一九九六年八月中旬，定歐兄和我一起往廣東順德參加經國務院僑辦批准召開的「國際華文教育會議」，在順峯山仙泉酒店有同房之誼。期間，他曾向我提及有意與友人合作編寫一本以操普通話的各地同胞為教學對象的粵語教科書。一向治學勤快的他，在短短不足兩年時間，已經完成了近三百頁的皇皇巨著，並囑咐我為其書寫一篇序文。定歐兄治學勤快，是意料中的事，意料之外是他請我這個對粵語沒什麼研究的人寫序。我只能取巧地把閱讀以後的感想寫出來作為序言而已。我這篇短序恐怕沒有盡責向讀者說完全書的眾多優點。
定歐兄的大作，以「粵語（香港話）教程」為名，教授的是香港人說的廣州話。香港人說的廣州話與原來廣州人說的廣州話，由於接觸面不同，語音、詞彙、語法各方面都出現了不同程度的差距，定歐兄獨具慧眼，旗幟鮮明地提出「香港話」的概念，可見這本「教程」是根據香港廣州話發展的實際情況而編寫的。
香港地區的粵語教學歷史悠久，就我所知，學生從前多限於在香港工作生活的外籍人士，所以教材設計大都迎合外籍人士的要求。近些年來，內地移民人口大增，轉以普通話為母語的國人為主。定歐兄的「教程」推陳出新，注重粵語和普通話的對譯，與現存教材比較，更適合香港地區粵語教學的需要。編撰的課文內容，剪裁恰當，有粵語和普通話對譯參考，再加上重點講解粵語的語音、詞彙、語法現象，教學自然能夠有針對性地進行，並取得預期效果。
文化背景不同，說不同語言的人在交談時，即使語言準確無誤，也能產生誤會。以普通話為母語的各地同胞，學說「香港話」，同樣要面對內地與香港文化的差異問題。「教程」的另一特色，是講求實用，編選課文儘量從日常生活和社會情景取材，使學生能一面學習「香港話」，一面學習香港文化和瞭解香港的生活和社會現實。把語文知識和文化知識看作是一個完整的系統，可以充分掌握語文的運用能力。從課文後加插的「傳意項目」來看，介紹「香港話」各類基本的交際用語，編選者的用意又是不言而喻的。
定歐兄是漢語語法專家，從事粵語研究多年，著有廣州話語法書及辭書多種，成就驕人；合編者張勵妍、高石英女士，我也認識，都是資深的廣州話和普通話教師，寫過不少廣州話和普通話教材，都獲得好評。現在他們合作編寫這本以操普通話的各地同胞為對象的粵語教科書，可謂深慶得人，成績是有目共睹的。全書構思縝密，取材妥帖，有教學理想，又配合社會實際需要，值得鄭重向讀者推薦。

李家樹
謹序於香港大學中文系


前言

本書名為《粵語（香港話）教程》，顧名思義，教授的是香港地區的廣州話。廣州話在香港近幾十年發生了很多變化，香港人口中的語言漸漸形成了自己的特色，以致跟在廣州的廣州話出現了相當的距離。正是基於這種語言現實，且為了教學能夠有針對性地進行，我們在此便提出了「香港話」這一概念。
隨着香港跟中國內地交往日益頻繁，以及內地移民香港的人口逐年增加，使得學習香港話的需要，由過去只局限於在香港工作生活的外籍人士，擴大到以操普通話為主的各地同胞。本教程正是主要為這後一類人士而編寫的。
本教程分3個單元，共30課。教程的內容包括：課文、普通話對譯、重點詞彙、語音及語法講解、粵話趣談、傳意項目、練習、粵字辨認、會舌聆聽、短文朗讀等部分。這三個單元的設計，循序漸進，各有側重。本教程的課文，前兩編係根據日常生活取材，第三編則根據社會情景取材。課文的說話材料力求切合現今香港社會及生活現實，涉及題材儘量廣泛。通過學習，學員在掌握語言技能的同時，更可從教材中瞭解香港的社會面貌。本教程有系統地介紹香港話語言知識，幫助學員掌握語音系統，認識香港話的各種詞彙和語法現象，同時教程也注重語言的傳意功能，在後兩個單元介紹了道歉、請求等各類基本的交際用語。
本教程的注音，採用「廣州話拼音方案」。此方案是根據1960年廣東省教育廳公佈的「廣州話拼音方案」修訂的。對於懂得「漢語拼音方案」的人，可以較快地掌握這套方案，並運用它來學習廣州話。
本教程的初期設計，曾作為香港中國語文學會1989年開設的粵語課程的試用教材，內容主要是現在的上編，當時亦曾修訂出版。此書就是在這個基礎上修改及補充而成。
本教程由鄭定歐博士負責全書的規劃設計，及主要部分的編寫，張勵妍女士、高石英女士負責語音部分的編寫和注音。

