吃對食物讓你更健康!
天然食物就是你最好的保健醫生
*從自然食材中尋找最健康的頂尖食材
*不花錢的食物醫生
*食物就是你的家庭營養師
在各種食材都能便利取得的現在,我們對吃的選擇越來越多元化。錯誤的飲食觀會引發許多文明病,正確的飲食習慣,則能預防三分之一的癌症及多種慢性疾病,還能讓身體功能正常地運作。本書針對讀者關心的各大健康面向,分別提出五大類前20名健康食物排行榜,總數超過上百種的健康食材,讓您從此能夠針對自己的需求,吃出健康活力!
【本書特色】
1. 三大名「師」推薦,專業權威
本書請三位專業的營養師、中醫師、西醫師,為讀者嚴選出各種健康食物排行榜,以及食物的營養價值、健康功效,專業及權威度十足。
2. 5大健康方向,最佳食物TOP 20排行榜
從排毒、增強免疫力、抗氧化、代謝及抗壓等五大方面,依營養程度各列出前20名的最佳食材,讓讀者依自身需要,選擇最適合的食物。
3. 食物搭配觀念的導正與建議
各食材的搭配宜忌,以及搭配加分的營養公式、搭配錯誤的飲食警示,以圖表框的形式完整呈現,方便閱讀。
4. 營養師一週健康餐
專業營養師設計一星期的專業三餐表,不需煩惱每天該吃什麼,依照這份貼心的每週健康建議餐,就能獲得最佳飲食標準。
5. 照顧16種族群,嚴選200種優質食物
從嬰兒、孕婦、老年人,到學生、上班族、外食族,不同年齡、不同身分,都能從書中提供的200種優質食物中,獲取到最豐富的營養。
6. 對抗17種疾病,170種超優質食物
依常見病及慢性病列出17種疾病,例如感冒、氣喘、腸胃病、糖尿病、高血壓……等,攝取哪些食材能幫助改善症狀,共提出170種優質食物。
7. 版面設計清晰易讀
全彩印刷,版面區塊設計,方便讀者閱讀,並附清楚美觀的食材圖片,以及挑選祕訣,以供消費者選購。
8. 索引完整詳實
五大類索引完整記載,方便讀者對照查閱,編排好讀易找。
作者簡介:
審訂者簡介:
蕭千祐
現職:長庚科技大學養生保健講師&營養師
學歷:台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
著作:《維生素‧礦物質功效速査圖典》、《蔬果保健功效速査圖典》
《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
《蔥薑蒜保健特效食譜》
陳進明
學經歷:高雄醫院 醫學系醫學士
林口長庚醫院 內科住院醫師
林口長庚醫院 胃腸肝膽科臨床研究員
現職:長庚紀念醫院桃園分院 家庭醫學科主治醫師
長庚紀念醫院林口總院體檢中心 資深主治醫師
國立體育學院 運動保健所兼任助理教授
李克成
學歷:中國醫藥學院中國醫學研究所 醫學碩士
中國醫藥學院中醫系 醫學士
中國醫藥學院藥學系 藥學士
現職:長庚紀念醫院中醫分院 主治醫師
長庚大學醫學院中醫系 講師
台灣中醫診斷醫學會 理事
衛生署中醫藥委員會中藥不良反應通報中心 研究員
各界推薦
名人推薦:
【推薦序】
【營養師審訂推薦序】
飲食決定健康
長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐
多年來發現,想要獲得真正的健康,如同經營企業,必須一步一腳印,因為健康來自於實踐力,而實踐力則完全來自於自律。
但是實踐力需要方法,您有找到適合自己的方法嗎?相信一提到這個問題,很多人總回答不出來,主要是因為市面上相關的書籍,多半提供太多的資訊,沒有辦法讓您在最快的速度,找對適合您的方法,不然就是方法太過繁複,讓您無法在有限的時間和空間內逐步完成,因而容易半途而廢。
本書將針對您不同的身體狀況,給您最適切的飲食建議,而且給您最佳的推薦食物名單,免除您尋找對症食物的困擾,當然您也不用大費周章地蒐羅、整理各方的資訊,書中將鉅細靡遺的為您呈現。
本書除了提供Top20排行榜的優質食物,給讀者作為最佳的參考之外,也細心的將這Top20的優質食物一一介紹,並提供最佳食物搭配的方法,尤其大家最在意到底吃什麼?吃多少才有效?吃多少才適量?這些相關問題,都會在本書中一一說明。
書中精心打造的健康食譜,不僅讓您可以輕鬆享受這些食物的精華,也讓這些食材發揮一加一大於二的功效,讓您健康得到最佳的照護!
