慢，理想的生活提案：慢食、慢城、慢設計、...

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█ 身土不二：對抗現代飲食的七種污染

「吃」，就是把土地的生命力納受到身體裡。在步行就能夠抵達的地方，從土地採集食物來養活生命──這就是「身土不二」。再者，食物本身也是一個完整的生命。「吃」這個行為，就是把那個完整的生命納入自己身體的行為──這就是「一物全體」。
然而，食物從土地裡被分離出來，成了匿名的、沒有脈絡的、缺乏連貫與平衡的、局部分散的、沒有生命的種種「食品」。食物彼此的關聯性被抽象化，成了單一的個體，然後被分類、被還原為營養價值的計算，成了可被替換為記號的種種「食品」。把分散的碎塊組合起來加工，甚至摻入各種人工添加劑，才得以製成的種種「食品」。凡此種種，都不能算是食物本來的意思。
日本飲食革命家大谷由實子女士說道，在我們居住的街道上，超市的貨架、餐館的菜單、冰箱的冷藏室、家裡的餐桌，都被這些「長著食物一般的臉孔，實際上卻不是食物」，名為「可食用的侵略者」給佔領了。換言之，原本真正的食物，從我們身邊消失了蹤影。如今，「吃」這件事本身，正處於危機之中。
「食品安全」問題帶來的憂慮，正如霧靄一般籠罩著現代社會，並逐漸蔓延開來。參加大谷講習會的學員，大多是因為自己或家人的疾病而開始關心「食品安全」。他們當中有不少人，已對自然食品、健康食品等有了較深的瞭解。不過，大谷女士口中的「飲食危機」，指的不僅是食物本身的污染而已。「最近，人們終於開始認識到化學添加劑、過度加工將會污染食物的危險性了」；儘管如此，人們卻仍未意識到「飲食習慣污染」的危險性。正因為人們的飲食習慣扭曲了，黑心食品才得以橫行。這樣看來，只要我們不改變現有的飲食習慣，追求「食品安全」就只能成為空想，這就是大谷女士的想法。
那麼，我們的飲食習慣污染，現在正處於怎樣的狀況呢？大谷列出了以下七點：

一、部分食品取代了全體食品（具有完整生命的食物，變成分散的、局部的食物）
二、進口食品取代了地方風土飲食
三、過剩飲食取代了適量飲食
四、饕餮饗宴取代了粗茶淡飯（大吃大喝、講究用餐儀式、各種零食取代了日常三餐）
五、工廠生產的微波食品取代了親手烹飪的家常菜（透過機器加工，實現了規格化的大量生產）
六、人工食品取代了天然食品（人工合成的化學藥劑，被使用於栽培、保存、加工、運輸等食品生產的全部流程）
七、以動物性食品為主的飲食，取代了以植物性食品為主的飲食生活

大谷說，我們面對的課題，就是將這七個變化的箭頭扳回相反的方向。因此對大谷而言，「未來食」不僅只是關注食物或烹飪方法的提案，還試圖對我們的飲食生活全體，進行一次重新的評價與研究，這是一項「關於生活方式的新提案」，也是社會變革的號召。
「在世界各地，包括日本各地，當務之急就是恢復本來的飲食習慣，扎根於地方風土，在地生產、自給自足且能滋養生命的飲食習慣。⋯⋯全面回歸不依賴於工廠的飲食生活，選擇那些從離家不遠的地方就能採摘、被當地氣候水土養育而成的農作物，然後親自烹調，親自享用。這才是在『可食用的侵略者』的進攻中保護自己的唯一方法。同時，這也是找回那些被我們不知不覺中放棄掉的『生命喜悅』的方法。」 （《未來食》）

