本書將下廚時用的九種調味料，鹽、糖、醋、酒、胡椒、豉油、蠔油、麻油、魚露，分主題教導愛烹調的你做出不一樣的菜餚！
每道菜的形成背後都有一個故事，Annie用她溫暖的筆調，寫出菜餚的緣由，用基本的調味料帶領新手進入料理的世界，記載材料與做法，讓你做出自己都讚不絕口的美味！
作者簡介：
黃婉瑩
經歷：
烹飪教學
飲食顧問
烹飪節目主持人
飲食雜誌、廣告的食物造型師
擅長：
西菜及東南亞菜
作者序
我從事烹飪導師多年，很幸運這份工作是我的興趣所在，因此腦筋無時無刻都在思考有關烹飪的事情。
很多朋友及粉絲都以為作為一個熱愛下廚的人，我家一定擺滿了琳瑯滿目的材料。我也希望如此。試問一位愛下廚的人看見心儀的食材，都會巴不得搬回家調製一番！但可惜香港家居地方淺窄，容不下太多東西，所以最終在我的廚櫃裡只能存放一些常用基本調味料。
但你可別小看這些基本調味料。這次我為大家介紹的9種調味料，只要運用得宜加上一些巧思，便可烹調出數十款美食。
如你也是地方有限，又或你是廚房新手，正要為你的廚房添置材料，不妨就先由這9種調味料開始，保證足夠令你大快朵頤！
我從事烹飪導師多年，很幸運這份工作是我的興趣所在，因此腦筋無時無刻都在思考有關烹飪的事情。
很多朋友及粉絲都以為作為一個熱愛下廚的人，我家一定擺滿了琳瑯滿目的材料。我也希望如此。試問一位愛下廚的人看見心儀的食材，都會巴不得搬回家調製一番！但可惜香港家居地方淺窄，容不下太多東西，所以最終在我的廚櫃裡只能存放一些常用基本調味料。
但你可別小看這些基本調味料。這次我為大家介紹的9種調味料，只要運用得宜加上一些巧思，便可烹調出數十款美食。
如你也是地方有限，又或你是廚房新手，正要為你的廚房...
目錄
1 推薦序
2 作者介紹
3 作者序
蠔油／OYSTER OIL
8 台式皮蛋肉鬆豆腐
10 蠔油牛肉
12 蠔皇原隻鮑魚
15 紅燒菇片
魚露／Fish Sauce
18 魚露酸辣醬汁
19 魚露乳鴿
21 烤豬頸肉沙拉
23 香煎蚵仔煎
25 碌醂豬肉
27 椒鹽九肚魚
29 番茄湯蛋餃
胡椒／PEPPERCORN
34 黑白胡椒鹹菜排骨湯
36 黑胡椒牛肉粒
38 新加坡黑胡椒蟹
鹽／SALT
42 淮鹽
42 麻辣椒鹽
43 柴魚紫菜鹽
43 芝麻鹽
44 泰式鹽烤烏魚
47 鹽烤螃蟹
49 新會渣鴨
51 椒鹽鮮魷
53 新派鹽烤雞
麻油／SESAME OIL
58 涼拌菠菜
60 涼拌豆芽
62 拍黃瓜
64 南瓜毛豆仁
66 香菜荷蘭豆拌豆皮
醬油／SOY SAUCE
70 蒸魚醬油
71 辣醬油
72 醬蘿蔔
75 迷你東坡肉
78 古法醬油雞
80 瑞士雞翅
82 瑞士醬汁炒牛河
84 雙葱爆牛肉片
86 醬油皇薑葱煎雞
糖／SUGAR
90 拔絲蘋果
92 花生芝麻糖不甩
94 糖核桃
96 反沙芋條
醋／VINEGAR
100 大閘蟹醋
101 蒜泥米醋
101 餃子醋
102 松鼠魚
106 辣泡菜
108 越式雞肉法國麵包
110 越式濾滴咖啡
112 糖醋排骨
114 京都排骨
酒／WINE
118 自家釀青梅酒
120 青梅酒果凍
122 話梅花雕蝦
124 醉轉彎
126 嫲嫲月婆雞酒
128 版權頁
1 推薦序
2 作者介紹
3 作者序
蠔油／OYSTER OIL
8 台式皮蛋肉鬆豆腐
10 蠔油牛肉
12 蠔皇原隻鮑魚
15 紅燒菇片
魚露／Fish Sauce
18 魚露酸辣醬汁
19 魚露乳鴿
21 烤豬頸肉沙拉
23 香煎蚵仔煎
25 碌醂豬肉
27 椒鹽九肚魚
29 番茄湯蛋餃
胡椒／PEPPERCORN
34 黑白胡椒鹹菜排骨湯
36 黑胡椒牛肉粒
38 新加坡黑胡椒蟹
鹽／SALT
42 淮鹽
42 麻辣椒鹽
43 柴魚紫菜鹽
43 芝麻鹽
44 泰式鹽烤烏魚
47 鹽烤螃蟹
49 新會渣鴨
51 椒鹽鮮魷
53 新派鹽烤雞
麻油／SESAME OIL
58 涼拌菠菜
...
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