本書「沒有花俏的文字,只有詳盡的解說;沒有深奧的觀念,只有實踐的方法」,誠摯地推薦此本書,同時也建議您跟著本書,來一趟深度健康之旅。相信這趟旅程必定讓您神清氣爽、健康滿分!
【西醫師審訂推薦序】
不生病的吃法 常見病遠離你
長庚紀念醫院桃園分院 家庭醫學科主治醫師 陳進明
公共衛生,講求三段五級,由疾病之前預防、發病治療,以至治療後復健等。隨著時代進步,國人平均餘命逐年提高,養生需求是愈來愈殷切,也愈來愈年輕化。
臨床執業中發現,現代人受到壓力的傷害,已「病入膏肓」,更令人憂心的是近八成的人並不知道自己承受過多壓力。確實,以醫學角度來看,任何的壓力,驅動著我們往前的動力。過多,或過時的壓力,若沒有適時,適當的抒發或放下壓力。讓壓力在體內形成巨大的殺傷力,造成各種痼疾纏身。
巨大壓力如雷罩頂般地侵犯我們的身心時,我這樣建議就診民眾:(1)一個適當的紓壓管道,參與和工作、生活利益不相關聯、相衝突的團體,找到傾訴的對象與管道。宗教的活動本身也是一個很好紓壓方式;(2)運動,二種運動,一為有氧運動,以維持增進身體的肌力、柔軟度與肌耐力;另一種紓壓運動,如瑜珈、氣功、太極,伸展筋骨以及放空身心;(3)適當的飲食,低鹽、低油與高纖飲食,減少身體的負擔,增進身體健康,讓身體有多餘的能力與能量,做自癒與修補的工作。
電視言「科技始終來自人性」,「醫學也必須貼近人的需求」。就診民眾經常會問到,要怎麼吃呢,有哪些食物可以選擇,臨床上僅能給予原則上的建議。醫學是相當個別化,每一個人都需要有一套「客制化」的飲食建議。
正在煩惱如何告知就診民眾,源樺出版(康鑑文化)找我審訂校對時,一窺其豐富的內容,如同發現新大陸般,一本極為實用的參考書籍,值得我們一而再的閱讀與不斷回頭查閱。
值得一提的是,本書對於我們常見的文明病,也提出了一些預防的建議。不同的族群,可以挑選適合自己的內容閱讀,並可實際應用。
【中醫師審訂推薦序】
食物是你最好的醫生
長庚紀念醫院中醫分院 主治醫師 李克成
食物,是人們每天不可或缺的。遠在二千多年前,孔老夫子就對食物有相當的要求,所謂:「食不厭精,膾不厭細……」。時至今日,我們對飲食的講究,除了講究色、香、味俱全外,所謂能「帶給人幸福感覺」的飲食,必須兼顧到健康的層次。
那麼,食物對健康有什麼樣的影響呢?從負面的角度看,許多奇奇怪怪的文明病,主要的病因之一就是源自於不健康的飲食方式及內容;若從正面的觀點切入,正確的飲食能預防三分之一的癌症及多種慢性疾病,還能讓身體功能正常地運作,其間的差異就在於吃得對不對,健不健康。
中醫典籍《內經》這麼說:「穀不入,半日則氣衰, 一日則氣少矣。」很切要地點出食物對人體生理功能的影響。傳統中醫藥有「藥食同源」的說法,認為各種食物都有其特性。日常生活中,便可利用各種不同食物特性,針對不同的體質狀態調整,讓身體的生理功能較為協調。因此,在中醫歷代的養生書籍中,都強調「因人、因時、因地」適當地進行「飲食調養」,其中實在蘊含許多先人的智慧及細心的體驗。
本書從營養學、西醫和傳統中醫的觀點出發,針對現代人對食物應有的認知進行編輯,沒有高深的學理,純以健康取向為基本考量,是很實用的書。讀者只要把握「適中」及「多樣化」的原則,便能從本書建議的食物中獲得最佳的效果。
名人推薦:【推薦序】
【營養師審訂推薦序】
飲食決定健康
長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐
多年來發現,想要獲得真正的健康,如同經營企業,必須一步一腳印,因為健康來自於實踐力,而實踐力則完全來自於自律。
但是實踐力需要方法,您有找到適合自己的方法嗎?相信一提到這個問題,很多人總回答不出來,主要是因為市面上相關的書籍,多半提供太多的資訊,沒有辦法讓您在最快的速度,找對適合您的方法,不然就是方法太過繁複,讓您無法在有限的時間和空間內逐步完成,因而容易半途而廢。
本書將針對您不同的身體狀況,給...
