本書寫作的目的在品質管理對於企業競爭力的佔有相當重要的地位，尤其是製造業，品質管理的良好與否也關係著產品價值是否能提升，編著者根據自身在產學界的品管經驗，企能提供讀者品質管理的基礎概念與標準，實際應用則以食品加工、餐飲服務與生鮮物流業為說明重點，希望本書不但能讓讀者認識品管、瞭解品管並運用品管。全書共分為十章，本次改版於各章節皆增加了新的內容，期盼能為食品相關科系或產業中人士提供品質管理的實際執行觀念。
目錄
第1章 品質管制的基本概念
第2章 統計品管的基礎
第3章 抽樣檢驗
第4章 品質管制常用工具
第5章 品質管制圖
第6章 全面品質管理
第7章 標準與規範
第8章 品管圈
第9章 食品品質管制應用實例
第10章 食品業品質管制
第1章 品質管制的基本概念
第2章 統計品管的基礎
第3章 抽樣檢驗
第4章 品質管制常用工具
第5章 品質管制圖
第6章 全面品質管理
第7章 標準與規範
第8章 品管圈
第9章 食品品質管制應用實例
第10章 食品業品質管制
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