哪些東西是「營養竊賊」？一日三餐應該怎麼吃？每種維他命與礦物質有什麼功效？如有缺乏會有什麼徵狀？吃什麼肉不會胖？從哪些食物可以吸收膳食纖維？……讓營養師來告訴你！
本書分別從營養基礎知識、維他命、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、水七個方面闡述了人體與營養素之間的關係，詳實具體的逐一介紹了每種營養素的功能和作用，同時還列舉了日常食物和調味品的營養價值所在。作者更根據各年齡層的人群給出了量身訂做的飲食方案。本書十分適合作為瞭解及運用營養知識的入門讀物，也是居家常備的膳食指南和營養速查手冊。
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