章節試閱
什麼是健康食物?
你挑食嗎?挑食對不起自己的健康?
NO~下面我們就要告訴你「挑食有理」的健康選食原則,教你挑食不偏食,吃出健康好「食」力。
自然食物是一座營養寶庫
自然食物中含有天然且豐富的營養素,好比是營養寶庫,不但提供人體所需的養分,幫助我們生長發育、調節生理機能,還能促進代謝、排毒,提高免疫力、抗氧化以及抗壓力、抵抗各種疾病的侵襲。
食物真的擁有神奇功效嗎?
說穿了,其實一點也不神奇,中醫就有所謂「藥食同源」的說法。例如,奇異果是我們常吃的水果之一,同時其中富含天然的抗氧化劑維生素C,可以在養顏美容、延緩衰老與抗癌方面發揮作用,同時也具有增強抵抗力、幫助傷口癒合的功效。
況且,往往我們的身體一有小毛病,就會東問西問「吃了什麼引起的」、「怎麼吃才能改善」?可見我們都有「食物與健康密切相關」的普遍認知。
成也食物,敗也食物
有句格言提醒了我們健康與食物的關係:You are what you eat.我們的生命活動,是依賴日常飲食來提供所需的營養,你身體的健康或患病,都是由日積月累吃進肚子裡的食物所導致的。
成也食物,敗也食物,食物既有上述種種有益人體的好處,也可能成為損害健康的兇手。例如不吃早餐、偏食造成營養失衡、為了減重瘦身吃得極少、愛吃油炸或燒烤食物、飲料取代水解渴…等,就是這些一籮筐不良飲食習慣,損害了健康,甚至出現所謂的「生活習慣病」,意指高血壓、動脈硬化、心臟病、腦中風等疾病,是長期不良的飲食生活習慣所累積引發的。
「挑食」有理
健康,由你吃進的食物來決定。認清了食物對健康的影響之後,你知道究竟該怎麼吃出健康嗎?下面我們將告訴你一套「挑食」技巧,提供你選食健康食物的原則,才能靠食物趨吉避凶,為健康打造良好的基礎。
「挑食」的標準
◎當季盛產,新鮮又便宜
天然蔬果隨大自然四季變化生長,所使用的化肥或農藥較少,也少了需長時間保存而使用的添加物,可避免吃進太多不該吃的毒素。選擇當季盛產的食物,不但新鮮風味佳,且產量大,價格便宜。
◎當地生產,營養風味最完整
當地食物,是適應當地水土、氣候、環境所生產出來的,少了貯存與運送的過程,可保有最完整的營養與風味。
◎飲食均衡,選食多樣
沒有任何一種食物含有需要的所有營養素,所以為了使身體獲得足夠的足夠的各種營養素,必須均衡選食各類食物。各類食物的營養素在參與人體的代謝過程中,會互相協調或影響,無論是長期大量偏食某種食物,或拒吃某類食物,都是偏食,易使體內營養失調,引發各類疾病。
最健康的營養方式,是每天都應均衡攝取六大類食物,如何簡易掌握飲食均衡原則,可參考食物金字塔圖。
食物四性知多少?
食物「四性」又稱「四氣」,是根據人體吃了這項食物後產生的反應或影響,
將食物分為寒、熱、溫、涼四性。寒和涼之間、熱和溫之間,只是程度上的不同,
此外,還有性質平和的平性,雖然稱四性,實際上卻是寒、熱、溫、涼、平。
以下我們將告訴你什麼是食物的四性,該怎麼吃。
寒性&涼性
會使人體能量代謝率降低,體能下降的食物,也就是民間一般所謂「冷」的食物,一般寒涼性食物具有清熱解暑、降火解毒、消減身體燥熱的作用。例如在炎熱的夏日吃片西瓜,馬上就感到暑氣全消,因此,可知西瓜屬於寒涼性食物。而涼性食物的作用比寒性食物稍弱。
■ 體質宜不宜?
