王品不可思議

名人推薦：【名人推薦】
☆ 何飛鵬：戴勝益是一位有高度自覺、自省能力的創業者。他從失敗中汲取教訓，把每一個錯誤累積成下一次創業的養分，最後一步步走上成功。
☆ 徐重仁：戴勝益以身作則的領導風格，以員工幸福感、顧客幸福感做為企業的根本概念，創造全體一家的共識，是成就今日王品集團為餐飲龍頭的關鍵因素。
☆ 湯明哲：王品的故事是給年輕人及企業很好的省思與啟發。

【摘文1】
拿掉頭蓋骨的女孩

四、五年前，王品同仁去澳洲員工旅遊。一位廿九歲的年輕組長，開開心心地和同事一起坐雲霄飛車。不料，因為她原本就有先天性腦血栓，竟因為活動太刺激，誘發腦血栓，當場昏迷不醒。

情況非常危急，領隊和導遊立刻將她送進當地醫院，緊急安排腦部手術，否則可能會成為植物人。

年輕女孩的腦部腫脹得相當嚴重。醫師擔心脆弱的大腦受頭蓋骨壓迫，加重傷勢，於是取下她部分的頭蓋骨，暫時「養」在肚子裡，等腫脹消失後，再將頭蓋骨植回原處。

這樣的手術足足進行了兩次，女孩的傷勢才穩定下來。

免費醫療專機接回國照料

那幾個月的住院期間，王品動用各種資源與關係，先把同仁的母親送去澳洲陪女兒，再請一位英文很好的同仁負責與醫院溝通；台灣的同仁則在國際SOS醫療專機及長榮集團張榮發基金會之間奔走，待狀況穩定之後，就把她送回台灣進行後續治療。

行政副總黃國忠回憶，張榮發基金會的工作人員告訴他，「從沒有看過一家公司，對同仁如此用心。」因為非常感動，決定無償提供醫療專機，將病人接回台灣。一下飛機，救護車已經在機場等著了，第一時間就把躺在擔架上的病患，送到台北榮民總醫院。原來，王品早已找好了權威腦科醫師接手，手術過後，女孩很快就恢復了行動力，開始復健治療，進步神速。部分醫療復健費用，也由王品支付。

戴勝益去探視女孩時，特別告訴她的母親：「不要擔心，我會每個月提供三萬塊照顧她，到死為止。」傷心的母親問了一句：「到你死，還是她死為止？」

一句無心的話，點醒了戴勝益。

把善意化為公司制度

他想到年輕時，父親的工廠裡有位資深的歐巴桑不幸罹患癌症，生活頓時陷入困境。這位少東覺很感慨，員工身體好時，公司靠他賺錢；員工生病時，公司找別人取代。為公司貢獻了大半生，卻得到如此待遇，「真的很不公平！」

當時，戴勝益心裡暗自決定：「以後等我賺了錢，一定要照顧員工一輩子！」但是，照顧同仁，不能只靠老闆的善意，必須成為公司制度；萬一有一天自己離開了，下一位董事長，才會接手照顧這些同仁。

他決定成立「戴勝益同仁安心基金」。

王品股票上市前，戴勝益每月二十萬薪水，直接匯入這個基金會。股票上市後，他將三成股份交給銀行信託，估計每年可產生兩千五百萬孳息，也都用於「戴勝益同仁安心基金會」。員工家中臨時有急難，「戴勝益同仁急難救助金」則會撥款五萬至三十萬元幫助；剩下的孳息，則開放工讀生和員工子女申請獎學金，合格者每年發給一萬元獎學金。

為什麼要叫「同仁安心基金」？唯有當同仁沒有後顧之憂，才能全心全意投入工作。因此，排除可能使同仁擔憂的事，是公司該一肩扛起的責任。

每一位在王品任職滿一年的員工，都會收到一張「同仁安心證書」，白紙黑字地寫明公司的承諾：

工作滿一年的正式員工，不論因公或因私，喪失部分或全部工作能力者，每月發予一定金額的安養費，至其恢復工作能力為止。若其終生不能謀生，且無法得到妥善照顧時，則安養費發至過世為止。

