時代的風尚以苗條為美，人人都怕胖，因而視澱粉類與脂肪如仇敵。事實上，脂肪並非十惡不赦之徒，反而是影響腦部結構與功能的重要角色。例如不久前風行一時的情緒智能就與脂肪有密切相關，其他如預防腦部受神經性侵害、穩定情緒與行為力等，都要靠良質脂肪來達成。尤其在生命的關鍵期，更不可或缺。
有益脂肪的代表為DHA和DHEA，前者主要含於冷水魚和藻類中；後者則為人體的類固醇荷爾蒙，為動情素、睪丸激素及其他荷爾蒙的前身物質。常吃含DHA的食物，有助於腦部發育，讓人更聰明。
本書詳細介紹必需脂肪酸與反式脂肪酸的種類、好壞與來源，真是你我最好的食療指南。
作者簡介：
王桂良醫師
國際抗衰老醫學會副會長
現任安法預防醫學中心院長
王醫師投身醫學界多年，近來專注於預防醫學的研究，特別是延緩老化、預防疾病方面，卓有貢獻。
他除了在報章雜誌上發表抗老抗衰理念外，特別引薦一系列趨勢性好書，希望國人共享健康人生。
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