寒涼性食物適合燥熱體質的人食用,一般用來緩解熱性病症;體虛怕冷、腸胃或呼吸道不適的人盡量少吃。
■ 何時吃?
一早起來時,須先暖胃益氣,不宜先吃寒涼性食物;此外,以季節來看,適合夏天食用,寒冷的冬天則少吃為宜;以地域來看,適合熱帶、亞熱帶地區,處在寒冷地區建議減少食用量。
寒涼性食物有哪些
●榖類:薏仁
●蔬菜類:大白菜、竹筍、蘆筍、茭白筍、蘆薈、芹菜、蓮藕、白蘿蔔、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽
●水果類:奇異果、火龍果、西瓜、梨子、柿子、椰子、柚子、橘子、葡萄柚、楊桃、香瓜、番茄
●肉類、海鮮:鴨肉、蟹、海帶、紫菜、蛤蜊
●豆蛋類:蛋白、綠豆
●其他:冰品、茶、鹽、醬油、白糖
調和四性最健康
經燒、煎、炒、爆、炸、烤等方式調理過的食物,會偏熱性;經蒸、煮、燉法會使食物轉偏陰(註:偏陰並不是轉屬涼性之意,而是轉為較利於人體吸收)。像花生原屬平性食物,但炒過或油炸過的花生米卻是熱性食物。所以食物還可透過烹調方式來改變它的性質。
此外,對健康的人來說,日常飲食不需太拘泥於這個溫熱性不能吃、那個寒涼性少吃,只要溫熱性與寒涼性食物互相搭配,比如取溫熱性的薑絲配寒涼性的鴨肉,煮成鴨肉湯,即可寒熱調和,吃得健康又安心。
溫性&熱性
多具有促進新陳代謝、溫陽散寒的作用,可改善貧血、生理機能衰退的症狀,也就是民間所說的「熱」、「燥」食物。例如在寒冷的冬天吃羊肉爐,可以袪寒,使身體暖和起來,這種食用後會使身體溫熱起來的,就屬於溫熱性食物。一般說來,溫性食物的作用比熱性食物稍弱。
■ 體質宜不宜?
溫熱性食物適合虛寒體質的人食用,也適合寒性、慢性病症的人適量進補;至於體質燥熱、有急性、發炎性病症的人最好少吃,以免造成便祕、口乾舌燥、嘴角破皮等上火的症狀。
■ 何時吃?
夜晚身體的生理功能運作趨緩,為入睡做準備,這時就不宜吃溫熱性食物來振奮身體;就季節來說,能提供熱能的食物當然較適合冬季食用,至於燥熱的夏天少吃為妙;同理可推,適合居處寒冷地區的人食用,身在熱帶、亞熱帶則不宜吃太多。
溫熱性食物有哪些
●榖類、堅果類:紫米、核桃、松子
●蔬菜類:南瓜、黃豆芽、韭菜
●水果類:龍眼、荔枝、桃子、櫻桃、芒果、榴槤
●海鮮、肉類:羊肉、牛肉、火腿、蝦、海參
●香辛調味料:辣椒、胡椒、蔥、薑、蒜、香菜、肉桂、茴香、八角、酒、醋、咖哩
平性
介於寒涼性與溫熱性之間、性質較為平和的食物,不像寒涼性食物會使代謝率降低或退火,也不像溫熱性食物促進新陳代謝或使人上火,一般日常飲食以平性食物居多。
■ 體質宜不宜?
除非有特殊過敏體質,一般平性食物適合大部分人食用,即使虛寒體質或燥熱體質都可以吃,尤其適合虛不受補、實不宜瀉的人。
■ 何時吃?