舉例來說，員工失去工作能力時，基金會會依他所需的醫療費用及家庭收入，按嚴重程度分成五級。將這個級次乘以政府規定的最低薪資，就是他每月能領到的補助。平均每人每月能領到三萬元。

例如，萬一員工在三十歲時生病無法工作，可以按月領取安養費；如果四十歲時不幸往生，未成年子女則可以繼續領取教育費，直到二十歲成年為止；如果配偶沒有工作能力，則可領取照顧費，到死亡為止。

這種照顧員工的方式，簡直不能稱為「員工福利」，而是家人手足之情。

每一年，那位復健中的女孩，都會被邀請回來參加尾牙。她告訴同事，「能好得這麼快，是因為我很努力復健，公司對我太好了，我想趕快回來上班！」

薪水，只能買到員工的時間；關心，卻可以換到員工的忠心。
【摘文2】
愛在鬼屋開店

動土要看時辰，開店要看風水，負責人座位還要選個好方位，雖然沒有科學證據，多數人寧可信其有，不願信其無。

這些事，戴勝益非但一件都沒做過，還明文規定同仁：「不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座向方位、不擇日。」無論開店或辦活動，王品人不會翻農民曆確認當天是否「忌開市」或「忌動土」，一切都依照公司行程規畫。

董事長的座位沒有「靠山」

走進戴勝益在台中總部和台北分公司的辦公室，他的座位都背對窗戶，根據風水學的說法，這是「不吉」的方位。

多年前有風水師提醒，「董仔，你的座位後面不能是空的，否則沒有『靠山』！」戴勝益只是一笑置之。也有風水師看過台中王品分店後，鐵口直斷：「櫃臺位置背對車流，會漏財！要改成面對車流，才能納財！」

充滿實驗精神的戴勝益，就依照風水師的講法，將旗下所有分店依照櫃臺座向，分成「納財組」和「漏財組」。統計之後發現，「漏財組」的總營業總額竟比「納財組」高！

戴勝益為什麼這麼「鐵齒」？啟發來自清華大學前校長沈君山的一篇文章，裡面提到：

很久以前，漁民要坐舢舨出海捕魚前，即使離岸只有兩公里，都會到村裡的大小廟宇膜拜，祈禱神民保佑平安歸來。

但當船隻變大，可以帶著收音機出海，居民只有在需要在海上過夜時，才會去廟裡拜拜；後來科技進步，船上裝了雷達和衛星設備，居民就只有在長達數周的遠洋作業前，才會拜拜。

這位物理學家認為，「迷信」是因為對未來沒有把握；當人們對環境變動的掌握愈多，對鬼神的依賴和恐懼就會愈少。

戴勝益的母親過世時，所有家人都前來陪伴。等到入殮的那一刻，葬儀社的人請大家「向後轉，不要直視，以免被『沖到』」。

戴勝益直覺不對勁：「躺在那邊的，明明是我們最親近的母親，難道還怕她害我們嗎？」當下就請所有人轉過頭，目送母親最後一程。此舉著實把葬儀社的人嚇了一大跳，從沒見過如此不信邪的一家人。

「租這間店，老闆會死於非命！」

王品剛成立時發生的另一件事，也驗證了「天算，不如人算」的道理。

王品的第三家店落腳在台南，負責找店面的，是當時的王品牛排店長曹原彰（目前是石二鍋中國總經理）。不到三十歲的曹原彰在台南大街小巷穿梭，終於在大同路上發現一間占地一千多坪、租金只有八萬五千元的「夢幻店面」：門面有三個店面那麼寬，顯眼；內部有三層樓挑高，氣派，加上大同路是連接高雄的主要幹道，車水馬龍，生意一定旺！

「少年仔！」曹原彰正滿心期待地回去報告，卻被住在店面隔壁的阿伯使眼色大聲叫住，「這厝不能租啦！」原來，這裡原是一間診所，曾發生醫療糾紛而荒廢，年久失修後，成了冤魂不散的鬼屋。

