擺麵攤做老闆

不必花大錢，在家學就可以學創業技巧！

小資本的餐飲創業，一直是不景氣時轉換跑道、新手創業的入門首選。而在各式餐飲種類中，最容易融入大眾的飲食習性、也最庶民風味的，非麵食莫屬了。可多重搭配變化的麵食，既可作為點心，又是主食，能吃飽並顧及口感，更能均衡所需，加上經濟實惠的價格，就能讓人滿足吃飽，因此一直以來都擁有固定的消費族群，可算是最具穩定消費力，又不易被取代的一門生意。

本書精選最受國人喜愛的麵攤小吃，集結了麵攤小館的招牌湯麵、乾麵、滷味、開胃小菜、湯品的美味配方，詳細解說每種麵攤不同的特色及經營重點，以及開業必會的基本料理技巧，收錄完整而豐富的資訊，無論是自己創業當老闆，想學一技之長，或是在家享用，都非常實用。

書中收錄國人最愛的：牛肉麵攤、陽春麵攤、黑白切麵攤、福州麵攤、米粉湯麵攤、米粉炒＆大麵炒麵攤、涼麵麵攤等接受度最高的麵攤小館美食，搭配各種創業資訊，從開始的規劃、選點、資金到設備材料的選購、烹調的技術，與各種麵攤招牌賣點，讓你可以藉由本書獲得資訊，快速掌握創業方法；經由學習獲得啟發、增加自己的創意、調整自己的不足，做出獨特風味，創造更多的客源與利潤。

【本書特色】

＊招牌麵食、滷味、小菜、湯品，完整一次呈現，創業自用兩相宜！
＊頭家必知！開店賣什麼、怎麼賣？資金成本、地點選擇、經營資訊，創業不必靠摸索。
＊美味關鍵的湯頭、手工麵、獨門沾醬、滷湯、食材處理、獨家配方、技術完整
交代！
＊招牌麵食、搶手風味，詳細教學，讓您有系統的按部學會！
＊提供創業情報、設備材料採購資訊，讓您輕鬆投資創業生財。

作者簡介：

【作者介紹】
趙柏淯
救國團資深烹飪教師。
對料理抱有無限的熱愛與執著傳統美食的傳承；
對麵食情有獨鍾，愛美食愛做菜，樂於傳授與更多人一起分享。
擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理，出版多本暢銷食譜，
目前於專科學校擔任中餐教師，並活躍於各地烹飪教學、美食推廣。

經歷
翠姨熟食專賣坊負責人
我心亦然簡餐店烹調技術指導
打破砂鍋專賣店烹調技術指導
吃小吃餐飲店烹調技術指導
風雅文山咖啡簡餐店烹調技術指導
趙老師美饌坊負責人
救國團所屬台北景美新店三重樹林永和等社會中心烹飪教師

專業證照
中餐烹調技術士丙級、乙級
烘焙中點、麵包技術士丙級
中式麵食加工技術士丙級

出版
《發麵就是要這樣做》、《麵食就要這樣做》（膳書房）；《一碗麵》、《一碗飯》、《來塊餅》、《南洋料理》、《五分鐘涼麵涼拌菜》、《愛吃重口味100》（朱雀）等著作。

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