一九九六年八月中旬，定歐兄和我一起往廣東順德參加經國務院僑辦批准召開的「國際華文教育會議」，在順峯山仙泉酒店有同房之誼。期間，他曾向我提及有意與友人合作編寫一本以操普通話的各地同胞為教學對象的粵語教科書。一向治學勤快的他，在短短不足兩年時間，已經完成了近三百頁的皇皇巨著，並囑咐我為其書寫一篇序文。定歐兄治學勤快，是意料中的事，意料之外是他請我這個對粵語沒什麼研究的人寫序。我只能取巧地把閱讀以後的感想寫出來作為序言而已。我這篇短序恐怕沒有盡責向讀者說完全書的眾多優點。
定歐兄的大作，以「粵語（香港話...

每課學習重點
粵語語音系統

上編
01 介紹Gai3xiu6
02 問候Men6heo6
03 打電話Da2 Din6wa2
04 約會Yêg3wui6
05 問路Men6lou6
06 購物Geo3med6
07 交通Gao1tung1
08 天氣Tin1héi3
09 飲食Yem2xig6
10 香港Hêng1gong2

中編
11 開戶口Hoi1 Wu6heo2
12 買餸Mai5sung3
13 外出旅遊Ngoi6cêd1 Lêu5yeo4
14 睇醫生Tei2 Yi1seng1
15 清潔香港Qing1gid3 Hêng1gong2
16 搵學校Wen2 Hog6hao6
17 晨運Sen4wen6
18 搵工跳槽Wen2gung1 Tiu3cou4
19 打“九九九”Da2“geo2-geo2-geo2”
20 香港話Hêng1gong2wa2

下編
21 報紙Bou3ji2
22 交通運輸Gao1tung1 Wen6xu1
23 海洋公園Hoi2yêng4 Gung1yun2
24 黃大仙Wong4dai6xin1
25 電視文化Din6xi6 Men4fa3
26 食在香港Xig6 zoi6 Hêng1gong2
27 “女人街”“Nêu5yen2gai1”
28 “居者有其屋”“Gêu1zé2 yeo5 kéi4 ug1”
29 貪字變貧字Tam1 ji6 bin3 pen4 ji6
30 話說移民Wa6xud3 yi4men4

附錄
一 常見姓氏粵語音節表
二 課文練習答案
三 詞彙音序索引總表
四 多音字舉例

每課學習重點
粵語語音系統

上編
01 介紹Gai3xiu6
02 問候Men6heo6
03 打電話Da2 Din6wa2
04 約會Yêg3wui6
05 問路Men6lou6
06 購物Geo3med6
07 交通Gao1tung1
08 天氣Tin1héi3
09 飲食Yem2xig6
10 香港Hêng1gong2

中編
11 開戶口Hoi1 Wu6heo2
12 買餸Mai5sung3
13 外出旅遊Ngoi6cêd1 Lêu5yeo4
14 睇醫生Tei2 Yi1seng1
15 清潔香港Qing1gid3 Hêng1gong2
16 搵學校Wen2 Hog6hao6
17 晨運Sen4wen6
18 搵工跳槽Wen2gung1 Tiu3cou4
19 打“九九九”Da2“geo2-geo2-geo2”
20 香港話Hêng1gong2wa2

下編
21 報紙...