█ 樹屋的設計：太陽能、節水、抗震、輕量

人們在建造一般建築時，往往只關心強度，卻對重量毫不介意。但樹屋是一座應用了航空力學的房子，因此輕得簡直無法用常識來考量。儘管樹屋裝上了很多玻璃，但總重量仍然僅有二•五噸，它的輕盈代表消耗的資源較少。樹屋的柱子和房樑，儘可能使用了回收再利用的民宅建築廢料。樹屋的牆壁，是用兩片一毫米大小的木屑與木片壓製而成的板子，中間夾著不會釋放有毒氣體、可回收再利用的發泡塑料。樹屋的窗子裝了雙層玻璃，讓隔熱性能變得更好。
樹屋的強度，也經得起考驗。在一場將附近樹木吹得東倒西歪的暴風雨中，樹屋依然聞風不動。支撐著這座重二•五噸樹屋的是六棵自然生長的樹木，和幾根新加上的柱子，不管任何方向傳來的衝擊，都可以柔軟而圓滑地被吸收掉。根據推算，這些樹木和柱子足以承受再多上兩噸的重量。即使支撐的樹木搖晃，樹屋本身也不會晃動。就連樹木和樹屋的連接部位也經過精心設計，以儘量減輕樹木的負擔。同時為了配合樹木的生長，每年都要重新調整連接部位的鬆緊程度。在蓋樹屋的時候，爲了不破壞周圍森林的植被，建築材料都是用升降機吊到半空中運來的。
登上一段像橋一樣的木製斜坡後，我們走向位於樹林中的樹屋，彷彿要去拜訪一間雅致的茶室一般。一進門，眼前就是一個六張榻榻米大小的明亮房間。這個房間與室外空間的感覺具有一貫性，雖然狹窄卻不侷促。天然木料的建材，散發著清爽的香氣。頭頂上的閣樓是寢室，左手邊有洗碗槽。右側的牆壁，裝著像忍者小屋一般的巧妙機關，打開就可以看到藏於深處的廁所和浴室。
樹屋裡的堆肥廁所（compost toilet），將大小便分開處理。尿液可以簡單地被微生物分解，而大便則可以在一周後變成肥料。樹屋的生活用水，百分之百來自雨水。這些雨水流過用枯葉、活性碳等製成的過濾裝置，收集在儲水槽中。道格拉斯自己開發了一套臭氧殺菌系統。經過過濾的雨水，在殺菌之後即可拿來飲用，或當做洗滌、沐浴等生活用水。排出的廢水，會先經過一次沉澱，然後流向室內的淨化系統。首先流過三棵盆栽，然後順次流入沿著窗邊安放的三個玻璃水槽。水從第一個水槽，依序流入第二個、第三個水槽的過程中，變得越來越透明。廢水在這個系統中循環一次，大約要經過一周的時間。經過土壤、植物、光、微生物淨化後的水，可以視情況所需再回收利用；如果當時雨水充足的話，也有可能再被排放回土地裡。
樹屋的電力也可以自給自足，電力是來自風力、太陽能混合發電的高科技。發電機產出的電能，會自動充入埋於地下的蓄電池，以供給道格拉斯平日使用的水泵、照明、立體聲音響、視聽設備等所需電力。即使如此，電力仍然多得用不完。這主要歸功於道格拉斯簡樸的生活方式，以及樹屋本身出色的隔熱、空調、日照時長等效果。住在這裡，對高科技的依賴已經少得不能再少了。

