手塑餅乾 篇。
這是最簡單的餅乾類型，只要將所有材料拌勻後，用手或湯匙放到鋪了烤焙紙的烤盤上，就能送進烤箱等餅乾完成囉！不用特殊工具就能簡單達成，你還等什麼，準備好材料，馬上就能烤餅乾！
壓模餅乾 篇。
用模型來做餅乾是造型變化最多的方式，但是首先麵糰要夠硬，如果太軟太沾黏，可以先冷藏或冷凍一下再來壓模。另外也可以用塔模或蛋糕模來做餅乾，只要將調好的麵糊倒入也可以做出如蛋糕造型的餅乾。
切割餅乾 篇。
需要冷藏或冷凍再切割的餅乾，吃起來口感都叫為脆硬，而這種餅乾也不難，只要將材料和勻成麵糰，做成這種不同的長條狀，冰硬切成厚片，再送進烤箱就完成，這種餅乾稍加變化，就可以在橫切面上做出各種圖案囉！
擠花餅乾 篇。
這一類的餅乾麵糊通常較軟，呈現糊狀甚至成液態狀，需將麵糊裝進擠花袋中，搭配上各式花嘴，就能擠出不同造型的餅乾來。如果你沒有擠花袋或花嘴，利用塑膠袋剪去一角也能替代，不過就無法做成特殊造型了。
本書特色：
[餅乾零失敗，新手也能成功！]
想學烘焙點心就從餅乾開始吧！餅乾一點都不難也不麻煩，只要糖、麵粉、雞蛋就能做出最基本的餅乾囉，烤箱也只需要家用小烤箱就能輕鬆體驗烘焙的樂趣與成就。先備妥材料與器具後，不用繁雜的製作過程，只要簡單幾個大步驟，備料混合麵糰麵糊；整形壓模擠花；放入烤箱烘烤，就能吃到現烤的小餅乾，而且手工自製美味又安心！想吃餅乾，馬上動手做吧！
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