京都器皿散步

名人推薦：★京都達人一致推薦：米力、黃國華
京都是充滿生活感的古城，從四条、錦市場、北山、東寺等各區器皿店、咖啡館，尋找理想中的器。
進入京都的器皿之門，更深一層認識民藝之美。從生活、從文化、從精神、從傳統……令人賞味。
　　──米力

PART 1 獨具慧眼的店鋪　發現新銳創作

使用名家的作品，總令人有些緊張，
或許是因為出自哪位名家「大作」這樣的意識作祟吧。
使用名家作品的樂趣，就在於藉由使用，發掘創作者的手藝與眼光。
對器皿投注熱情的店家，作為傳遞者將協助你挖掘更為豐富的心靈對話。

充滿時尚美的器皿精品空間
Sophora【御所南】
店面格局乍看之下像是百貨專櫃，與器皿搭不上邊，但店中的器皿確實展現出實用、美觀的技法，凸顯優雅的色調與造型。常駐商品數量充實，但內容豐富的展覽更是值得一提。每2~4週便會挪出半個店面舉辦作家個展或專題展，讓更多的人有機會與作家接觸。展出的內容有六成是新銳作家。店裡以陶瓷器皿為主外，而玻璃、漆器、金屬、編織品等種類一應俱全。無論何時，都能在此見到店家推薦的名家最新作品。

＠器皿圖
1 吳須飯碗/加藤美樹（京都）
以一珍（p.83）筆法在寶藍彩釉中勾勒出立體白線，同時取悅視覺與觸覺的細緻圖樣。ψ12.5cm/3990日圓
2 盃/田中美佐（京都）
以獨到技巧將表面粗糙的毛玻璃質感陶瓷，與半透明玻璃上下接合而成。雙重材料有著新奇的觸感。高6cm/9450日圓
3 隨意杯/瀨津純司（京都）
大理石般的花紋來自於作家原創手法「彩墨自流」。每個作品都獨一無二，展現偶然與精密融合的神祕美感。光用眼睛看就令人心曠神怡。高8cm/3360日圓
4 斜口杯（片口）․圓杯/杉江智（京都）
以高透明度的無鉛水晶玻璃吹製而成。斜口杯的有機形狀與作家獨創的棣棠花色，最是迷人。深綠色的圓杯尤其渾厚，給人陶瓷的質感。斜口杯：ψ14cm/4725日圓，圓杯：ψ12cm/4200日圓
5 戒指壺、春之C&S/高橋生華（歧阜）
這位女性作家的註冊商標，正是有如細緻雕塑品般的造型美學。以鑄模法（p.89）鑄造的纖薄茶杯，以及由花瓣拼貼而成的藝術戒指壺。當擺飾也十分美觀。杯：ψ6cm․杯盤：ψ11cm/5200日圓，戒指壺：ψ7.5cm/8200日圓

＠商店資訊
Sophora MAP6 P.104
地址 京都市中京區二条通寺町東入ル榎木町771延壽堂1F
電話 0752115552 http://www.sophora.jp
營業時間 10:00~18:30 週四公休
交通方式 市公車「京都市役所前」站下，步行1分鐘
作家 高橋亞希（陶藝․京都）、久保裕子（玻璃․富山）、和田純子（玻璃․石川）、鎌田克慈（漆器․石川）
特點 每年舉辦10次以上新作家專題展/接受信用卡


在窯燒聖地清水良遇器皿的傳統與現代
六六堂【清水】
從1875年起，這家老店就在燒陶店林立的清水，迄今屹立不搖。從傳統的樂燒到現代作家的作品，擇善固執的盡收京都作家的創作。店內商品主要以訂製原創作品為主，包含大師和新銳作家，全是他處所沒有的樣式與風格。店內裝潢時尚，以方格窗的設計襯托出作品的雅緻，裡頭更設有茶室，配合四季更迭招待客人。近來，店家富現代感的京都窯燒，在海外也大獲好評。