█ 究極的生態建築：稻草之家、蘆葦住宅

近幾年來，稻草之家在北美和澳洲，被視為究極的生態建築而受到人們關注與好評。首先最受人矚目的特徵就是超群的隔熱能力，稻草之家的隔熱能力是一般所謂「高隔熱型住宅」的二到三倍。以 「飛天小豬」為例，當冬天戶外氣溫只有攝氏五度的時候，室內溫度仍可以保持在十六度；而在戶外溫度高達四十度的夏天，在不開空調、不使用窗簾的情況下，室內氣溫卻只有二十四度。除了卓越的隔熱能力之外，同時還具備良好的吸濕能力、隔音效能，讓住戶能夠過著舒適而節能的生活。
稻草之家的建築成本很低，消耗的資源也很少。主要建築材料是稻草，不同於需要生長數年才能成材的喬木，稻草是糧食生產的副產品，每年都可以大量產出。而且，如果地區內就有水田或者旱地的話，在當地就可以取得建築原料。在加州，一直以來人們都會將收割後的稻草焚燒處理掉，隨著大氣污染防治法的推行，這種處理方法已被禁止。以此為契機，稻草之家開始在當地受到廣泛的關注。
稻草之家的耐久性、抗震性、防蟲性，在北美和澳洲都已通過了實驗認證，甚至已經獲得了一部份州的法律認可。以噴火器進行的點火實驗，也證明它優異的耐燃性能。
另外，稻草之家的建築方法也相對簡單。即便不是專家，也不難參與其設計和建造，這一點十分重要。我在加州見到的稻草之家，全都是由房主親自設計和施工的。在這個過程中，房主成了核心人物，他與家人、親戚、朋友一起手工搭建自己的房子。我還在洪堡郡見到了一間尚未完工的兩層高的拱形稻草之家。在搭建時，他們並沒有選用水泥這種高能耗建材，取而代之的是用石頭疊成的地基，並且堅持儘量避免使用木材。這位房主也像「假日木工」一樣，只在週末蓋他的房子。到了雨季，他就會停止工程，等旱季來了再接著蓋，這確實是一種慢慢享受樂趣的建築方式。如同過去所有民房一樣，稻草之家的建材都是當地土生土長的自然原料，在完成使命之後，有一天也會回歸那片土地。
蘆葦稈編成的葦簾，自古以來就是該地區的特產。在培育、收穫蘆葦的葦田裡，每當冬天過去的時候，人們都要把去年的蘆葦割掉，這麼做可以讓下一年的蘆葦生長得更健康、更堅實。像傳統的林業或稻田一樣，經過長年累月的演化，葦田中培育出一套平衡的生態系統，也包含了人們營生的耕作行為。後來，塑料等化工合成材料的普及，削弱了蘆葦的經濟價值，湖岸土地開發的推進，亦使葦塘遭到急速破壞。現在，蘆葦塘只殘留在琵琶湖的邊緣上了。不過近幾年來，蘆葦對水質淨化所產生的作用開始受到注目，同時以蘆葦作成的建築材料，也受到高度評價。
當地蘆葦產業工作者主導了一場運動，推動蘆葦塘的再生及其可持續的利用。一直參與其中的大岩，在邂逅了稻草之家以後，終於摸索出了「慢設計」（slow design）的概念。
「所謂設計，就是發掘那些構成自己生活的條理和方向，並賦予形態的過程。這世間充滿了微小的事物、樸實的事物、我們曾經失去的事物，亦或緩慢悠閒的、持續循環的事物，有一種設計可以讓我們重新審視這些事物的意義，並且再次取回居住的意境和技術，我試著稱之為『慢設計』。」

