親手為孩子做早餐

經常在教學中，或是朋友閒聊時都會聽到這句：「我是當媽媽以後才開始學著怎樣做一個媽媽。」沒錯，除了「教」還要「養」，若孩子從小沒有養成良好的飲食習慣，很容易造成偏食肥胖、營養不均衡等問題。所以當出版社邀請我寫一本關於孩子早餐的食譜時，我欣喜萬分，因為我的3個孩子從小就是每天吃著我為他們準備的早餐，如今個個健康茁壯且課業成績卓越，所以我很樂意將我的料理心得呈現給大家，並藉由營養師的營養把關，給予孩子最好的照顧。
由於社會型態的變遷，多是雙薪家庭，媽媽們忙碌於工作之餘，還要擔心家人的飲食與生活，尤其是正在發育的求學期孩子更需要攝取足夠的營養，而不吃早餐的孩子在學習上常常不容易集中精神，進而影響課業與人際關係。甚至常見父母直接給孩子零用錢買早餐，但市售早餐的營養與衛生您放心嗎？為了解決媽媽們的困擾，於是書中設計了許多食譜，包含讓忙碌的上班族媽媽也能親手準備的「10分鐘快手早餐」：習慣早起與居家的媽媽輕鬆烹調一份營養美味的「從容料理的愛心早餐」；假日可一次大量製作的「調理包概念式早餐」，平日微波一下就是份熱騰騰的健康早餐，以及孩子生病或考試時，為了提升抵抗力與腦力的「特殊日子的營養早餐」。相信從今天起，您不會煩惱孩子早餐要吃什麼，且不再出現沒時間做早餐的藉口了！

經常在教學中，或是朋友閒聊時都會聽到這句：「我是當媽媽以後才開始學著怎樣做一個媽媽。」沒錯，除了「教」還要「養」，若孩子從小沒有養成良好的飲食習慣，很容易造成偏食肥胖、營養不均衡等問題。所以當出版社邀請我寫一本關於孩子早餐的食譜時，我欣喜萬分，因為我的3個孩子從小就是每天吃著我為他們準備的早餐，如今個個健康茁壯且課業成績卓越，所以我很樂意將我的料理心得呈現給大家，並藉由營養師的營養把關，給予孩子最好的照顧。
由於社會型態的變遷，多是雙薪家庭，媽媽們忙碌於工作之餘，還要擔心家人的飲食與生活，尤其是正...

02推薦序
03作者序
04如何使用本書

PART 1早餐對孩子的重要性
10 早餐是孩子健康成長的關鍵
12 為孩子準備一份優質早餐
14 如何為孩子挑選外食早餐
16 孩子早餐QA問答集

PART 2 10分鐘快手早餐
20 咖哩香蔥麵包+桂香鮮奶
22 彩蔬三明治串+蜜桃豆奶
24 鰻魚湯泡飯
25 蝦仁雜炊
26 蒲燒鰻蔥蛋饅頭+即溶燕麥
27 水果土司派+薰衣草蜜奶
28 德國香腸壽司卷+米漿
30 培根奶焗土司+草莓胚芽奶
32 野菜牛肉鑲土司+柳橙優酪乳
34 銀魚飯糰+蕃茄蜜桃汁
35 絲瓜火腿燕麥粥
36 豆腐販餅+桂圓棗茶
38 抹醬三明治+杏仁花生奶
40 肉桂香蕉卷+蘋果多多
41 美式早餐+蜂蜜柳橙汁
42 蔬菜焗蛋+香蕉可可奶
44 四色涼麵+山藥薏仁漿

PART 3 從容料理的愛心早餐
52 美式蛋卷+柳橙香柚汁
54 照燒雞腿口袋餅+水果茶
56 瓜仔肉麵線
57 竹筍鹹稀飯
58 蕃茄牛肉燉飯+密瓜洋芹汁
60 五目燕麥飯+黑豆漿
61 菠菜肉片米粉湯
62 草莓麵包布丁+蘋果蘿蔔汁
64 通心麵茶碗蒸+海帶芽味噌湯
66 馬鈴薯玉米濃湯
67 堅果牛奶粥
68 麵疙瘩蕃薯甜湯
70 麻薯薏仁紅豆湯
71 綠豆杏仁甜粥

PART 4 調理包概念式早餐
74 塔塔海鮮三明治+蛋奶
76 魩仔魚野菜披薩+芒果椰奶
78 雞肉漢堡+香瓜奶昔
80 火腿蔥油餅+仙楂洛神蜜茶
82 胡蘿蔔豆腐燒賣+棉花糖可可豆漿
84 鮪魚甜椒鍋貼+豆漿牛奶
86 蒸蛋糕+山藥奇異果汁
88 馬芬+蘋果奶露
90 燻雞肉蔬菜塔+香檸菩提茶
92 柚子茶司康+紅豆布丁牛奶
94 檸檬起司塔+鳳梨可爾必斯
96 芋頭碗粿+蔬菜麥片
98 乾拌餛飩+豆漿
100 芋頭糕片兒湯

PART 5 特殊日子的營養早餐
【考試篇－啟發腦力】
106 黑芝麻鬆餅+毛豆牛奶
108 百香果貝殼沙拉+杏仁奶
110 西班牙蛋餅+胚芽可可奶
111 花生培根卷+黑麥汁

【生病篇－加強抵抗力】
112 紅糖小米粥
113 桂花酒釀蛋
114 魚片蛋花粥
115 豆腐味噌麵線

【運動篇－增強活力】
116 土司肉包+黑芝麻奶昔
118 蝦仁蔬果大亨堡+木瓜優酪乳
120 鮪魚飯糰+松子蓮藕牛奶

早餐專欄
46 3分鐘，早餐快速上桌！
49 如何外帶自製的早餐
102 補充能量的小點心
121 自製飲品，掌握孩子的健康！

02推薦序
03作者序
04如何使用本書

PART 1早餐對孩子的重要性
10 早餐是孩子健康成長的關鍵
12 為孩子準備一份優質早餐
14 如何為孩子挑選外食早餐
16 孩子早餐QA問答集

PART 2 10分鐘快手早餐
20 咖哩香蔥麵包+桂香鮮奶
22 彩蔬三明治串+蜜桃豆奶
24 鰻魚湯泡飯
25 蝦仁雜炊
26 蒲燒鰻蔥蛋饅頭+即溶燕麥
27 水果土司派+薰衣草蜜奶
28 德國香腸壽司卷+米漿
30 培根奶焗土司+草莓胚芽奶
32 野菜牛肉鑲土司+柳橙優酪乳
34 銀魚飯糰+蕃茄蜜桃汁
35 絲瓜火腿燕麥粥
36 豆腐販餅+桂圓棗茶
38 抹醬三明治+杏仁花生奶
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