二手徵求有驚喜
觀光餐旅業為觀光產業極重要的一環，執整個觀光產業之牛耳，也是當今世界各國成長最為迅速的產業。唯觀光餐旅業係一種服務性之綜合產業，所涉及範圍甚廣，須仰賴大量專業人力資源，始能提供觀光客美好的遊憩體驗與溫馨服務。為配合當前觀光政策培育觀光餐旅人才，國內大專院校陸續成立觀光餐旅管理類科系所，使得「餐旅管理學」逐漸成為觀光學術研究之重要領域。唯目前國內觀光餐旅叢書仍嫌不足，大部分係採用外文或譯本，因此往往由於國情不同、文化互異，以致有個人認知與價值觀之差異。
鑑於此，乃利用教學之餘著手編寫此書，將本身從事觀光餐旅教育工作數十年的素材，再參酌國內外觀光先進及餐旅業經營管理實務予以系統整理編輯成書。本書付梓迄今，承蒙社會各界厚愛，並廣為沿用作為觀光餐旅教材，無任感銘。今為配合二十一世紀觀光新紀元，乃予以重新大幅修訂，並以彩色版問世。期盼藉由本書之付梓，能協助學生對觀光餐旅業有更正確的認識，進而培育正確的經營理念，順利步入此新興學術研究之門，為未來觀光餐旅職業生涯奠定成功之基石。
本書全冊六篇共計十八章。首先在諸論中介紹餐旅業的基本概念、餐旅業之發展與影響，並針對餐旅業發展所帶來的正面效益及其負面衝擊予以詳加實例探討。然後針對餐旅產業的主要範疇，如餐飲業、旅館業、旅行業、休閒娛樂業予以逐加詳述其經營管理的理論與實務。最後再於總結篇探討餐旅業未來的發展趨勢與餐旅業的行銷技巧，藉以協助學生做好明日投入此熱門明星產業之服務準備。
本書得以順利付梓，首先要感謝揚智文化事業股份有限公司總經理葉忠賢先生的熱心支持，以及總編輯閻富萍小姐的辛苦付出，還有摯友中華民國旅行業經理人協會理事長陳嘉隆教授的惠予訂正。
本書雖經嚴謹校正，若有疏漏欠妥之處，尚祈先進賢達不吝賜正，俾利再版修正之參考。
蘇芳基 謹識
2011年3月
2024專利防護中