█ 效法瑞典式的慢科學、慢技術

藤村在巴西的國際會議講台上，向有機農業相關人士占大半的聽眾，說明自己針對過敏所做的研究，同時提及了近年來他所關注的新課題——環境荷爾蒙。藤村先是引用了西奧•科爾伯恩（Theo Colborn）等三人共著的《我們被偷走的未來》（Our Stolen Future）等書，向大家介紹部份經過證實的現況，接著又補充道：現在，每週都有三千種新的化學物質被開發出來，並登錄在美國的數據銀行（Data Bank）中。如果要針對這些物質逐項篩檢，證明是否為有害的環境荷爾蒙，光是一項物質的檢測就要花費一到兩年時間。由此可知，篩檢的速度根本趕不上開發的速度。那麼，我們應當如何是好呢？藤村介紹了兩種方法，一種是日本式的做法：「經過證明是壞事，並且立法禁止後，人民才極不情願地停止去做」。而另外一種，則是瑞典式的做法：「已經得知的壞事人們當然不會去做，甚至於無法證明有益的事情，人們也不會去做」。藤村慎重其事地告訴聽眾，只有按照瑞典的方法做事，人類才有未來，「希望各位千萬不要模仿日本人」。
上述這種日本式的做法不僅存在於日本，我們甚至可以說現代世界科學的主流思想，在任何場合都反對、抵觸著「瑞典式科學」。對主流來說，維持 「每週新增三千種」的快速開發速度，甚或提升開發速度才是科學技術進步的表現，倘若配合「每項物質花費一、兩年時間做篩檢」的緩慢步調因而降低了開發速度，將造成科學技術的大幅落後。
藤村從一九八四年以來便脫胎換骨，做為一名科學家，他堅持的原則就是與社會趨勢相反的「瑞典式科學」，亦即「只要不能證明某件事有益，就絕對不做」。這意味著，他選擇了為確保安全，必須花費大量時間進行的慢科學（slow science）與慢技術（slow technology）。他本人將這次轉折稱為「改過自新」。
藤村認為，現代文明受到科學、技術、經濟及商業影響與主導，而這些領域同時欠缺了三樣的東西。第一是 「循環」的思想、第二是欠缺理解他人痛苦的感性、第三是對人類並不完美一事缺乏認知。慢科學、慢技術、慢商業的目標，就要我們忍受辛苦，將欠缺的部分一點一滴填補起來。

█ 工業也可以有機：共同生產，共同訂購

「非電子化」是藤村創造的一個新詞，意思是說「放棄對電力與化學物質過度依賴的生活」。在這個主題下，藤村發明了無需用電的吸塵器、洗衣機、除濕機、冰箱、空調，還有透過搖晃就能永久使用的蓄電池等物，並且做出了樣品。其中，不需使用拋棄式濾網的濾水器，以及手工烘焙咖啡豆的器具等，都已進入了量產階段。
人們認為一般電子化產品等工業產品，都必須由大企業來製造。無論從資金或製造、銷售的角度來看，現有的產銷模式確實難以推廣非電子化產品。因此，如同生產者和消費者互相合作而成就的「有機農業」那樣，我們不妨可以推動「有機工業」。中村在《懶人流派•擺脫核電運動與非電子化運動》（ナマケモノ流・脱原発と非電化運動）這篇文章中對此做出了如下說明：
「在二十五年以前，有部分生產者與消費者意識到農藥問題，於是他們共同摸索、開展出有機農產品產地直銷運動，目前這場運動正打算將日本整體的農業導向無農藥、減農藥栽培。同樣的辦法，難道不能推廣到能源問題上面去嗎？換言之，生產者（發明者）與消費者可以攜手合作，募集贊助後同心協力製造出非電子化的產品。」
推廣非電子化產品所面臨的最大問題是製造資金，但中村認為利用共同生產、共同訂購的方式，即可顛覆「只有大企業才有能力生產工業產品」這個傳統常識。以藤村發明的非電子化產品為例，根據估算，只要有一千人有意訂購除濕器、三千人有意訂購洗衣機，或者一萬人有意訂購空調的話，這些產品就能夠以很便宜的價格來量產。