「你們若租喔，不只公司會倒，老闆還會死於非命！」阿伯繪聲繪影地警告眼前的年輕人。

曹原彰半信半疑地向戴勝益稟報了勘查結果，連風水阿伯的「恐嚇」，也一五一十地說了。沒想到戴勝益只想了五分鐘，就說：「租了！」

「董仔！你不要鐵齒耶！」曹原彰慌忙阻止，戴勝益卻一臉嚴肅告訴他，「如果『公司必倒』，我們要更努力，因為那是自己的責任。」接著還不忘幽自己一默，「我要是『死於非命』也好，大家升官比較快！」

十多年來，這家「鬼屋店面」為王品帶來的淨利超過一億元，最後竟然連房東也眼紅，再三漲房租，才不得不搬家。







【摘文3】
富爸爸的窮小孩

在孩子讀中學時期，戴勝益的事業逐漸起飛，但他始終刻意讓一雙子女，過著一般小康家庭的生活。

不讓孩子變「飼料雞」

當別的企業家紛紛把小孩送出國當小留學生，或開黑頭車讓外傭送小孩到貴族學校讀書，戴勝益卻堅持讓兒女讀一般國中，同學父母親的職業，販夫走卒都有──前面的同學媽媽在夜市賣魯味，左邊同學的爸爸在做鋁門窗。打掃時間，女兒也輪流跟同學一起掃廁所，馬桶不通了，也跟其他人一樣，戴上手套，把堵塞的衛生棉一把一把掏出來。因為女兒回家後猛洗手，身為父親的他，才知道這件事。

儘管如此，他還是經常叮嚀女兒：「不要讓老師知道妳爸爸是誰喔！」

這麼做，為的是不要剝奪他們「從零開始」的機會。

戴勝益小時候，母親養了一隻雞。每天一早，母親打開雞舍，這隻雞就「咯！咯！咯！」地在草地上走來走去，翻找土裡的小蟲，或是落在地上的米粒吃。到了傍晚，雞又乖乖地「咯！咯！咯！」回到籠子裡。由於每天都在為生存而努力，這隻雞總是挺著紅通通的雞冠，隨時充滿活力。

有一天，母親決定把雞放到榖倉，不用走動就有吃不完的糧食。每天吃飽了睡，睡飽了吃。一個禮拜之後，肌肉軟了，羽毛光澤也暗了。

不勞而獲，不只會使一隻強健的「放山雞」變成軟爛的「飼料雞」，還會讓一個積極正向的年輕人，變成遊手好閒的「富二代」。

戴勝益自己，便是最好的例子。他就讀的台大中文系，雖然是最高學府，但是因為出路窄，許多同學都有危機意識，不是修輔系，就是轉系、打工；戴勝益卻一路混了四年，「反正我有三勝製帽可以待，怕什麼？」他總是如此自我安慰。

比成績更重要的事

為了不讓子女也因為有恃無恐，而限制了發展潛力，孩子出國讀大學時，戴勝益沒有為他們在國外置產，或捐錢買入學機會。他唯二做的事，就是載他們去機場和付學費。兩個孩子是到了國外之後，才開始自己找地方住，同時申請學校。即使英文不太溜，女兒還是壯著膽子與七所學校交涉，憑著紙筆溝通和比手畫腳的輔助，終於申請上一所學校。

戴勝益還訂了廿二條規則，不求兒女讀名校，也不要他們整天埋首圖書館，只要他們交朋友、體驗文化、培養解決問題的能力，才是出國的目的，也是比成績更重要的事。

某一年寒假，戴勝益去美國看孩子。赫然發現，即使在時尚之都紐約，女兒還是理直氣壯地，揹著在逢甲夜市買的五百元大包包。

兒子就更酷了。畢業前，他用少少的一筆預算，辦了一個「滷味Party」，從中午十二點吃到晚上十二點，一共來了一百多人。這樣的規模，讓主張「年輕人不應該省下喝咖啡的錢，應該盡量花錢交朋友」的戴勝益，感到十分欣慰，「我相信，你已經懂得經營友誼。」

