83道涼拌小菜X熱菜X主餐X湯品X小點X飲料
蔬食料理也能很多變！
少了大魚大肉，呷菜也可以滿足味蕾與身心。
好準備的涼拌小菜，料理新手也能快速上菜。
滿足視覺與味覺的熱菜，讓人吃起來津津有味。
喝口熱呼呼的湯品，暖胃、暖心，更暖身。
加入蔬食的白飯素麵，更讓人垂涎欲滴。
三餐之外，來點蔬食小點解解想吃的欲望。
不想喝水時，就喝點養身又營養的飲料。
如果你喜愛享用蔬菜類菜餚，或是平常吃慣了大魚大肉，這本書便是為你所準備的。以常見的家常菜與小館料理為發想，比如將好下飯的宮保雞丁的雞肉，改為高麗菜，打破蔬食料理一定都是清淡、食之無味的既定印象。
除了所需食材、調味料以及料理方式之外，每道料理皆貼心附上料理小秘訣，提醒料理前、中、後該注意的重點。
本書特色
小菜x熱食x湯品x主食x小點x飲品，多種菜色一本搞定
貼心的料理知識以及食用好處與禁忌
兩位作者皆具專業營養師資格
作者簡介：
安安貝拉
80後，擁有營養師資格。是個熱愛生活、熱愛美食的愛吃鬼。每周都要回奶奶家的四合院，每天都會吃上一餐下飯可口的菜餚，目的是踏踏實實的過著樸實生活。
樊榮輝
擁有營養師資格、更是營養師講師。曾入選2013年「中國營養與健康高峰高峰論壇」十佳公共營養師，也是「健康北京」2013年度營養講師大賽的優秀營養師。
作者序
在我們父輩的那個年代，能吃上肉可是富足的表現。吃完肥肥的紅燒肉，嘴上泛著油花，那才叫幸福呢。在如今的時代，吃肉已經是件稀鬆平常的事了。天天見肉都有些煩，甚至想起那油膩膩的景象就沒了胃口。你會不會也有相同的感受呢？
身邊常會見到無肉不歡的人們，滿桌子都是大魚大肉，很少能見到蔬食的影子。難道他們已經進化到「純肉食動物」的行列裡了？儘管這樣吃能夠極大地滿足口腹之欲，但對我們的身體健康卻極其不利。
有研究表明：吃肉多的人群患病率也高，尤其是患心臟病和癌症的機率較高，而吃素人群的患病率則較低。像愛斯基摩人和吉爾吉斯人都是以食肉為主，都有早熟、衰老快、平均壽命短等特點。
從人類的進化發展史來看，蔬食才是貫穿始終的食物來源。從消化器官結構來看，肉食性動物的消化道較短，大腸平直光滑；素食動物的消化道較長，並且大腸彎曲多褶。人類的消化器官介於肉食性動物與食素動物之間，且更傾向於食素動物，更適合吃素。
很多朋友可能會有疑問了：蔬食會不會很單調？這本《蔬食的饗宴》將打消你的這個念頭，教你做出不一樣的健康美食。蔬食的種類和營養十分豐富，許多營養成分是肉食中所沒有的。如蔬菜、水果中的膳食纖維有助於人們控制進食量，幫助人們瘦身，有利於腸道健康；一些蔬食中的植物化學物質（如花青素、蘿蔔硫素等） 有利於人體抗氧化和抗癌。整體來說，多吃蔬食要比吃肉的健康收益更大！
當然並不是說只吃素就健康，只是宣導大家一日三餐要以蔬食為主，而肉食只占很小的一部分（每天攝取的肉類、水產和蛋類的總量不超過200克），以蔬食為主才是王道。
推薦給大家這本《蔬食的饗宴》，希望對豐富大家的餐桌有所幫助。也希望在你學會製作美味蔬食的同時，能讓身邊的親朋好友也一起關注健康，使我們的餐桌多一些蔬食，給我們的身體多一份健康的保證！
在我們父輩的那個年代，能吃上肉可是富足的表現。吃完肥肥的紅燒肉，嘴上泛著油花，那才叫幸福呢。在如今的時代，吃肉已經是件稀鬆平常的事了。天天見肉都有些煩，甚至想起那油膩膩的景象就沒了胃口。你會不會也有相同的感受呢？
身邊常會見到無肉不歡的人們，滿桌子都是大魚大肉，很少能見到蔬食的影子。難道他們已經進化到「純肉食動物」的行列裡了？儘管這樣吃能夠極大地滿足口腹之欲，但對我們的身體健康卻極其不利。
有研究表明：吃肉多的人群患病率也高，尤其是患心臟病和癌症的機率較高，而吃素人群的患病率則較低。像愛斯基摩人...