█ 森林中的香味年曆，愛奴族的冰雪時間

時間，依各地區而有不同基準，具有多樣性。每個地區都有其獨特的生活週期，為定期舉行的集市、廟會、儀式等染上了獨特的色彩。生活在每個地區生態環境裡的成員，各自擁有共同的季節感覺、潮汐漲落的節奏，以及風花雪月交織而成的時間流動。
居住在在孟加拉灣安達曼群島森林中的人們，擁有一種「香味年曆」，據說人們根據花草樹木的香味來判斷時日。北美原住民納瓦霍族神話中提到，這世上最初的人類在沙地上畫圖，因而創造出年曆。神話中還講到，人們先將季節粗略分成冬夏，再把每個月用獨特的事件區隔並命名。例如，我們現在所用的太陽曆十一月，在納瓦霍族神話中被稱作「又瘦又長的風之月」，一月是「冰雪凍結的表面之月」，四月則是「柔軟纖細的葉之月」。同時，每個月份都有體現其特徵的「心」，以及預示吉兆的「柔軟羽翼」。舉例來說，「冰雪凍結的表面之月」的「心」是冰，而「柔軟羽翼」則是拂曉的啟明星。「大葉子之月」的「心」是風，「柔軟羽翼」則是雨。
介紹了如此多元的地域時間之後，我們來聽聽潔伊•葛里菲斯（Jay Griffiths）的說法。與此相對，西方人又是如何表達時間呢？舉例來說，我們會將時刻寫成11時42分35秒，而年月日則會寫作30/03/2000。這些表達方式都僅是數字的羅列，原本由「時間」散發出來的的感覺或感性，被毫無保留地排除，只留下無窮無盡的數字隊伍。其中既沒有「心」，也沒有「柔軟羽翼」。
愛奴民族的刺繡家齊卡普美惠子（チカップ（cikap）美恵子），每年都寄給我由她親自創作的年曆。年曆上的照片是北海道的自然風景，並且擺上她精心縫製的愛奴族紋樣刺繡。這年曆最有趣的地方，在於各個月份都用愛奴文字來標示，並附上解說。其中，一月叫做ku ekay cup，這個字的涵義是「（因寒氣極其強烈）拉弓就會折斷、破碎之月」。同樣地，二月是「（照說激流幾乎不會凍結）但在這個月份激流也會凍結」。八月是「（爲了漫長的越冬做準備）連女人和孩子也忙得不可開交的月份」。時間蘊含著如此多彩的意義，因此豐富的時間被編織於語言當中，透過人與人口耳相傳，一世代傳給下一世代。

█ 慢美好：找回均衡、調節、淨化的能力

我們生活在信奉「無限增長」神話的時代中，可是，有件事情十分重要，過去多數傳統社會知道必須制約大小、快慢、力量的限度，因此這樣的社會也與自然界相同，具有均衡、調節、淨化的能力。我個人認為，或許文化就是將「節制」導入社會的一種機制。不成文的規定、道德、禮儀、神話、長老那充滿威嚴的話語、老奶奶講述過去的故事、人們的言談舉止，全都是自發地保持均衡、調節、淨化的文化構造。而這個構造裝置，從很久以前就已經開始敗壞。於是，無限追求「更大、更快、更強」的異常社會，就像侵蝕自然界的癌細胞一般不斷繁殖。
如此一來，我們所說的自然環境危機，其實就是社會中文化構造的破壞——亦即失去了適當的「小」與「慢」。
不過，我們所提到的這一切，對人類學者來說都只不過是常識而已，「小」（smallness）與「慢」（slowness）對人類學者來說，應該算是常識。然而在今日社會，爲什麽會被徹比忽視，乃至於默默消失呢？文化——那種「小」與「慢」——產生的無力感，究竟是怎麼一回事？我們難道要眼睜睜地將文化——由緩慢所培育、涵養出來的文化——棄之於不顧嗎？面對「更大、更快、更強」的經濟、貨幣、資本、技術的理論，面對這個名為「全球化」的怪物，我們難道要輕易地屈服嗎？
也許有人會批評我刻意美化傳統社會，只挑美好的一面來做浪漫的描述，面對這些指控，我已經做好心裡準備，但其實我真正憂心的，是能在社會中起到節制作用的文化即將喪失。也許有人會揶揄我只是個愛懷舊（nostalgia）的人。可是，就像我們會用身體記住母親哼唱搖籃曲的舒緩節拍一般，如果我們的腦海中還能浮現起那令人懷念，文化的「慢」與「小」，將是多麼幸福的一件事啊。

█ 身土不二：對抗現代飲食的七種污染

「吃」，就是把土地的生命力納受到身體裡。在步行就能夠抵達的地方，從土地採集食物來養活生命──這就是「身土不二」。再者，食物本身也是一個完整的生命。「吃」這個行為，就是把那個完整的生命納入自己身體的行為──這就是「一物全體」。
然而，食物從土地裡被分離出來，成了匿名的、沒有脈絡的、缺乏連貫與平衡的、局部分散的、沒有生命的種種「食品」。食物彼此的關聯性被抽象化，成了單一的個體，然後被分類、被還原為營養價值的計算，成了可被替換為記號的種種「食品」。把分散的...