＠器皿圖
1 白瓷取石壺․石杯/村田森（京都）
樸質優雅的外觀與厚實的手感，令人想起韓國李朝的陶瓷工藝（p.88），並且透出一股使用得越久越像古董的氣氛。石壺：高21.5cm／23,100日圓、石杯：高8.5cm／6300日圓
2 靛碗/小川宣之（京都）
碗內的靛釉散發柔和光芒，與碗外的黑色燒結（p.80）形成美麗對比。細小碗腳搭配流線造型，十分有型。ψ14cm／31500日圓
3 水壺/藤田匠平（京都）
此作家在現代藝術界也十分出名。製作法是先於素色陶坯上色，再塗上玻璃釉，最後打模而成。手感輕盈，相當不可思議。高9.5cm／42000日圓
4 酒壺/山本哲也（滋賀）
以紅土塑成的柔和線條搭配纖細出水口，感覺十分幽默。配上煙燻感的銀彩，成為柔和的雙色調酒壺。寬19cm／18900日圓
5 銀彩盤/藤平寧（京都）
銀彩底下透出些許的紅色，溫暖的光芒令人心平氣和。使用得越久，銀彩越擦越薄，浮現日漸加深的底紅，更增添風情。寬18cm／16800日圓

＠商店資訊
六々堂（六六堂） MAP9 P.109
地址 京都市東山區清水3342
電話 0755250066 http://www.rokuroku.net
營業時間 10:00~18:00 週二公休
交通方式 市公車「清水道」「東山安井」站下，步行5分鐘
作家 川瀨滿之（陶藝․京都）、深見陶治（陶藝․京都）、鎌田幸二（陶藝․京都）、豬飼祐一（陶藝․京都）
特點 每年舉辦6次左右的作家個展、專題展/接受信用卡


PART 2 日常生活的好夥伴　探求老器皿

古董儘管令人心動，但門檻確實較高。
懂得鑑賞古董是一件愉快的事，但能實際使用，心情一定更愉悅吧。
本章介紹的店家能讓你拋開新與舊的藩籬，
從品味日常器皿的況味開始，並輕鬆定位自己的能力範圍。

饒富玩心的染紋，點綴京都行家的餐桌
Pro Antiques COM【烏丸御池】
兩層樓的民房中擺滿了東西方家飾、生活雜貨、辦公文具，以及各式各樣的古董。商品數量在京都可說數一數二。光是器皿便有陶瓷、漆器、玻璃等許多種類。其中又以江戶中後期的伊萬里染付（p.82, 88）瓷最為豐富。京都人說「器皿就是飯菜衣裝」，個中行家不僅要求料理美味，更堅持好看，而競相向產地訂製最新設計的器皿，來點綴京都人的餐桌。本店正是蒐羅了京都古厝、餐廳所珍藏的壓箱寶。從令人屏氣凝神的名家作品，到舒緩心情的隨興之作，足見「料理時尚秀」不僅有燕尾服，也有運動服。本店以「物品本位、顧客本位」為宗旨，不強推物品的價值。請依自己的喜好，自由挑選花紋，就像挑衣服一樣，動物、人像，任君挑選。比伊萬里更平易近人的柏林藍印判（p.82），正適合日常使用，有如越舊越有味道的牛仔褲。

＠商店資訊
Pro Antiques COM MAP8 P.106
地址 京都市中京區三条通上ル
電話 0752547536 http://www.oldmall.com/com
營業時間 12:00~21:00 週三公休，週二不定期休
交通方式 地鐵「烏丸御池」站下，步行5分鐘
特點 接受信用卡

＠器皿照
以可愛圖案為選擇標的也不錯
1 伊萬里仙人圖瓷盤/江戶末期
盤上的仙人可愛到令人想給他取個外號。用粗墨筆將顏色塗實的部分，彩墨薄薄地暈開，十分溫潤。足見江戶末期民生豐饒，開始懂得追求器皿之美。ψ14cm／4400日圓
2 古伊萬里獅子紋茶碗/江戶後期
應是喜氣洋洋的「獅搶珠」，但怎麼看都像隻黑貓。珠上絲繩像是獅尾的延伸，相當時髦。ψ12cm／3600日圓

