本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程，自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等，以步驟圖清晰表現操作步驟，配合條列式解說，除了作為檢定應試用書之外，亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元，前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識，第五單元則為術科試題組合菜單，各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明，讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以及各題解析，一次提供讀者最完整的資訊。
目錄
PartA 報名須知
一、報檢資格
PartB 術科考前須知
一、一般注意事項
二、術科測試烹調製作通則
三、考生自備物品
四、其 他
PartC 術科測試評分標準
一、衛生評審評分標準
二、成品評分重點
PartD 考前的基本功夫
一、刀子的掌握
二、基本刀工
三、簡單盤飾
四、認識烹調方法
五、認識烹調器具
六、認識術科製作流程
七、報名費用
八、報名資訊
九、檢定方式
PartE 術科試題組合菜單
試題301A~301E
試題302A~302E
試題303A~303E
中餐烹調丙級檢定學科題庫及解答
PartA 報名須知
一、報檢資格
PartB 術科考前須知
一、一般注意事項
二、術科測試烹調製作通則
三、考生自備物品
四、其 他
PartC 術科測試評分標準
一、衛生評審評分標準
二、成品評分重點
PartD 考前的基本功夫
一、刀子的掌握
二、基本刀工
三、簡單盤飾
四、認識烹調方法
五、認識烹調器具
六、認識術科製作流程
七、報名費用
八、報名資訊
九、檢定方式
PartE 術科試題組合菜單
試題301A~301E
試題302A~302E
試題303A~303E
中餐烹調丙級檢定學科題庫...
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