電影食堂

名人推薦：從飲食裡記憶電影，
印象深刻的海鷗食堂裡讓生意起死回生的肉桂捲，以及各式各樣的美味日式套餐。
滿足南極氣象觀測站工作者三餐飲食是南極料理人的絕活，除了飲食還有什麼比它重要？
樂活俱樂部裡的餐具，即使是簡單的料理，都有那麼生活化的經典畫面。
蝸牛食堂裡，喚醒愛的美食，維繫著人與人之間看似淡薄又濃的化不開的情感。

飲食氛圍自然而融入，凸顯料理文化的重要。
這是我對飯島奈美的尊敬與愛戴。──生活器物作家 米力



奈美做的菜不是一種「會吃完的東西」，
而是一種「深植人心的記憶」。──小...

總統的理髮師
韓式炒冬粉

導演_ 林振生
編劇_ 林振生、張珉石
演員_ 宋康昊、文素利

一位平凡的理髮師，只因在南韓總統府青瓦台旁開了理髮店而改變一生。偶然間發生的「捉間諜」事件，使理髮師成為「模範市民代表」，更意外成了總統的專屬理髮師，也改變了兒子的命運。華麗的官邸與小老百姓的無奈，成了最鮮明的對比。

材料（4 人份）
牛腹胸肉⋯⋯150g
紅蘿蔔⋯⋯1/3 條
豌豆莢⋯⋯10 片
紅椒⋯⋯1 個
香菇⋯⋯2 朵
洋蔥⋯⋯1/2 顆
冬粉⋯⋯100g
鹽、太白粉、胡椒⋯⋯各少許
胡麻油、白芝麻、雞蛋⋯⋯各適量
醃料
酒、味醂、砂糖、胡麻油⋯⋯各1 大匙
醬油⋯⋯2 又1/2 大匙
蒜頭⋯⋯1/2 顆

作法
❶ 雞蛋拌開後加入少許太白粉、鹽水，充分攪拌。起油鍋小火煎成薄蛋皮，冷卻後切絲備用。
❷ 蒜頭去皮切成末，加入其他醃料後充分混合備用。
❸ 牛肉切成1cm寬的長型薄片， 用調好的②略醃；將紅蘿蔔、豌豆莢、紅椒、香菇、洋蔥切絲；冬粉汆燙之後瀝乾，切成適合入口的長度。
❹ 除了香菇，其他蔬菜倒入熱好的油鍋中拌炒，加些鹽、胡椒調味後， 先起鍋。接著炒香菇和醃好的肉片，最後倒入冬粉，邊炒邊收汁。關火之後， 再倒入蔬菜拌炒一下即可。
❺ 起鍋裝盤。撒些白芝麻提味， 再撒上蛋絲。

MEMO》》
韓國的冬粉是用地瓜粉做的，口感比較滑溜，也比較粗。汆燙之後瀝乾， 加點調味料拌一拌，非常容易入味。


飲食男女
蔬菜蟹肉羹

導演_ 李安
編劇_ 李安、王蕙玲、詹姆士．沙姆斯
演員_ 郎雄、歸亞蕾、楊貴媚、吳倩蓮、王渝文

知名大廚朱老先生有三個待字閨中的女兒。為了每星期一次的家族聚餐，他總是大費周章準備，但往往不歡而散。鄰居從美國回台的梁老太太看上了朱老先生。此時每個人的生活都起了變化⋯⋯

材料（2 人份）
青江菜⋯⋯3 把　生薑⋯⋯2 片
玉米筍⋯⋯6 條　蛋白⋯⋯1 顆
蟹肉（罐頭亦可）⋯⋯70g
太白粉⋯⋯1/2 大匙
油、麻油⋯⋯各1/2 小匙
調味料
水（或雞骨高湯）⋯⋯1 杯
酒⋯⋯1 大匙
鹽⋯⋯1/2 小匙
胡椒⋯⋯少許
作法
❶ 青江菜洗淨後切成適合入口的長度； 生薑一片洗淨後切絲；玉米筍洗淨； 調味料攪拌均勻，備用。
❷ 煮一鍋熱水加入1/2 大匙鹽和1 小匙油，汆燙青江菜和玉米筍，煮熟後撈起瀝乾。
❸ 起油鍋爆香另一薑片，再放入蟹肉拌炒，淋上預先拌好的調味料。
❹ 太白粉加１大匙清水做成太白粉水後倒入③勾芡，再淋上攪拌好的蛋白同煮，最後淋上麻油。
❺ 薑絲與②裝盤後淋上④即可。

