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築地魚市打工的幸福日子

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作者:福地享子

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內容簡介

產地直送的「魚市人生」!
文/Anderson

關於《築地魚市打工的幸福日子》,關鍵字是「築地魚市」,也是「打工」。

本書作者福地享子原是自由編輯及作家,因為一次工作上的接觸,年紀好一把的她毅然決然地投身進築地魚市,開始一段打工生活。我們早知築地魚市的大名鼎鼎,但還真得要有《築地魚市打工的幸福日子》這樣的「另類導覽」,我們才能想像這個地方另一個面貌。

從被嫌棄的菜鳥熬到能獨當一面,這中間全是辛酸血淚。這位固執的不屈不撓的中年大嬸記錄下一路好多精彩的NG畫面。《築地魚市打工的幸福日子》的趣味尤其在此,這才是以普通讀者的程度一步一步深入魚市呀!把書讀過一回,過過其實是咬牙挺過的所謂「幸福日子」,會覺得自己也跟著作者一起破解了「魚市人生」的闖關任務。

還有呢,書中也常見一個又一個笨問題,如何套出老前輩們的話,分享其覺得最平常不過的「常識」,讀起來真是既長知識,又充滿韻味。

有一回,作者請教完前輩後吐出了「原來如此,原來鰹魚的苦味就是血啊…..」,前輩回答說「是啊,等到了秋天,鰹魚的油脂變得飽滿後,血味也會溫和許多。」聽得作者百感交集,寫下了這樣的心情,

「…..只有長年跟魚相處的人,才說得出這樣的話,當時的我還不知天高地厚地希望,就算只是一點皮毛,總有一天我也想說說看這種話---只要切切鰹魚就能知道秋天的腳步,這樣不是很酷嗎?大掌櫃處理鰹魚的身影也是越看越帥氣,越看越令人嚮往……」

真是可愛哪!

喜歡到日本旅遊的讀者一定對築地魚市並不陌生,但這個地方有點像是介於主流觀光區與私房景點之間,一方面它確實很有名,許多遊客都會起個大早搭地鐵來到這裡感受一下市場吃沙西米的行程,可另一方面,魚市本身還是日復一日地運作,不是特別表演給觀光客看,我們因此有種「闖入別人日常中」的「深度旅行」成就感。

讀了《築地魚市打工的幸福日子》,才明白,儘管親眼看到一整段落的行禮如儀,一心掛念著馬上要接著吃新鮮魚獲當早餐的我們,終究只是參與了極小的一部份。

那個世界是怎麼運作的?…..半夜十二點中盤商聚集到拍賣廠物色商品,凌晨三四點逐漸喧囂嘈雜,五點競標開始,被買下的魚貨被運往店鋪,六點開始擺出商品,客人也現身,十一點開始有店面收拾店面準備打烊,下午一點人群逐漸散去,下午三點場內市場變得一片安靜。但也在這時候載著魚貨商品的貨車又陸續抵達,隔天的運作再次開始進行……。

你還對這每個階段的景觀都好奇嗎?你想知道魚市自己就作為一個小小生態系裡頭的秘辛嗎?你覺得我們可以從這些師傅口中套出什麼樣的大海的八卦呢?

《築地魚市打工的幸福日子》有點像是結合了《深夜食堂》系列的人情小故事,和日本最厲害的職人主題。推薦給讀者這本讀來很享受、很開心的書。

生活不能淡定的理由--
每天把生魚片和握壽司當早餐吃!
工作制服是塑膠圍裙和渾身魚腥味。


人生有各種的打工體驗,但是絕對沒有這麼「鱻」的選擇!
這是一個最犀利、最機車,也最令人嚮往的職業。


新子和小鰭有什麼不同?
築地魚市的興起和德川家康有什麼關係?
江戶時期魚市過年不送紅包送什麼?
以前的人怎麼送活魚到外地去?

一個生活日夜顛倒、手無縛雞之力的文字工作者,以年屆五十之年決定投入魚市場工作當個實習生。不僅對魚是個門外漢,連拿刀都成問題。只因為看到魚市場的人們渾身解數的工作態度,深深吸引著她。一開始不被認同,備受嘲諷(魚販都等著看她幾時受不了哭著逃回家);到立定目標,花了一年特訓變成手起刀落、殺魚毫不手軟的高手;得到面惡心善的老闆認可,和手腳麻利剝著貝殼的大姐們打成一片,從壽司店老闆那邊學會殺魚密技--四年的打工生涯讓她成了魚市場達人。

在魚市場打工學會的不僅是如何分辨魚類,整個魚市的生態、交易買賣、人情義理等等,讓她改變對傳統魚市的看法。這個前身誕生自日本橋魚市場的築地市場,保留了江戶時期特有的民俗風情,也演變成來日本觀光必去景點之一。面對即將搬遷的魚市場,更多的是充塞在心中的感懷。這期間生活的點點滴滴都成了最寶貴的回憶和紀念,也決定在搬遷之前把這絕無僅有的打工經驗和道地的築地魚市樣貌娓娓道來

◎關於築地魚市遷移--
因為築地魚市歷史悠久,除了過舊和設備破損之外,也考量到衛生和市場數量密度高,導致市場內部狹窄,所以在2004年訂定了「豐洲新市場基本計畫」,打算把築地市場遷移至豐洲,並預計2014年重新開張。

作者簡介:

福地享子(FUKUCHI KYOKO)
宮崎縣都城市出生。日本女子大學家政學系食物科畢業。曾任職於婦人畫報社,後成為自由編輯及作家。一九九八年五月,在負責料理相關案件期間,接下了來自築地魚市中盤商「濱長」的委託,負責製作分發給餐廳業者的傳單。並在合作期間受到魚市魅力的強烈吸引,開始投入「魚市的打工見習」。

譯者簡介:

許展寧
淡江大學日文系畢業,現為專職譯者,翻譯範圍包括書籍、漫畫、影視等。熱衷藉由翻譯文字來接觸各種不同專業領域。

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