兒子與女友登記結婚那天，捧花是自己紮的，只花了七十美元，是市售的一半；西裝是平價品牌H&M買的，只有四十美元；領帶則是用黑色麥克筆，在T恤上「畫出來的」。在場許多穿著正式西裝、禮服等待結婚的情侶看到了，也紛紛為這對小夫妻的勇氣和創意熱切鼓掌。

現在，這兩個廿多歲的年輕人都已經大學畢業，回到台灣自行創業。相較於年近四十才離家創業的父親，展現出更旺盛的自信。
















【摘文4】
意想不到的母乳服務

為了將王品文化複製到中國，王品中國執行長李森斌每一年會把所有分店跑過一輪，面對面回答同仁們各種千奇百怪的疑問。

「為什麼遲到要罰錢？」、「為什麼要有『二十元條款』？」、「為什麼只要顧客不滿意，吃到最後一口都可以換新的牛排？」甚至連「斌哥，你有沒有『小三』？」都可以問！

這就是「斌哥聊天室」。

零下十一度的溫暖

要讓同仁理解、被說服，一個動人的故事，遠勝過千萬篇大道理。「斌哥」最常說的，是關於北京麗池酒店（Ritz-Carlton）如何用一支高露潔牙膏和一盤水餃，使他成為死忠顧客的故事。

麗池酒店向來以「服務體貼」著稱，李森斌便慕名而去。入住時，櫃檯詳細地詢問了他的職業、喜好和作息等，知道他是位經常需要出差的高階主管。

第二天，李森在城裡跑了一整天，回到飯店房間，發現飯店已經依照他的要求，擺好了六瓶礦泉水，床頭上還多了一張小卡片。上面寫著：

李先生您好：

我是打掃這個房間的阿姨，我知道您很辛苦，經常出差；我也發現，您愛用的高露潔牙膏已經快用完了，所以，我特地幫您準備了一條新的。祝您出差愉快，一切順利！

原來，李森斌不習慣用飯店提供的牙膏，總是隨身帶著兩、三條五公分長的迷你高露潔牙膏。這次因為沒時間去買，已經擠到乾乾癟癟了，於是打掃阿姨給他換上新的，而且還是容量更大的旅行用牙膏。

「不愧是麗池酒店！」李森斌大為感動。

另一年大年初五，李森斌又來到北京麗池酒店。他剛從寒冷的瀋陽向同仁拜年回來，完成入住手續時，已經晚上十點了。

「李總您好，您從哪邊過來？吃過晚飯了嗎？」這位素未謀面的客房經理，立刻精準地叫出李森斌的職銜。

「我從瀋陽來，還沒吃晚飯呢！」

「您想吃點什麼？」

依照北京的習俗，年初五迎財神，家家戶戶都要吃餃子。李森斌靈機一動，「那就來盤餃子吧！」

不巧，時間太晚，飯店裡四個餐廳裡的餃子都賣完了。

「真不好意思……那幫您下碗麵好嗎？」經理頻頻欠身道歉。

二十分鐘後，客房服務來了，服務生的餐車上放著一碗麵、一瓶啤酒。「李總，不好意思，沒有餃子，所以招待您一瓶啤酒，祝您用餐愉快、新年快樂！」

李森斌開心地收下這一餐。但他明白，麗池酒店的服務絕不僅止於此。

果然，十分鐘後，電鈴又響了。門一開，門外站著大廳那位經理，手上捧著一個蓋著銀蓋子的白瓷盤。

「李總，水餃給您買來了！」原來，這位貼心的經理先煮碗麵，讓客人暫時止飢，再趁空檔跑出飯店，在大街上找到一家還沒打烊的館子，買了一盒餃子，用高級餐具裝好送來。

當晚的氣溫，是攝氏零下十一度。

隔天，李森斌收到了帳單。餃子和啤酒，免費；但帶給旅人的溫暖，無價。

向麗池酒店看齊的「慷慨基金」

這次經驗，帶給李森斌一個管理靈感：每個月發給每家店五百元人民幣「慷慨基金」，只要客人有需求，不需要請示主管，第一線服務生便能自由動用。例如，西堤牛排沒有米飯，只要客人需要，服務生就可以去外面買；小嬰兒尿布濕了，爸媽沒帶替換尿布，也可以向服務生求助。