MEMO》》
可以用干貝代替蟹肉，或是加些紅蘿蔔、花椰菜也很美味。剩下的蛋黃還可以用來另做好吃的蛋炒飯。

總統的理髮師
韓式炒冬粉

導演_ 林振生
編劇_ 林振生、張珉石
演員_ 宋康昊、文素利

一位平凡的理髮師，只因在南韓總統府青瓦台旁開了理髮店而改變一生。偶然間發生的「捉間諜」事件，使理髮師成為「模範市民代表」，更意外成了總統的專屬理髮師，也改變了兒子的命運。華麗的官邸與小老百姓的無奈，成了最鮮明的對比。

材料（4 人份）
牛腹胸肉⋯⋯150g
紅蘿蔔⋯⋯1/3 條
豌豆莢⋯⋯10 片
紅椒⋯⋯1 個
香菇⋯⋯2 朵
洋蔥⋯⋯1/2 顆
冬粉⋯⋯100g
鹽、太白粉、胡椒⋯⋯各少許
胡麻油、白芝麻、雞蛋⋯⋯各適量
醃料
酒、味醂、砂糖、...

序言

我偏愛描繪日常生活的電影，尤其是餐桌的場景。
無奈每次想看個仔細時，場景卻瞬間而過，
雖然那些美食佳餚令人印象深刻、垂涎三尺，卻總是不曉得作法。
相信不少人都有這種感觸吧！
真想讓時間暫時停止。
2007年8月，
我開始在週刊《AERA》連載「電影食堂」，
回味一些我最喜歡的場景。
當身為料理設計師的我，負責製作電影中的料理時，
總是會跟自己說：
「因為看腳本給我這樣的感覺，所以才發想出適合這個場景的料理。」
根據角色的性別、個性、出身地、季節與場所、狀況等因素，
發想料理與餐具。
希望電影中出現的料理和小道具，能讓人感受到我的用心。
讓欣賞電影的粉絲們不會有格格不入的感覺，
所以我會盡量貼近電影想傳達的意念來設計菜色。
讓喜歡電影，卻對料理一竅不通的人，
也會產生想動手做菜的欲望，
盡量整理出輕鬆入門的食譜與大家分享，
這就是我寫這本書的初衷。
透過本書，能讓大家看得愉快，吃得開心，
就是我最大的榮幸。

序言

我偏愛描繪日常生活的電影，尤其是餐桌的場景。
無奈每次想看個仔細時，場景卻瞬間而過，
雖然那些美食佳餚令人印象深刻、垂涎三尺，卻總是不曉得作法。
相信不少人都有這種感觸吧！
真想讓時間暫時停止。
2007年8月，
我開始在週刊《AERA》連載「電影食堂」，
回味一些我最喜歡的場景。
當身為料理設計師的我，負責製作電影中的料理時，
總是會跟自己說：
「因為看腳本給我這樣的感覺，所以才發想出適合這個場景的料理。」
根據角色的性別、個性、出身地、季節與場所、狀況等因素，
發想料理與餐具。
希望電影中出現...

