甜點及其風範影響。
2008年回台，決定將推廣法式甜點、料理列為人生未來重要的工作。
于美瑞
作品：
2009年 果醬女王 四塊玉發行
2009年 是的！主廚 樂果文化發行
2003年 青春歐巴桑遊學記 麥田出版社發行
學歷
（一）法國藍帶廚藝學院
2007 法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業
2007 法國藍帶專業甜點課 畢業
2008 法國藍帶料理專業課結業
（二） 2008年巴黎麗池飯店 Escoffler 學校 法式藝術甜點畢業
（三）2008 巴黎bellouet conseil 職業學校修業
PETITS FOURS ET MACARONS／小西點與馬卡龍
PETITS GATEAUX NOUVELLES TENDANCES／小蛋糕與新式蛋糕
FESTIVAK DES SANDWICHES ET TARTINES／三明治與法式鹹派
工作經歷
巴黎Eric kayser麵包店 甜點麵包部
巴黎Angelina咖啡 甜點部
巴黎麗池飯店點心房

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