有一天，晚上九點多，一對年輕夫妻帶著不滿周歲的小寶寶來用餐。吃到一半，嬰兒突然哇哇大哭，怎麼哄都止不住。

「寶寶可能是肚子餓了！」

「可是，我沒有帶母乳……」

服務生你看我、我看你，個個都傻住了：「錢可以買到奶粉，但熱呼呼的母乳得上哪弄啊？」

「沒關係，我有！」副店長轉身便走進廚房，出來時，手上竟然多了一瓶母乳！

原來，她剛做完月子，每天利用上班空檔，把母乳擠成一瓶一瓶存在冰箱，晚上再帶回去給寶寶喝，這下剛好派上用場。

看著滿臉淚痕的小寶寶，滿足地抱著奶瓶吸吮，除了謝謝再謝謝，小夫妻高興地說不出別的話。

金錢買不到的服務，才是真正能感動顧客的服務。

【摘文1】
拿掉頭蓋骨的女孩

四、五年前，王品同仁去澳洲員工旅遊。一位廿九歲的年輕組長，開開心心地和同事一起坐雲霄飛車。不料，因為她原本就有先天性腦血栓，竟因為活動太刺激，誘發腦血栓，當場昏迷不醒。

情況非常危急，領隊和導遊立刻將她送進當地醫院，緊急安排腦部手術，否則可能會成為植物人。

年輕女孩的腦部腫脹得相當嚴重。醫師擔心脆弱的大腦受頭蓋骨壓迫，加重傷勢，於是取下她部分的頭蓋骨，暫時「養」在肚子裡，等腫脹消失後，再將頭蓋骨植回原處。

這樣的手術足足進行了兩次，女孩的傷勢才穩定下來。

免...

【推薦序1】
做「對的事」，成就幸福企業
徐重仁（商業發展研究院董事長）

怎麼樣的訓練，能讓女服務生發現廁所髒了，不顧窄裙和絲襪立刻跪下擦馬桶？

王品集團透過對顧客的細膩觀察，寫下一條條SOP，在基本的紀律要求與管理架構下，又創造特殊貼心的客制化服務。王品人用一篇篇細緻的服務，寫成此本屬於王品的故事，不禁為這一群全心投入的員工感到不可思議，也為戴勝益董事長的領導風範深感佩服。

王品集團由一家牛排館起家，到自創十一個品牌兩百多家分店，憑著對「對的事」的堅持執著，長期聚焦經營本業，為台灣餐飲業開拓嶄新格局。認識戴勝益董事長多年以來，他以身作則的領導風格，以員工幸福感、顧客幸福感做為企業的根本概念，創造全體一家的共識，是成就今日王品集團為餐飲龍頭的關鍵因素。

接任商發業展研究院董事長後，最想做的事，就是運用過去三十五年企業管理與社內創業的經驗，幫助台灣年輕創業者實現理想，和持續不斷投入公益回饋社會。而王品重視細節及凡事徹底執行的精神也正與我投入台灣美化協會，推動從淨化環境到淨化人心的理念相符，有良善的經營態度，及良樹細根的精神，是王品集團成為年輕人最想投入的幸福企業之主因。

台灣需要更多優秀年輕人與企業繼續努力，而王品的故事是給年輕人及企業很好的省思與啟發。



【推薦序2】
王品的五個成功關鍵
湯明哲（台大國際企業學系教授兼台大副校長）

九○年代，最夯的股票是高科技公司；最近幾年，最夯的股票是看似平淡無奇的餐飲業。

放眼望去，餐飲業滿街都是，因為進入障礙低。雖然有產品差異化，能讓餐廳短期間吸引人潮，創造佳績，但其實產品差異化的重要來源是「大廚」。日子一久，大廚不是被挖角，就是自行出去當老闆，開一家競爭的餐廳，享受所有的利益，但同樣的故事：大廚出走，自行創業，又會一再重演。因此，除了靠SOP紀律化經營的速食店，少有長久獲利的餐廳，更別提連鎖化經營和股票上市的餐飲公司。

