作者：呂鋒洲
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紫蘇不僅是民間藥，更為日本料理店的美食、矯味與抗菌要角，堪稱「美食即良藥」的代表。
「本草綱目」等傳統典籍認為紫蘇可治感冒、發熱、腳氣、噁心、情緒不佳引起的胸悶、喉嚨異物感，幾乎是一種萬用藥。
而現代生化分析發現，紫蘇富含檸檬油精、紫蘇醇、ω3和ω6脂肪酸等，能抗過敏、發炎，防腫瘤惡化，緩解牙周病與蛀牙，尤其在防治過敏方面深受肯定，每個家庭都可利用。比較特別的是，其中的脂肪酸還可以轉化成EPA、DHA，保健心血管的效用可比深海魚油。
目前除了紫蘇葉、紫蘇子可直接做菜、煎湯飲用之外，坊間亦有葉和種子的提取物、濃縮液等產品出現，未來的發展無可限量。
作者簡介：
呂鋒洲教授，台大農化系，台大醫學院生化研究所，美國奧勒岡州立大學生物物理暨生化研究所畢業。曾任：台大醫學院生物研究所所長兼主任，台大醫學院生化研究所教授。現任：中山醫學大學應用化學系講座教授。專長：自由基醫學與生物學、酵素學、物理生化學、環境毒物學。已發表學術論文一百六十五篇。通俗著作有：電解水是好水、強電解氧化水、神奇抗氧化劑、神奇抗氧化劑實用篇、台灣樟芝、發酵大豆抗癌新希望、善用紫蘇等書。每一種都引起極大的重視與迴響。
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