【中文版作者序】

親愛的中文讀者朋友們：

《慢，理想的生活提案》能夠以這種方式呈現在諸位面前，於我而言實在榮幸之至。因為我想到，構成本書主題的「自在慢活」、「知足」足人生智慧，正是誕生於中國的，人類重要的文化遺產。可以說，它是留給我們這些生活於現代之人的珍貴禮物。那麼，以這些知性的傳統為基礎，我們應該如何去做，才能構築起新的時代？如今，這一問題正擺在我們的面前。而這本書，就是我在面對這一課題時所作出的小小表態，以及力所能及的建言。

話雖如此，可如果僅就社會表層來看的話，我們卻很難找到「知足」的智慧了。我想，這就是現代世界中最為嚴重的問題所在。

「過剩」，才是現代世界的特徵。如今在世界的許多地方，正湧起著「物」與「事」的洪水。在空間層面，房間、住宅、鄰里、地區、國家、地球等等，無論從哪種規模看來，總有「物」滿溢而出。這既是垃圾問題，又是環境問題。在時間層面也是如此。某段限定的時間中，總被塞進了太多「要做的事情」。計劃表滿滿當當的；而那種過去幾乎所有人都曾享受著的悠閒時光，卻在其中連個立錐之地都找不到。就連人們心中，也塞滿了太多的事與物，還有問題、煩惱、擔憂與不安；它們進而引發了種種心病⋯⋯。哎呀呀呀。爲什麽我們的世界，變得如此過剩了呢？

可以想見，這都是因為人們失卻了「剛剛好」的感覺。本來，這「剛剛好」的感覺，才應當是文化的本質。正因為有了它，社會才得以持續下來。「剛剛好」，換句話說就是「知足」。「禍莫大於不知足」，早在二千五百年前，老子就曾作出了如此的開示。儘管如此，如今，「不知足」卻反被人們當作了美德。

這是必然的結果吧。以永不停息的進步與成長作為宗旨的近現代式科學技術或經濟，並不認同能夠制約數量、速度、強度、尺寸的原理。在此，過剩並不是一種失敗的結果，反而被人們當成了成功的證明。

從另一角度來看的話就會發現，我們所居住的這個地球，正是一「剛剛好」的行星。在自然界之中，均衡、調節、淨化的能力正發揮著作用。因此在自然界中，尺寸、速度、力量是有限的，它們都具有剛剛好的大小與節律。因為對生物來說，與每個物種相應的小、遲、少，就是美德。

我認為，所謂文化，本來就曾是一種能將這般均衡、調節、淨化的能力導入社會之中的裝置。在自然界的種種制約中，遵循一「剛剛好」這條文化的準則生活——對人類來說，這才是幸福的基石。所謂「小」，指的就是一「剛剛好」的大小或尺度。因此，恩斯特•弗裡德里希•舒馬赫（Ernst Friedrich Schumacher）曾說道，「小即是美（Small Is Beautiful）」。而「慢」，指的則是一「剛剛好」的節律與速度。因此，我們才說「慢即是美（Slow Is Beautiful）」。

對我來說，這本書中包含著特別的思緒。「慢生活（Slow Life）」運動已然在日本開始；而本書，就成了該運動所發出的首部整理成文的宣言。我與夥伴們在九十年代末期結成了「懶人俱樂部」。而它的象徵，則是那生活於中南美熱帶雨林中的緩慢絕倫的動物，三趾樹懶。他們並未與其他動物比拼強弱、大小或速度，反而轉身實現了低能耗、循環型、共生、和平的生活方式。時至今日，我仍然發自內心地認為，正是樹懶這種緩慢的生活方式，才滿載著能夠幫助人類在二十一世紀中求得生存的啟示。