王品的崛起，打敗了餐飲業的宿命。創業廿年來，創造了三百億的市值，成為餐飲業的翹楚。從本書的七十則小故事，可以看出王品的成功是有賴於管理上的SCOTT。

SCOTT的第一個S是「策略」（Strategy）。策略，決定公司長遠的發展方向。王品採取品牌擴散策略，在產品空間上定位不同的品牌，從高階打到普及的品牌，一應俱全。由於經濟規模降低成本，每個品牌都提供顧客物超所值的產品和服務。

王品最特殊的是SCOTT中的C是「文化」（Culture）。公司的經營理念一定要靠公司的文化來傳承，公司文化也決定吸收哪種人才，留住哪種人才，對於企業長期的經營影響深遠。王品是大家長式的文化——照顧員工生活，和員工一起分享利潤，但員工也是受到公司紀律嚴格的約束，違反紀律，就會受到嚴重的處罰。本書的小故事，看似簡單，但各個都反映出王品與眾不同的文化。王品文化的SOP和作業上的SOP，形成強大的模仿障礙。

SCOTT的O是「組織」（Organization）。公司的策略要靠組織來執行，組織界定了權力和責任的歸屬。王品有所謂的中常會，常以投票決定公司的策略和走向，經營上又下放給各品牌總經理各自成為利潤中心，這種中央集權又民主式的決策組織，非常少見。

SCOTT的第一個T是「公司高階經營團隊」（Team）。以前企業管理講究領導，現在的管理學倡導的是團隊合作，尤其在高階管理上，CEO的領導不一定是對的。重要的是高階領導團隊，其中成員必須多元化，有的是冒風險，有的是保守型，有的是創新型，有的是槓子頭，畢竟，多元的團隊犯錯的機會比較少。從書中可以看出，王品很積極吸引外界人才加入高階團隊。

SCOTT的第二個T是時機（Timing）。策略就是順勢而為，提早布局、及時轉型，策略的時機對，事倍功半。王品創業於台灣經濟成長期，創業成功後，只要有競爭優勢，時機也不再重要。

經過二十年的淬鍊，王品打下堅實的基礎，是餐飲業的標竿。學王品不可能樣樣都學得像，所以，企業還是要打造出專屬自己特殊的SCOTT，才能立於不敗之地。

【推薦序1】
做「對的事」，成就幸福企業
徐重仁（商業發展研究院董事長）

怎麼樣的訓練，能讓女服務生發現廁所髒了，不顧窄裙和絲襪立刻跪下擦馬桶？

王品集團透過對顧客的細膩觀察，寫下一條條SOP，在基本的紀律要求與管理架構下，又創造特殊貼心的客制化服務。王品人用一篇篇細緻的服務，寫成此本屬於王品的故事，不禁為這一群全心投入的員工感到不可思議，也為戴勝益董事長的領導風範深感佩服。

王品集團由一家牛排館起家，到自創十一個品牌兩百多家分店，憑著對「對的事」的堅持執著，長期聚焦經營本業，為台灣餐飲業開拓...

推薦序 做「對的事」，成就幸福企業 徐重仁
推薦序 王品的五個成功關鍵 湯明哲
關於戴勝益

輯一 棒！一家人主義
【何飛鵬解讀】不失精明的親和力
1. 深夜十點的那一場車禍
2. 拿掉頭蓋骨的女孩
3. 永遠的好兄弟──阿榮主廚（上）
4. 永遠的好兄弟──阿榮主廚（下）
5. 一萬元熱水器的滿足
6. 聽不見副董說話的工讀生
7. 差點去當「公主」的傻女孩
8. 孕婦最大
9. 生理假攻防戰
10. 西瓜授權學
11. 盛情招待的香肉大餐
12. 廿四小時不打烊的關懷
13. 為流浪狗找新家的超級歐巴桑