歷史、設計……伊萬里面面觀
3 古伊萬里花圈紅繪小盤/江戶後期
吳須（染料）與紅繪繽紛奪目。規律的圖案已屬設計領域，饒富時尚感。ψ9cm／5300日圓
4 古伊萬里虞美人花紋瓷盤/江戶中期
吳須的顏色濃度隨時代流行而改變。由本作品可知江戶中期的顏色相當鮮明。盤內繪有精心設計的花紋。ψ13cm／13000日圓
5 古伊萬里山水紋 瑞反 豬口杯/江戶中期
吃蕎麥麵用的豬口杯，最受古董器皿收藏家歡迎。其中有一種變形的設計稱為瑞反，為何會出現如此形狀？原因尚不清楚，但用來喝酒時，反折的杯緣觸感十分特別。ψ8.5cm／7900日圓
6 古伊萬里雨竹紋/江戶後期
以細緻線條描繪出雨中竹林，圖案簡單而有品味，並且方便使用。也適合搭配西方器皿。ψ11cm／2700日圓

在祗園古董街，發現待客好餐具
鐵齋堂【祗園】
古門前通是祗園的古董街。小小的店面別有洞天，裡面盡是古意盎然的器皿。不僅種類多得驚人，就連數量也令人咋舌。從前人們婚喪喜慶免不了要請一群人到家裡坐坐，因此也留下許多器皿。本店的器皿，大多是為了慶祝最完美的日子，而沉睡在倉庫中的家族珍寶。老闆娘貴道裕子本身不僅創作「豆皿（小碟）」，也收集許多有趣的各類豆皿。豆皿之美，在於直徑不到10cm的小碟上，卻凝聚了與無異於大碗大盤的工藝技術，連修飾規模也一點不差。
豆皿昔日曾被喚作「手塩」，是餐桌上擺鹽用的小碟。到了現代，不只是擺在餐桌上放鹽，還能盛小菜、香料、果醬等等。就算只是放著當擺飾，也很賞心悅目，真是多用途的器皿。若想用低預算取得一流上品，或打算為自己買第一件古董，豆皿是不錯的選擇。

＠商店資訊
鐵齋堂（てっさい堂） MAP4 P.101
地址 京都市東山區古門前通大和大路東入ル
電話 0755312829
營業時間 10:00~18:00 全年無休
交通方式 京阪線「三条」站下，步行5分鐘
特點 接受信用卡

＠器皿照
豆皿——手心上的工藝小宇宙
1 伊萬里燒染付扇形豆皿/江戶中期
濃郁的吳須色與細緻的扇形曲線。具備設計感與典雅風情的藝術豆皿。寬9cm／28000日圓
2 伊萬里燒紅繪豆皿/江戶末期
在7cm的直徑中描繪出鮮紅圖樣，邊緣的細緻與中央的舒緩，搭配得恰到好處。ψ7cm／5500日圓
3 伊萬里燒染付豆皿/江戶後期
僅以簡單藍線描繪出花朵，品味之時尚不禁令人想起北歐的設計。ψ7.5cm／ 15000日圓
4 織部豆皿/明治~大正時期
由深綠底與簡單菊花紋構成的織部圖樣（p.81）。尺寸雖小，卻一樣帶有織部圖樣的活力。寬8.8cm／2800日圓。
5 珉平燒豆皿/江戶末期
珉平燒的特色在於鮮豔的綠釉和黃釉，產於江戶末期的淡路島。圖為當時流行的小判（日本古錢幣）型豆皿。寬7cm／5000日圓
6 瀨戶燒 千鳥醬油碟/明治~大正時期
造型簡單的醬油碟（p.89）。深度恰到好處，可用來盛生魚片的沾醬。寬8cm／2800日圓
7 伊萬里燒錦手豆皿/江戶後期
寶藍與彩繪的鮮明對比，黃綠紅的繽紛花朵。凝聚工藝精華於小碟之上。ψ7.3cm／26000日圓
8 豬口杯配豆皿
豆皿與豬口杯。圖案十分相似，配起來有如成套的茶杯組。源自於將古董融入日常生活的理念。
伊萬里燒　染錦豆皿／江戶末期：ψ8cm／4800日圓
伊萬里燒　染錦豬口／江戶末期：高4 cm／4800日圓

PART 3 生活靈感的泉源　世界器皿與生活雜貨
亞洲民俗風、北歐、非洲……
世界各地都有好器皿，日本傳統手工的「民俗工藝」也不落人後。
請從京都雜貨店收集來的碗盤器皿中，
感受店主心目中的「豐饒生活」。