這本書誕生於二十一世紀剛剛開始不久的二〇〇一年，正好是美國發生「九•一一」事件的時候。以那次事件為契機，絕望向著全世界蔓延開來；這種絕望，與充盈於本書中的希望，在我的內部形成了強烈的對比。它們撕裂著我。

自那以後，十三年過去了。看起來，世界所面臨的各種危機，似乎變得愈加嚴重了；人們對人類之未來所產生的絕望情緒，似乎仍在不斷上漲。可就在另一方面，希望亦由點連成了線，由線組成了面，不斷地擴展開來。「快」的世界越發加速著，持續著它的狂飆；而與此同時，試圖創造「慢」之世界的人們，其事業也確實正結出著一個個果實來。

近年來，與歐美同樣，亞洲也一一湧現出了許多享譽世界的典範實例，比如：生態主義的（ecological）、整體論的（holistic）、靈性的（spiritual）新型價值觀、生活方式、商業模式、教育、區域建設等等。我本人，也因為能在這種新的趨勢中發現自己，而感受著莫大的歡悅。

那位著名的聖雄甘地曾經說道：「Be the Change——如果你希望見到變化，就必須自己去實現它（欲變世界，先變其身）」。我們每一個人，都能夠從東方豐饒的知性傳統中汲取智慧，然後從自己身上，將向著當來之新時代所發生的大轉換體現出來。這是一場重大，並且意義深遠的事業。不必驚慌，不必匆忙，讓我們大家一起從力所能及的地方著手，慢慢進行下去吧。不是有句古話叫作「寧靜致遠」嗎？

儘管力量微薄，我還是想將自己能夠做到的事情，繼續做下去的。

二〇一四年夏 於東京 辻 信一

【中文版作者序】

親愛的中文讀者朋友們：

《慢，理想的生活提案》能夠以這種方式呈現在諸位面前，於我而言實在榮幸之至。因為我想到，構成本書主題的「自在慢活」、「知足」足人生智慧，正是誕生於中國的，人類重要的文化遺產。可以說，它是留給我們這些生活於現代之人的珍貴禮物。那麼，以這些知性的傳統為基礎，我們應該如何去做，才能構築起新的時代？如今，這一問題正擺在我們的面前。而這本書，就是我在面對這一課題時所作出的小小表態，以及力所能及的建言。

話雖如此，可如果僅就社會表層來看的話，我們卻很難找到「知足...

中文版作者序

前言 慢，是美好的

第一章 世界太快，心，太忙
來自唐奈拉•梅朵思的訊息
石頭的時間、地質學的時間、地球的時間
我們匆匆忙忙節省下來的時間，都消失到哪裡去了？
「現在沒有閒工夫做那件事」的「現在」
從時間銀行裡，取回自己的現在！
帶著答案一起生活
今天很忙，所以，慢慢地走吧！

第二章 慢食——食物和餐桌，可以讓我們通向宇宙
有滋有味的《未來食 • 生存講習》
吃的意義：身土不二、一物全體
現代飲食習慣的七種污染
社會的麥當勞化：速食的全面入侵
充分咀嚼、慢慢享用美食吧
來自世界中心的肚臍眼──「慢食宣言」
保持愉悅的權利：慢食，一場國際的運動
反全球化宣言：世界，是非賣品！
通過食物，感受我們與世界的關係
諾亞方舟計畫：恢復各地傳統的雜糧

第三章 慢設計——究極的生態住宅
聖雄甘地的小屋，向世界傳來訊息
自給自足的樹屋
可食地景：把停車場變成社區的菜園
生態設計：簡約的技術才是好技術
樹屋的設計：太陽能、節水、抗震、輕量
「地球管家研究所」的環境商業理念
慢設計：澳洲的麥稈住宅、稻草之家
日本琵琶湖畔的「蘆葦再生計畫」