作者序 006
01
戀戀和風百味
五味雜陳的人生滋味
《樂活俱樂部》濱田民宿散壽司 012
《帥哥西裝》拿坡里蛋 014
《南極料理人》日式炸雞塊 015
《維榮之妻∼櫻桃與蒲公英》燉牛雜 016
《東京鐵塔∼老媽和我，有時還有老爸》筑前煮 017
《幸福便當》海苔便當 018
《南國樂活之宿》炸香蕉 019
《海鷗食堂》肉桂捲 020
《海鷗食堂》飯糰 022

隨著料理遊世界
品嚐來自世界各國的美食
《王的男人》炸什錦＆韓風粥 024
《來信情緣》炸魚與薯條 025
《總統的理髮師》韓式炒冬粉 026
《飲食男女》蔬菜蟹肉羹 028
《早安，越南》雞肉丸河粉 029
《等待幸福》燉豬肋骨 030
《木槿飯店》炒什錦 032
《窈窕老爸》漢堡肉 033
《證人》熱狗麵包 034
《油炸綠番茄》炸雞 035
《伊莉莎白小鎮》墨西哥辣肉醬 036
《電影就是電影》燒肉 038
《青木瓜的滋味》炒空心菜 039
《都是菲爾德的錯》西班牙海鮮飯 040
《歡迎來到東莫村》爆米花 042

幸福用餐時光
讓人充滿活力的場景
《克拉瑪對克拉瑪》法式吐司 044
《今日的貓村小姐》貓村小姐的炒飯 045
《西方魔女之死》草莓果醬 046
《新天堂樂園》田園沙拉 047
《料理鼠王》法式燉菜 048
《人魚朵朵》蛤蜊炒麵 050
《蝸牛食堂》蔬菜濃湯 051
《母親》蛋汁拌飯 052
《宛如阿修羅》炸年糕＆炸納豆餅 053
《女侍情緣》鹹派 054
《蒲公英》炒飯 056
《洗澡》炸醬麵 057
《碧海藍天》白酒蛤蠣義大利麵 058
《料理絕配》羅勒義大利麵 060
《教父 3》番茄義大利麵 061
《聽見天堂》白菜豆湯 062
《裸愛》奶油通心粉 064

與家人共享美食
最想和摯愛分享的美味料理
《always再續幸福的三丁目》壽喜燒 066
《盡頭的回憶》咖哩飯 067
《天然子結構》美味的手捲 068
《橫山家之味》炸玉米餅 070
《茶泡飯之味》茶泡飯 071
《深夜食堂》竹筍飯 072
《一起加油吧！》好味燒 074
《瘋狂週末》義大利香腸多菇披薩 075
《我的父親母親》香菇餃 076
《歡樂之歌》煎餃 077
《蓋普眼中的世界》烤牛肉 078
《美麗人生》奶油鮭魚 079
《珍奧斯汀的戀愛教室》墨西哥捲餅 080
《BJ單身日記》酪梨莎莎醬 081
《同名之人》薩莫薩三角餃 082

生活中的甜蜜滋味
難以言喻的酸甜人生
《口白人生》香蕉蛋糕 084
《新娘百分百》布朗尼 085
《濃情巧克力》生巧克力 087
《蜂蜜罐上的聖瑪莉》戚風蛋糕 088
《刺激1995》蘋果派 090
《卡拉絲--- 最後的戀曲》甜甜圈 091
《樂活俱樂部》紅豆刨冰 092
《愛蜜莉的異想世界》烤布蕾 094
《情書》煉乳咖啡＆椰子薄餅 095
《貧賤夫妻百事吉》巧克力餅乾 096
工作日記 098
難忘場景 102
索引 104
結語 106

作者序 006
01
戀戀和風百味
五味雜陳的人生滋味
《樂活俱樂部》濱田民宿散壽司 012
《帥哥西裝》拿坡里蛋 014
《南極料理人》日式炸雞塊 015
《維榮之妻∼櫻桃與蒲公英》燉牛雜 016
《東京鐵塔∼老媽和我，有時還有老爸》筑前煮 017
《幸福便當》海苔便當 018
《南國樂活之宿》炸香蕉 019
《海鷗食堂》肉桂捲 020
《海鷗食堂》飯糰 022

隨著料理遊世界
品嚐來自世界各國的美食
《王的男人》炸什錦＆韓風粥 024
《來信情緣》炸魚與薯條 025
《總統的理髮師》韓式炒冬粉 026
《飲食男女》蔬菜蟹肉羹 028
《早安，越南...