目錄
PART 1 小菜
1. 蒜泥茄子
2. 茴香豆
3. 橙皮娃娃菜
4. 四川泡菜
5. 芥末菠菜
6. 澆汁白菜心
7. 麻醬A菜
8. 冰果鮮藕
9. 蜜汁小番茄
10. 香辣豆腐
11. 酸辣涼粉
12. 香辣海帶絲
13. 酸甜高麗菜
14. 田園沙拉
15. 爽口萵筍絲
16. 拌金針菇
17. 糖醋薑片
18. 蜜汁豆干
19. 椒油豆腐皮
20. 滷煮豆皮
21. 芥末西洋芹
22. 老虎菜
PART 2 熱食
23. 乾煸苦瓜
24. 老油條炒絲瓜
25. 糖醋小蘿蔔
26. 素燜四季豆
27. 荷塘小炒
28. 家常豆腐
29. 燒二冬
30. 酸辣泡菜
31. 辣炒空心菜
32. 烤白花椰菜
33. 豆瓣茄子
34. 響蘿蔔絲
35. 煙燻豆干炒芹菜
36. 葡萄酒燜馬鈴薯
37. 香辣筊白筍
38. 南乳冬瓜
39. 紅燒麵筋
40. 油燜春筍
41. 紅燒平菇
42. 花椰菜燒雙菇
43. 素三剁
44. 松仁玉米
45. 清炒南瓜絲
46. 宮保高麗菜
47. 地三鮮
48. 酸湯豆苗
PART 3 湯品
49. 南瓜濃湯
50. 榨菜筍絲湯
51. 羅宋蔬菜湯
52. 西湖蓴菜湯
53. 味噌湯
54. 紅棗銀耳蓮子湯
55. 芹菜葉冬粉湯
56. 粉絲豆腐湯
57. 鮮奶玉米湯
58. 花生桂圓紅棗湯
59. 番茄蜜汁雪梨湯
PART 4 主食
60. 蔥油餅
61. 香菇菜包
62. 玉米餅
63. 三絲涼麵
64. 義大利素麵
65. 扁豆燜麵
66. 蘿蔔乾炒飯
PART 5小吃
67. 醬油炒飯
68. 酸黃瓜飯糰
69. 芝麻糊
70. 酒釀湯圓
71. 杏仁豆腐
72. 酸辣粉
73. 南瓜餅
74. 泡菜炒年糕
PART 6 飲品
75. 檸檬柳丁茶
76. 玫瑰奶茶
77. 金銀玫瑰茶
78. 冰鎮酸梅湯
79. 香濃玉米汁
80. 木瓜香蕉飲
81. 芒果蜂蜜牛奶飲
82. 楊枝甘露
83. 鳳梨番茄飲
PART 1 小菜
1. 蒜泥茄子
2. 茴香豆
3. 橙皮娃娃菜
4. 四川泡菜
5. 芥末菠菜
6. 澆汁白菜心
7. 麻醬A菜
8. 冰果鮮藕
9. 蜜汁小番茄
10. 香辣豆腐
11. 酸辣涼粉
12. 香辣海帶絲
13. 酸甜高麗菜
14. 田園沙拉
15. 爽口萵筍絲
16. 拌金針菇
17. 糖醋薑片
18. 蜜汁豆干
19. 椒油豆腐皮
20. 滷煮豆皮
21. 芥末西洋芹
22. 老虎菜
PART 2 熱食
23. 乾煸苦瓜
24. 老油條炒絲瓜
25. 糖醋小蘿蔔
26. 素燜四季豆
27. 荷塘小炒
28. 家常豆腐
29. 燒二冬
30. 酸辣泡菜
31. 辣炒空心菜
32. 烤白花椰菜
33. 豆瓣茄子...
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