開餐廳,既非高科技產業,亦難有高成長的機會,加上進入障礙不高,差異化競爭也不難,因此,要開一家有特色的餐廳,基本上不難;但要能夠將餐廳經營規模化,甚至發展成為集團事業,那就不是一件容易的事了。 王品集團,自1993年由一群異業的朋友共同創業以來,雖然前八年不見大幅成長,但2001年為因應單一品牌(王品牛排)的業務萎縮,遂展開多品牌、甚至多市場的複製發展。迄今王品已成為旗下擁有13個定位各異、價位不同的品牌,年營收近150億元、市值約300億的餐飲集團;王品的成功更激勵了許多餐飲服務同業的上市,也使得餐飲服務成為不少新鮮人的優先就業選擇。 王品除了多品牌差異化策略與有感服務奏效外,企業內強調的「一家人文化」與其所衍生的獨特管理制度,更構成王品不易被模仿的無形優勢。例如:王品集團力行每月分紅、員工關懷措施,要求經理人必須「日行萬步」、「一年嚐百家餐廳」、「一生遊百國」,甚至完成「王品新鐵人三項」,更制定「王品憲法」與「龜毛家族條款」等自律規定,以及每週中常會議決重大事項等內在機制。而支持這些管理制度能夠有效運行,除了領導人的理念與決心外,本書作者國忠兄所領導的行政管理團隊,正是王品文化的幕後重要推手。 國忠兄在本書中用了五部、四十四個小段子,分別從行政管理在王品組織裡所扮演的角色,負責的重大行政事項,以及能夠成功有效地完成行政工作的態度、心法與方法,精彩地解析了組織行政執行力的根源。 如同王品以真心服務顧客著稱,王品的行政管理把員工「當做顧客服務」,一方面運用管理的「規劃─執行─考核」循環,以求其「真」;二方面,充分站在被服務方的需求考慮,以盡其「善」;最後,再以藝術的觀點設計行政服務的提供過程,以成其「美」。結合真善美,使得王品的行政管理得以創造「內部同仁滿意、外部社會注意、公司名聲得意」的三贏局面,更成為國忠兄口中的「藝術品」。 本書對於行政管理的詮釋,不僅讓我們再度確認「管理不是把事情做對(do the things right),而是要做對的事(do the right thing),甚至是要把對的事情做優(do the right thing right!)」,更重要的是,作者以其畢生從業的功力,讓我們了解到行政管理執行力的「眉角」在哪裡,而這些「眉角」正是「管理的藝術」所在。 最後,感謝國忠兄透過出書與讀者分享王品的軟實力,除了讓行政管理成為令人佩服的專業外,更讓我們對於王品這家「以人為本」的企業有深一層的認識。
開餐廳,既非高科技產業,亦難有高成長的機會,加上進入障礙不高,差異化競爭也不難,因此,要開一家有特色的餐廳,基本上不難;但要能夠將餐廳經營規模化,甚至發展成為集團事業,那就不是一件容易的事了。 王品集團,自1993年由一群異業的朋友共同創業以來,雖然前八年不見大幅成長,但2001年為因應單一品牌(王品牛排)的業務萎縮,遂展開多品牌、甚至多市場的複製發展。迄今王品已成為旗下擁有13個定位各異、價位不同的品牌,年營收近150億元、市值約300億的餐飲集團;王品的成功更激勵了許多餐飲服務同業的上市,也使得餐飲服務成為不少新鮮人的優先就業選擇。 王品除了多品牌差異化策略與有感服務奏效外,企業內強調的「一家人文化」與其所衍生的獨特管理制度,更構成王品不易被模仿的無形優勢。例如:王品集團力行每月分紅、員工關懷措施,要求經理人必須「日行萬步」、「一年嚐百家餐廳」、「一生遊百國」,甚至完成「王品新鐵人三項」,更制定「王品憲法」與「龜毛家族條款」等自律規定,以及每週中常會議決重大事項等內在機制。而支持這些管理制度能夠有效運行,除了領導人的理念與決心外,本書作者國忠兄所領導的行政管理團隊,正是王品文化的幕後重要推手。 國忠兄在本書中用了五部、四十四個小段子,分別從行政管理在王品組織裡所扮演的角色,負責的重大行政事項,以及能夠成功有效地完成行政工作的態度、心法與方法,精彩地解析了組織行政執行力的根源。 如同王品以真心服務顧客著稱,王品的行政管理把員工「當做顧客服務」,一方面運用管理的「規劃─執行─考核」循環,以求其「真」;二方面,充分站在被服務方的需求考慮,以盡其「善」;最後,再以藝術的觀點設計行政服務的提供過程,以成其「美」。結合真善美,使得王品的行政管理得以創造「內部同仁滿意、外部社會注意、公司名聲得意」的三贏局面,更成為國忠兄口中的「藝術品」。 本書對於行政管理的詮釋,不僅讓我們再度確認「管理不是把事情做對(do the things right),而是要做對的事(do the right thing),甚至是要把對的事情做優(do the right thing right!)」,更重要的是,作者以其畢生從業的功力,讓我們了解到行政管理執行力的「眉角」在哪裡,而這些「眉角」正是「管理的藝術」所在。 最後,感謝國忠兄透過出書與讀者分享王品的軟實力,除了讓行政管理成為令人佩服的專業外,更讓我們對於王品這家「以人為本」的企業有深一層的認識。