第四章 慢商業、慢科學——把「好事情」和「喜歡做的事情」連起來
藤村靖之的「發明創業學堂」
結合「做好事」的想法與自己的嗜好
「發明」體現了創造者的思想
研發商品，要有自己的見解
做為一名父親與科學家的責任
效法瑞典式的慢科學、慢技術
慢商業：來自生態主義的啟發
公平貿易與「非電子化運動」的浪潮
工業也可以有機：共同生產，共同訂購

第五章 慢技術——與地球共生的解方
加速，是這個時代的命令！
被囚禁的自然
南與北的衝突
蠱惑人心的速度
我們這個時代的速度病

第六章 慢日子——晃來晃去，徹底休息一下吧
疲勞，總在我們的身邊
落伍者的三部曲：low、slow、mellow
集體性的歇斯底里：掩飾疲勞，壓抑疲勞
《悠閒頌》對勤奮思想的批判
「生產主義」打造的勞動尊嚴神話
怠惰思想：每個人都有懶惰的權力
真正的自由：來自異質文明的質疑
ぶらぶら，晃來晃去主義
委身於高貴的疲勞吧！

第七章 慢生態——重新感受地球的時間
體感時間，和物理時間不一樣
森林中的香味年曆
愛奴族的冰雪時間、印地安的慢時間
動物的時間
體內的時間
能量消耗的增大，讓地球時間加速了
阿曼塔尼島的慢餐桌

第八章 慢意識——不加油，真的不行嗎？！
加油！競爭主義式的價值觀
《五體不滿足》：健全者希望看到的身障者形象
健全者被身障者療癒了
「加油」這句話是以競爭為前提
我們正一步步走向充滿束縛的社會

第九章 慢栖居——生命地域主義，找回居住的技藝
生命地域主義：我們生活的場所，擁有自身的生命
栖居：找回人與地域、場所之間有機而溫暖的關係
講述自己的故事，與大地做連結
被「技術至上主義」支配的居住文化
扎根於土地的「生活技藝」
家庭「倉庫化」，居住「麥當勞化」的危機
過敏性現代病，與居住環境息息相關
拔掉插頭！減少對科技的依賴
逸脫：從興趣、遊憩或娛樂開始吧
逆向發展，找回真正有意義的快樂

第十章 慢身體——愛與性，還是慢一點兒好
身體恐慌症：對自己身體超乎尋常的關心
清潔強迫症：把自己與他人隔離起來
成人社會中的「黴菌」遊戲
悲鳴的身體：面臨危機的食與性
性與愛的本質，就是慢
伸出雙手和臂膀，感受存在的充實感吧
透過身體，與他人邂逅、交流
不論任何年齡，性與愛，都是好好活著的證明

最終章 練習，慢——減速的哲學
小即是美，慢即是美
人的身體，就是最後的大自然
自然界的一切，都有大小、快慢、力量的限度
慢美好：找回均衡、調節、淨化的能力
來做減法的練習吧
扎根於文化本質的緩慢
重新認識「鄉土的智慧」
失去愛，人就不能生存
慢知識——停留與共生的「遲慧」

中文版作者序

前言 慢，是美好的

第一章 世界太快，心，太忙
來自唐奈拉•梅朵思的訊息
石頭的時間、地質學的時間、地球的時間
我們匆匆忙忙節省下來的時間，都消失到哪裡去了？
「現在沒有閒工夫做那件事」的「現在」
從時間銀行裡，取回自己的現在！
帶著答案一起生活
今天很忙，所以，慢慢地走吧！

第二章 慢食——食物和餐桌，可以讓我們通向宇宙
有滋有味的《未來食 • 生存講習》
吃的意義：身土不二、一物全體
現代飲食習慣的七種污染
社會的麥當勞化：速食的全面入侵
充分咀嚼、慢慢享用美食吧
來自世界...