你知道:那一道菜最足以代表台灣味?
炸冰塊是什麼滋味?集南北八大菜系、日本料理、創意台菜、海鮮、有機素食於一身的寶島美食,是台灣最具魅力與賣點的文化特色。
夜市小吃源起何處?
冬天裡的一把火——麻辣鍋,為何讓人越吃越上癮?
觀光客最愛的伴手禮:凍頂烏龍茶、鳳梨酥、包裝米,背後藏有什麼樣的新技術與設計創意?
《台灣好滋味》讓您一次細細品味這些由廚藝、文化、創意及熱情所堆疊出來的美食故事。
作者簡介:
光華畫報雜誌社 編輯部 編輯群
各界推薦
名人推薦:
聯手推薦
王品集團董事長戴勝益
飲食旅遊作家葉怡蘭
開平餐飲學校創辦人夏惠汶
101食藝軒執行董事李鴻鈞
資深美食記者姚舜
美食評論家梁幼祥
媒體推薦:
書評推薦
《台灣好滋味》這本書,毫無疑問地,從種種文化與現象的爬梳,以至人事時地物的介紹,都正一點一滴勾勒著、形塑著台灣飲食的面貌。----------葉怡蘭飲食旅遊作家
台灣美食,尤其是對外國友人,一定要從小吃攤和夜市文化說出台灣「勤奮打拚」的故事;從食物的變化了解台灣的創意,從多樣的異國美味看到民間的包容與學習力----------------梁幼祥美食評論家
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《台灣好滋味》這本書,毫無疑問地,從種種文化與現象的爬梳,以至人事時地物的介紹,都正一點一滴勾勒著、形塑著台灣飲食的面貌。----------葉怡蘭飲食旅遊作家
台灣美食,尤其是對外國友人,一定要從小吃攤和夜市文化說出台灣「勤奮打拚」的故事;從食物的變化了解台灣的創意,從多樣的異國美味看到民間的包容與學習力----------------梁幼祥...
目錄
美食文化
台灣美食華麗上菜
美食家的私房地圖
烹調台灣好滋味
阿忠師,重現酒家手路菜
阿南師:我把宴席縮小了
阿基師:教做菜,也教做人
要元氣,更要永續──新海鮮文化
原民美食,狂野台味
古味新吃,客家好食
美食素素看
新住民家鄉味,寶島飄香
在地好滋味
非浪漫傳奇──台灣夜市文化
販售新鮮與熱情──樂活菜市場
讓味蕾跳熱舞──寒冬麻辣鍋
戀戀台灣麵包味
萃取幸福的人文咖啡館
新釀造時代──休閒酒莊亮起來
伴手禮
台灣茶的壺裡乾坤
微熱山丘──八卦山麓的鳳梨酥傳奇
保證在地味──池上米
「醬」心獨具
西螺古法釀造醬油
大樹麻油行,老店真性情
美食文化
台灣美食華麗上菜
美食家的私房地圖
烹調台灣好滋味
阿忠師,重現酒家手路菜
阿南師:我把宴席縮小了
阿基師:教做菜,也教做人
要元氣,更要永續──新海鮮文化
原民美食,狂野台味
古味新吃,客家好食
美食素素看
新住民家鄉味,寶島飄香
在地好滋味
非浪漫傳奇──台灣夜市文化
販售新鮮與熱情──樂活菜市場
讓味蕾跳熱舞──寒冬麻辣鍋
戀戀台灣麵包味
萃取幸福的人文咖啡館
新釀造時代──休閒酒莊亮起來
伴手禮
台灣茶的壺裡乾坤
微熱山丘──八卦山麓的鳳梨酥傳奇
保證在地味─...
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