來自全球的日常器具。符合現代生活的民俗工藝
TORYBAZAR【河原町丸太町】
這是一家在住宅區內靜靜豎著招牌的小店。走進店內，會讓人錯以為打擾了哪戶人家的晚餐，卻挑選起生活雜貨那樣。小鹿田燒的鬱金香花形杯，是向大分縣老窯家訂製的特製品。令人忍不住駐足的時尚造型，顯示工匠努力拉近老器皿質感與現代新品味的距離。店長小西櫻主張應讓民俗工藝器具的豐饒美感，趕上現代人的生活風格，因此店內將中東、非洲器具與昭和時期的桌上調味器皿擺在一起，而這些器具的共同語言就是「日常生活」，用起來毫無隔閡。另外也販賣小豆島的橄欖汽水、Jurgen Lehl的茶等食品。

＠商店資訊
TORYBAZAR MAP7 P.105
地址 京都市上京區河原町通丸太町上ル中之町496
電話 0752311970 http://www.torybazar.jp
營業時間 12:00~19:00 週四，不定期公休
交通方式 市公車「河原町丸太町」「荒神口」站下，步行5分鐘／京阪線「神宮丸太町」站下，步行3分鐘
特點 接受信用卡

＠器皿圖
1）便宜的民俗器具
只要多用心，菲律賓當地使用的琺瑯及電鍍器具，也能為餐桌增添平價格調。器皿輕碰發出的聲響也十分悅耳。中段的油壺1260日圓、下段的電鍍盤945日圓。
2）復古玻璃碗
在木製展示櫃中，發現以前咖啡廳盛冰淇淋用的老玻璃碗。昭和時期的器皿，雖然是量產品，卻有些淡淡的手工氣息。
3）摩洛哥吹玻璃杯
形狀扭曲，厚度不均，正是機械無法表達的柔潤感。由普通人製作，也由普通人使用。小酒杯315日圓起、大酒杯473日圓起。
4）原創小鹿田燒
向小鹿田燒窯訂製的鬱金香花形陶杯。質地輕薄，好拿也容易就口。融合了民俗工藝品味與現代工藝便利性。1155日圓

PART4 做個器皿生活家 器皿與美食的對話
器皿，當然要拿來用才是真享受。
本章將介紹以美麗器皿裝盛美食和茶飲的餐廳、咖啡廳。
此外，為了使大家更了解器皿，
也將說明各種器皿相關的常識與使用須知。

以別具風味的餐具享受韓國傳統茶
素夢子古茶家【三条烏丸】
悠閒的土牆店面，正好搭柳樹、木槿花、芒草。這間韓國傳統茶屋，會讓人不小心忘記自己正在三条烏丸中。
韓國傳統茶煮的不是茶葉，而是由水果、五穀、草藥熬製而成，符合醫食同源概念的飲品。據說10種傳統茶對身體各有不同功效。不同的茶搭配不同陶器飲用，更添風味。粗糙的手感，與茶香同樣感動人心。另有韓國的粥與藥膳等輕食，同樣由陶器與古董盛裝食用。在這裡，可以體會愛好韓國文化的日本人如何發現韓國器皿之美。

＠器皿圖
1）南瓜粥×韓國陶碗․日本古器皿
輕甜潤澤的南瓜粥，加入滋味濃郁的堅果與柔軟的韓國麻糬，口感十分新鮮。厚實的陶碗出自韓國作家文智映之手。小盤為日本古物。附梅干、蔬菜等小菜，1套1000日圓。
2）五味子茶×修補過的文智映茶杯
淡紅色五味子茶，搭配白陶杯。陶杯經過精心修補，呈現出不同的風情。850日圓
3）柚子茶×文智映茶杯
韓國柚子以蜂蜜醃漬後泡成的自製柚子茶，香味獨特。厚實的茶杯有著圓滑的邊角，手感溫和。趁熱喝風味絕佳。650日圓

＠商店資訊
素夢子古茶家 MAP8 P.106
地址 京都市中京區三条通烏丸西入ル
電話 0752531456 http://somushi.com
營業時間 11:00~21:00 週三公休
交通方式 地鐵「烏丸御池」站下，步行3分鐘／市公車「烏丸三条」站步行5分鐘
特點 接受信用卡／菜單：五味子茶850日圓，梅茶700日圓，黑芝麻粥1000日圓 ＊附設餐具店