輯二 哇！一百元天條
【何飛鵬解讀】金錢無法改變的信念
1. 收一百元以上好處，開除！
2. 一朵一百五十元的玫瑰花
3. 王子犯法與庶民同罪
4. 小心禍從口入
5. 把作者簽名書丟進垃圾桶
6. 「特別招待」的現打果汁
7. 一張給三勝製帽的訂貨單
8. 金孫的馬卡龍彌月禮
9. 中國王品也不例外

輯三 奇！龜毛文化
【何飛鵬解讀】一種無形的制衡力量
1. 遲到一分鐘罰一百元
2. 愛在鬼屋開店
3. 五顧茅廬邀演講
4. 買車不可以超過一百五十萬
5. 「你們是自肥嗎？」一封匿名信的提醒
6. 舞動睡獅的「醒獅團計畫」
7. 一百六十萬的夏慕尼朝聖之旅
8. 颱風天的不速之客
9. 一封換來國賓級待遇的問候信
10. 做「火鍋界的7-ELEVEN」
11. 一張A4紙留住人才
12. 董事長的子女不能進王品
13. 比節稅更重要的事
14. 玉山──永遠的王品之師
15. 一起攻上聖母峰基地營
16. 日行萬步
17. 泳渡日月潭（上）
18. 泳渡日月潭（下）
19. 青海湖自行車賽
20. 腫成紅龜粿的右手
21. 血壓和體重也列入追蹤考核

輯四 驚！九死一生的創業
【何飛鵬解讀】有遠見的企業家
1. 從養鴕鳥開始的創業之旅
2. 現金多到得用麻袋裝
3. 手心上的「戴勝益」
4. 吃到飽餐廳
5. 幫郭富城開演唱會
6. 六個小時盼到第一位客人
7. 負債一億六千萬
8. 失敗的國際化第一步
9. 怎麼可以賺死人的錢？
10. 麵攤長大的創業者
11. 被房東羞辱的會計師
12. 騎腳踏車找店面的副董事長

輯五 讚！客人是恩人
【何飛鵬解讀】過度周到帶來的難題
1. 「0800」：王品人最害怕聽見的數字
2. 送錯桌的求婚花束
3. 跪著擦馬桶的女服務生
4. 取消用餐時間限制
5. 法式鐵板燒上的台式蘿蔔糕
6. 一天只賣出十八客套餐
7. 意想不到的母乳服務
8. 用一天薪水交換小男孩的承諾

輯六 咦！仿冒的人生
【何飛鵬解讀】回到平凡人的思考
1. 模仿許文龍的人生
2. 釣魚與抓猴子
3. 頒發「請假第一名」獎
4. 黑色奇萊山上的決定
5. 把骨灰灑在最愛的合歡山
6. 富爸爸的窮小孩
7. 價值五千塊的網購課
8. 算總帳，不算分類帳

〈附錄一〉認識王品集團
〈附錄二〉發展策略四階段
〈附錄三〉龜毛家族
〈附錄四〉王品憲法
〈附錄五〉戴勝益的人生哲學——九條通

【篇後語】我眼中的戴勝益

推薦序 做「對的事」，成就幸福企業 徐重仁
推薦序 王品的五個成功關鍵 湯明哲
關於戴勝益

輯一 棒！一家人主義
【何飛鵬解讀】不失精明的親和力
1. 深夜十點的那一場車禍
2. 拿掉頭蓋骨的女孩
3. 永遠的好兄弟──阿榮主廚（上）
4. 永遠的好兄弟──阿榮主廚（下）
5. 一萬元熱水器的滿足
6. 聽不見副董說話的工讀生
7. 差點去當「公主」的傻女孩
8. 孕婦最大
9. 生理假攻防戰
10. 西瓜授權學
11. 盛情招待的香肉大餐
12. 廿四小時不打烊的關懷
13. 為流浪狗找新家的超級歐巴桑

輯二 哇！一百元...