打破一般人總認為「炸」是難度高的料理方式，本書特別示範150種台灣人最愛炸物的作法，由大廚教大家充分掌握油溫、炸粉配方、油炸方法和食材特性等程序，自己在家就能輕鬆炸出鮮脆多汁的美味，不管是熱門經典炸物、酥炸點心、餐廳酥炸料理，通通都能在家一次學會，完全不必擔心會炸得焦黑失敗！
免擔心！在家也能炸出酥嫩多汁的好味道！
炸物，對於台灣人來說一直有股獨特的魔力，舉凡鹹酥雞、雞排、臭豆腐…等都是夜市必吃炸物之一，只要擺在眼前，通常都難以抗拒這些炸物的美味，難怪走在夜市裡，總是能看見炸物攤的人潮大排長龍，只為了要買來大快朵頤一番。但是油品頻頻出包，外面的炸油仍讓人擔心，想吃炸物還是自己在家炸最安心！
打破一般人總認為「炸」是難度高的料理方式，本書特別示範150種台灣人最愛炸物的作法，由大廚教大家充分掌握油溫、炸粉配方、油炸方法和食材特性等程序，自己在家就能輕鬆炸出鮮脆多汁的美味，不管是熱門經典炸物、酥炸點心、餐廳酥炸料理，通通都能在家一次學會，完全不必擔心會炸得焦黑失敗！
目錄
*台灣人最愛炸物TOP20
鹹酥雞、脆皮炸雞、月亮蝦餅、雞米花、雞排、豬血糕、地瓜球、臭豆腐
*熱門經典酥脆炸物
日式豬排、唐揚炸雞、韓式炸雞、炸蝦、天婦羅、蚵嗲、可樂餅、排骨酥
*美味酥炸點心小物
炸薯條、洋蔥圈、炸糯米腸、炸年糕、棺材板、炸鮮奶、拔絲地瓜
*餐廳必點酥炸料理
金沙蝦球、酥炸喜相逢、酥炸軟殼蟹、椒鹽龍珠
*台灣人最愛炸物TOP20
鹹酥雞、脆皮炸雞、月亮蝦餅、雞米花、雞排、豬血糕、地瓜球、臭豆腐
*熱門經典酥脆炸物
日式豬排、唐揚炸雞、韓式炸雞、炸蝦、天婦羅、蚵嗲、可樂餅、排骨酥
*美味酥炸點心小物
炸薯條、洋蔥圈、炸糯米腸、炸年糕、棺材板、炸鮮奶、拔絲地瓜
*餐廳必點酥炸料理
金沙蝦球、酥炸喜相逢、酥炸軟殼蟹、椒鹽龍珠
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