器皿的使用與保養
1使用前注意事項
陶土有吸水性，因此比較容易產生斑點。先將陶器放入洗米水中加熱，就能防止器皿產生汙垢。尤其是土器特別容易吸水、吸油，使用前請先以水沾濕。
2 收藏時注意事項
陶土器皿要收藏在乾燥場所，漆器要放在濕度適當的場所，並避免陽光直射。如果要堆疊，請勿將陶器與瓷器混合疊放。不耐磨擦的金彩類器皿請先夾放一張紙或布再行堆疊。玻璃杯若直接堆疊可能會吸住，不好拔開。
3清洗時注意事項
金彩之類精緻的繪圖器皿，不可使用洗碗機清洗，請先確認表面狀態再以手清洗。漆器應避免泡水，或是以堅硬菜瓜布刷洗。請使用布或柔軟的海綿。清洗後將水瀝乾，在尚未完全乾燥前以軟布擦拭，就不會留下水痕。
4摔破了也能修補
破損的器皿一樣可以黏貼或補漆。以具有黏性的漆黏貼碎片，再抹上金粉修飾，稱為金修。經過金修的古董另有一番風味。精心修補過的器皿多了一分難以言喻的美感。日本人認為修理復原就是珍惜物品，而有了這樣的審美觀與技術。
5養器皿的樂趣
日本器皿的樂趣之一，就是會隨時間不斷變化。例如荻燒茶碗用久了會產生裂紋，滲入不同顏色，逐漸產生獨特的風格。日本人相當重視這種過程，稱為「七變化」。白色器皿內側產生斑紋的狀態稱為「漏雨」。好器皿用得越久，越發光彩。器皿的潛力，取決於使用者本身的美感。
茶道示範：體驗用心以茶待客的藝術
茶道的流程之繁複嚴格，令一般人敬而遠之。但這其實是尊敬茶碗、感謝茶水所表現出的動作，一切都非常合理。只要了解這一點，就能安心的使用茶碗，輕鬆地享受茶水。在茶席上用心觀察茶碗如何在賓主之間受人珍惜，就能窺見先人對茶碗投入了多少的熱情。讓我們一起在茶席上用所有感官欣賞茶碗吧。這裡要介紹的，就是細見美術館․古香庵的正統薄茶流程。

細見美術館․古香庵的茶湯體驗記
在能夠飽覽東山美景的開放式茶室「古香庵」中，可以聽取茶湯與茶室的簡單說明，並親身體會茶席流程，甚至實際體驗如何泡茶。茶席還附當季點心。兩人以上需於前天上午前預約。四人以下各2000日圓，五人以上各1500日圓。

PART 1 獨具慧眼的店鋪　發現新銳創作

使用名家的作品，總令人有些緊張，
或許是因為出自哪位名家「大作」這樣的意識作祟吧。
使用名家作品的樂趣，就在於藉由使用，發掘創作者的手藝與眼光。
對器皿投注熱情的店家，作為傳遞者將協助你挖掘更為豐富的心靈對話。

充滿時尚美的器皿精品空間
Sophora【御所南】
店面格局乍看之下像是百貨專櫃，與器皿搭不上邊，但店中的器皿確實展現出實用、美觀的技法，凸顯優雅的色調與造型。常駐商品數量充實，但內容豐富的展覽更是值得一提。每2~4週便會挪出半個店面舉辦作家個展或專題展，...

【前言】
京都　器皿散步道

京都街道如棋盤格般井然有序。
東西南北，縱橫交錯，隨意行於其中，是逛京都的趣味所在。
若是在這個街道上描繪出器皿散步地圖，會是怎樣的光景呢？
以器皿歷史為縱軸的話，橫軸就是移動腳步了。你覺得呢？
從古董店裡歷史悠久的古物，到新銳陶藝家的作品，日本古今的器皿都匯集在京都大街上。而且，在「都」這個稱號的加持下，更吸引了日本全國，甚至全世界的繽紛作品齊聚一堂。工匠們透過複製名作，反而創造出全新的藝術品，在京都不斷激盪出更多的表現手法。而且在京都馳名遐邇的茶與料理文化下，對於器皿的熱情也持續燃燒著，可謂「器皿之都」。