沒有時間與地域的限制。
平性食物有哪些
●榖類、堅果類:一般米飯、麵食
●蔬菜類:彩甜椒、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜、番薯等
●水果類:蘋果、葡萄、柳橙、檸檬、蓮霧、鳳梨
●豆蛋奶類:雞蛋、牛奶、豆漿、黑豆
●海鮮、肉類:雞肉、豬肉、鵝肉、大部分魚肉
吃出健康,飲食加分!食物搭配營養簡易公式
為了方便掌握食物的搭配運用,我們特別理出簡明清楚的營養公式,讓你從容活用食物的搭配原則與功效,並避開食物錯配的方式,不再莫名其妙這裡痛那裡痛,讓食物的營養成分真正發揮功效,輕鬆吃出健康滿分。
營養加分公式
有些營養素可協助體內吸收利用另一種營養素,有些則是轉化成另一種營養素,供體內利用。營養加分很簡單,每項營養素都以括號舉出食材,方便讀者靈活搭配食用。
膳食纖維
→榖類、蔬果、豆類、海藻類
■ 膳食纖維+低脂動物性蛋白質(去皮肉類)=有助於去除膽固醇
■ 常用菜色:竹筍排骨湯(竹筍+排骨)
維生素A
→黃綠蔬果、蛋奶類、動物肝臟
■ 維生素A+維生素C(蔬菜、水果等)=防止皮膚乾燥與粗糙
■ 常用菜色:蘆筍沙拉(綠蘆筍+草莓)
維生素C
→蔬菜、水果
■ 維生素C+維生素E(榖類、堅果種子、綠色蔬菜、蛋黃、植物油等)=護膚、防老、抗癌、促進血液循環
■ 常用菜色:水果沙拉(奇異果+美乃滋)
維生素D
→蛋奶類、動物肝臟、魚類、日晒過的香菇
■ 維生素D+脂肪(堅果種子、奶類、魚肉類、植物油)=促進維生素D的吸收,改善骨質疏鬆與牛皮癬等症狀
■ 常用菜色:香菇雞湯(香菇+雞肉)
維生素E
→全榖類、堅果種子、綠色蔬菜、蛋黃、植物油
■ 維生素E+硒(全榖類、堅果種子類、蛋、魚肉內臟類等)=抗氧化、避免自由基的傷害、活化免疫系統、預防心臟病、降低癌症發生的機率
■ 常用菜色:雞蓉燕麥粥(燕麥+雞肉)
類胡蘿蔔素
→黃綠色蔬菜和水果
■ 類胡蘿蔔素+脂肪(堅果種子、奶類、魚肉類、植物油)=預防癌症、心臟病以及老年性黃斑病變導致的失明
■ 常用菜色:木瓜燉豬腳(木瓜+豬腳)
吃對食物健康100分
導正你的飲食方式、生活習慣、身心狀態
正確飲食方式
◎早餐要吃的質好量多
為了維持一整天的精神體力都在最佳狀態,應選擇品質好的蛋白質和澱粉類食物當元氣早餐,例如饅頭夾蛋,配蘋果和一杯豆漿或牛奶,因為有整天的時間可消化代謝,不需擔心吃太多造成身體負擔。
◎午餐要吃的飽
午餐吃的飽,為了避免血糖飆高,此下午昏昏欲睡,澱粉類食物不要吃過多,可多吃蔬果補充維生素,也能幫助分解早餐尚未代謝完的醣類和蛋白質,產生能量。
◎晚餐簡單吃
晚餐宜吃得簡單,蛋白質和醣類的份量要少,可吃些富含鈣和鎂的蔬菜、豆類和乳製品,有助於震定神經、釋放壓力,對稍後入睡有益。
◎打瞌睡時來個下午茶
午餐逐漸消化,到了下午三點左右血糖下降,往往會撐不住打起瞌睡來,這時可稍微補充一下能量,愛吃甜食的人更有提振精神的好理由,來個下午茶點心。
◎水要多喝
每天至少應攝取2000c.c.的水分,才能幫助身體正常運作,千萬不可以飲料取代水,因為飲料含有較多的糖與電解質,不能像白開水很快離開腸胃,長期飲用會影響消化與食慾,並增加腎臟負擔,還會因為熱量造成肥胖。
正確生活習慣
◎生活作息影響飲食規律
我們體內有所謂生理時鐘,控制飲食、活動、睡眠等節奏,若生活作息混亂,就會影響飲食節奏,一日所需的營養也就無法規律充足地提供。
◎過度運動反而有害
適度運動有助於促進血液循環、淋巴流動與新陳代謝,維持身體健康;但過度的運動,會在體內產生過多的自由基,使免疫功能下降,反而不利健康。
