本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。
作者簡介：
陳德勝
現任：
中州科技大學餐飲廚藝系
專任：
專技助理教授
經歷：
新天地國際實業（股）公司－點心房主廚
新加坡Cocoa Barry Chocolate見習
雙美堂食品公司
寶泉食品公司
教學經歷：
靜宜大學、明道大學烘焙兼任－專技助理教授
目錄
應檢需知 01
術科製作 37
丙級
乙級
中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 189
食品類共同科目丙級技術士技能檢定學科題 232
中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 242
應檢需知 01
術科製作 37
丙級
乙級
中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 189
食品類共同科目丙級技術士技能檢定學科題 232
中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 242
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