本書中，作為首創「器皿散步」一詞者，將化身為貼心嚮導，為大家介紹嚴選出的精采名店。
打算用名家作品妝點菜餚的人，請以「橫軸」為重點。
若想探索器皿悠久歷史的人，就請全心投入「縱軸」。
在京都，你可以欣賞到四百年的樂茶碗歷史，也能輕鬆買到非洲陶盤。
誇張地說，京都器皿散步，就有如一場超時空之旅。
這趟旅程的起點與終點，盡收於手中小小的器皿中。
對於日本人匠心獨具投注全部的技能，用於追求日常飲食所用器皿之美，在這次旅途中，不知凡幾都讓我看得目瞪口呆、驚嘆連連。
如果你也想要見識一下這份感動，請來京都，開啟沒有終點的「器皿散步」。

【前言】
京都　器皿散步道

京都街道如棋盤格般井然有序。
東西南北，縱橫交錯，隨意行於其中，是逛京都的趣味所在。
若是在這個街道上描繪出器皿散步地圖，會是怎樣的光景呢？
以器皿歷史為縱軸的話，橫軸就是移動腳步了。你覺得呢？
從古董店裡歷史悠久的古物，到新銳陶藝家的作品，日本古今的器皿都匯集在京都大街上。而且，在「都」這個稱號的加持下，更吸引了日本全國，甚至全世界的繽紛作品齊聚一堂。工匠們透過複製名作，反而創造出全新的藝術品，在京都不斷激盪出更多的表現手法。而且在京都馳名遐邇的茶與料理文化下，對於器皿的...

前言 2 京都　器皿散步道

7 1 獨具慧眼的店鋪　發現新銳創作
8　 Sophora
10 六六堂
12 手仕事雜貨屋 風土
14 器皿屋 花音
16 草星
18 SferaShop
20 Gallery 直向
22 酒器Toyoda
24 Second Spice
26 Gallery 西川
27 Gallery KACCO
　　　專欄 28 「賞玩器皿」的世界

31 2 日常生活的好夥伴　探求老器皿
32 Pro Antiques COM
34 鐵齋堂
36 手邊古董 幾一里
38 器皿 阿閑堂
40 古董 畫餅洞
42 Antique Belle
43 Konguri
　　專欄 44 對老器皿的愛與欣賞
　　專欄 46 往古董市場出發！難得一見的老東西

49 3 生活靈感的泉源 世界器皿與生活雜貨
　生活用具 50 TORYBAZAR
52 惠文社 生活館
54 Tascatasorte
55 碌
56 kitone
57 Angers 河原町店
　　北歐 58 B-GeneRATEd 麩屋町店
60 MAISEMA FUYA
62 Café Bibliotic Hello!
63 Soil
　民族風 64 Granpie 丁子屋
66 芽亞里 三条店
　專欄 68 在生活雜貨店裡重獲矚目的「民藝」，是什麼玩意兒？

69 4 做個器皿生活家 器皿與美食的對話
使用美麗器皿的咖啡廳&餐館
70 素夢子古茶家
72 遊形Salon de The'
73 OKU
74 御室佐野和
75 高橋
76 和心泉
78 枝魯枝魯一品
器皿基本知識
80 器皿基礎入門
82 瞭解器皿設計
84 燒陶以外的器皿
86 器皿的使用與保養
88 入門級器皿釋疑
　專欄 90 賞玩器皿的門檻很高嗎？提升生活品味非難事
　專欄 92 茶道示範：體驗用心以茶待客的藝術
　專欄 94 京都器皿美術館散步

97 附錄 京都器皿散步分區地圖
110 索引

前言 2 京都　器皿散步道

7 1 獨具慧眼的店鋪　發現新銳創作
8　 Sophora
10 六六堂
12 手仕事雜貨屋 風土
14 器皿屋 花音
16 草星
18 SferaShop
20 Gallery 直向
22 酒器Toyoda
24 Second Spice
26 Gallery 西川
27 Gallery KACCO
　　　專欄 28 「賞玩器皿」的世界

31 2 日常生活的好夥伴　探求老器皿
32 Pro Antiques COM
34 鐵齋堂
36 手邊古董 幾一里
38 器皿 阿閑堂
40 古董 畫餅洞
42 Antique Belle
43 Konguri
　　專欄 44 對老器皿的愛與欣賞
　　專欄 46 往古董市場出發！難得一見的老東西

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