◎與運動最麻吉的食物
運動前吃醣類食物,提供運動時肌肉收縮、神經傳導所需的能量。運動後肌纖維內蛋白質的合成快速,補充蛋白質食物有助於肌肉的代謝、修復;同時可吃具抗氧化作用的維生素C、E和類胡蘿蔔素的食物,對抗運動產生的自由基。千萬別為了維持身材,運動後餓著肚子不吃東西,反而會造成精神萎靡、肌肉疲乏等問題。
◎ 覺要睡對時間
睡眠時間不足或不對,都會影響健康。最好能睡足7~8小時,晚上11點~凌晨3點是肝膽排毒的時間,也是褪黑激素分泌最旺的時間,盡量要把握黃金時間睡個品質好的覺。注意不要開燈或用間接照明的燈光,以免影響褪黑激素分泌;定且在睡前至少2個小時盡量避免進食。
正確健康常識
◎冰箱不能保證「鮮」
如果食物保存與冰箱使用不當,反而容易孳生細菌。維持冷藏室低於5℃,冷凍庫低於-18℃,才能有效抑制細菌生長繁殖,延長食物的保鮮期。冰箱不要放得滿滿滿,維持七分滿,使冷空氣流通,才能確保冷度。食物應適量購買,並且經常給冰箱來個清倉,以免吃不完,不但造成浪費還容易腐敗而滋生細菌。
◎ 保健食品不如健康食物
人體所需的營養素都有一定的量,若未經醫藥人員指示而把維他命等保健食品當多吃多捕,反而危險,如非身體有特殊需求,還是從新鮮的天然食物中攝取營養素比較保險,在正常飲食下也比較不需擔心過量的問題。
疾病往往不是單一因素引發,只有保持心情愉快、維持良好的人際社交、不要工作過時、減少壓力,有空多到郊外深呼吸,規律飲食、營養均衡,保持運動習慣,才能有效維持身心健康。
醫師&營養師推薦最健康食物 前10名排行榜
糙米:提供人體活動所需的醣類,並富含提高免疫力的維生素B群,以及幫助體內環保與瘦身的膳食纖維,具有多種身心所需的營養素。
洋蔥:富含槲皮素和多種含硫化合物等,有蔬菜皇后之稱,因為抑制致癌物質的抗癌功效出色而名列前矛,還具有多種健康功效。
番薯:便祕是造成許多生活習慣病的起因,番薯含有鬆軟易消化的纖維質,有良好的滑腸通便效果,可幫助排除囤積體內的毒素。
海藻:海藻類食物富含膳食纖維和各種維生素、礦物質,熱量又極低,具有排毒、促進代謝、舒緩焦慮情緒的效用,是健康的海中蔬菜。
蘋果:膳食纖維和鉀,可幫助腸胃蠕動,促使廢物排出體外,並抑制壞的膽固醇、保護血管、降低血管疾病、便祕與大腸癌的發生。
山藥:多巴胺、皂苷、黏液蛋白和鍺,可抑制癌細胞轉移或增殖,保護胃壁,有助於對抗癌症,對更年期婦女尤其有益。
菠菜:富含的膳食纖維、維生素和礦物質,可幫助排便、防癌、補血、幫助胎兒大腦神經發育、延緩細胞老化、保護眼睛等功效。
黃豆類食品:富含多種人體必需胺基酸、鈣、卵磷脂和異黃酮素,能加強腦細胞發育,降低膽固醇,並可防癌、改善婦女更年期症狀等。
雞蛋:幾乎擁有了人體內所有需要的營養物質,優良蛋白質提供人體多項必需胺基酸,還有豐富的DHA、卵磷脂和維生素A及B群。
鮪魚:富含易吸收的優質蛋白質,脂肪低,是很好的蛋白質來源,所含的EPA和DHA不飽和脂肪酸可增加腦細胞活力。
什麼是健康食物?
你挑食嗎?挑食對不起自己的健康?
NO~下面我們就要告訴你「挑食有理」的健康選食原則,教你挑食不偏食,吃出健康好「食」力。
自然食物是一座營養寶庫
自然食物中含有天然且豐富的營養素,好比是營養寶庫,不但提供人體所需的養分,幫助我們生長發育、調節生理機能,還能促進代謝、排毒,提高免疫力、抗氧化以及抗壓力、抵抗各種疾病的侵襲。
食物真的擁有神奇功效嗎?
說穿了,其實一點也不神奇,中醫就有所謂「藥食同源」的說法。例如,奇異果是我們常吃的水果之一,同時其中富含天然的抗氧化劑維生素C,可...
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※ 導讀提示POINT OUT
1. 本書摒除艱澀難懂的醫學理論,編輯角度從讀者日常需求出發,所有的食物排名依據,都附有數據理論根據,並由三位中、西醫專家聯合審訂推薦,請讀者放心參考使用。惟有特殊體質或罹患疾病者,敬請遵照門診醫師指示食用。
2. 食物攝取過量與不足,都對身體健康有害,只要不偏食(長期只吃同類型食物),均衡飲食,健康就唾手可得。
3. 本書中所提到食物的順序先後吃或混雜吃(非搭配一起煮食)健康拉警報,食物功能相互影響作用時間為:4小時之內連續吃下相忌食物,食物會在胃中引起不利健康的化學變化(食物由胃到腸的消化時間約為4小時左右)。
【附錄】健康食材營養功能一覽表
營養素大分類表
食物營養功效V.S.常見疾病與美容對照表
各年齡族群每日飲食建議一覽表
※ 導讀提示POINT OUT
1. 本書摒除艱澀難懂的醫學理論,編輯角度從讀者日常需求出發,所有的食物排名依據,都附有數據理論根據,並由三位中、西醫專家聯合審訂推薦,請讀者放心參考使用。惟有特殊體質或罹患疾病者,敬請遵照門診醫師指示食用。
2. 食物攝取過量與不足,都對身體健康有害,只要不偏食(長期只吃同類型食物),均衡飲食,健康就唾手可得。
3. 本書中所提到食物的順序先後吃或混雜吃(非搭配一起煮食)健康拉警報,食物功能相互影響作用時間為:4小時之內連續吃下相忌食物,食物會在胃中引起不利健康的化學變化(食物由胃...
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【出版序】
編者的話
食物的世界浩瀚無垠……從地球上可以吃的食物,到底有少多種?這個問題,至今仍無人能給個正確解答!便可知悉:食物的選擇,確實是一門非常大的學問!
在《吃對食物健康100分》一書,廣受讀者愛戴,登上了誠品暢銷排行榜第三名之後,我們更加確定:「吃對食物」這件事,無庸置疑地——早就成為了大家日常生活關注的焦點。有鑑於此,與其讓讀者從眾多食物中大海撈針,辛苦地搜尋、翻閱各種關於健康營養的常識、知識,倒不如聘請各領域的專家,為大家全方位評選出各類健康營養食材,讓讀者能鎖定目標、對症飲食。
於是我們請來了教學醫院級的三位權威專家:營養師、中醫師、西醫師,從三種不同領域的面向,為讀者嚴選出各種健康食物排行榜,並點出其食物的營養價值為何?健康功效何在?深入淺出地解釋營養學及醫學上的專有名詞,讓讀者不再一頭霧水霧煞煞,看到專有名詞就昏倒……也希望大家都能輕鬆讀、簡單學,最重要的是——要看得懂,進而將食物營養學應用在生活中。讓自己與家人都能得到健康、快樂!
本書中,我們將食物營養、成分、功效、應用方式……鉅細靡遺分析、解說,讀者可先閱讀第一篇總論的各種健康常識及食物營養知識,有個基本概念之後,再參照P.26頁起的營養加、減分公式搭配運用,進入第二篇食物排行榜,就更容易理解專家的評選依據,及各種健康提示與建議。尤其是第二篇的特別企劃:「醫師、營養師推薦最健康食物前10名排行榜BEST10」,更是三位專家聯合推薦的健康食物前10名。讀到最後,讀者不難發現,這些食物也多重複、分散出現在後頭的其他保健功效排名中。這也說明了:對人體有益的食物大多數分布在某幾類食材中,但在此也提醒讀者們,千萬不可以偏概全,重複地只吃這幾樣食物。食物排行榜的意義,在於幫助各位用專業的角度,挑選出更適合自己食用的各類健康食物。飲食要適量、均衡攝取最健康,過與不及,都可能會危害健康喔!
正確的飲食方式~營養均衡擺首要,定時、定量最健康。祝福大家都能吃出真正的健康100分!
【出版序】
編者的話
食物的世界浩瀚無垠……從地球上可以吃的食物,到底有少多種?這個問題,至今仍無人能給個正確解答!便可知悉:食物的選擇,確實是一門非常大的學問!
在《吃對食物健康100分》一書,廣受讀者愛戴,登上了誠品暢銷排行榜第三名之後,我們更加確定:「吃對食物」這件事,無庸置疑地——早就成為了大家日常生活關注的焦點。有鑑於此,與其讓讀者從眾多食物中大海撈針,辛苦地搜尋、翻閱各種關於健康營養的常識、知識,倒不如聘請各領域的專家,為大家全方位評選出各類健康營養食材,讓讀者能鎖定目標、對症飲食。
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