章節試閱
白馬莊園，馬爾地夫
馬爾地夫向來是度假的天堂，寸土如金，幾乎全是一島一旅館的奢華格局，經濟型旅宿寥若晨星。
從首都馬列乘搭白馬莊園的私人專機，一入艙，發現個人座椅全以特優上選米色皮革設計，坐起來鬆軟舒適，且備有空調與隔音設置，環境高雅清幽，和一般出入馬列境內及其他島嶼的海上飛機比較，大有君臨天下之氣魄。對講究生活品味的旅行家來說，以什麼樣的姿態抵達一家旅館尤其重要。
從機窗俯瞰印度洋，白馬莊園巧思打造的四十五棟度假別墅，匍匐於六個海島上。有時候，兩棟別墅之間就是一島之隔，必須乘舟渡洋，或攀橋而過。旅人的隱私得到尊重，並發揮得淋漓盡致，簡直是旅館業裡的天方夜譚。
到過法國巴黎的人都曉得法國人最重視個人隱私。我造訪過坐落於巴黎第六區聖日耳曼大道旁的花神咖啡館，發現人潮雖多，但兩張桌子之間總還是有一定的距離，每位客人都有個人的空間可以任意揮霍。
從此處可以窺探出：人與人之間相處，有點距離總是好的，空間設計的影響力因此變得舉足輕重。
在白馬莊園，光是別墅可能就間隔一至二公里，甚至連沙灘都是個人專屬。每棟別墅隱藏在一大片樹叢或椰林內，外人不易察覺，更不用說誤闖禁地。出自豪門的白馬莊園是路易威登集團（LVMH）旗下的第二家旅館，其注入的心血與資金可想而知，初亮相即成為奢華旅館業的終極典範，把馬爾地夫群島上其餘的五星旅館都比下去。權威的《旅遊者雜誌》Conde Nast Traveller 更在第一時間內把它捧上金獎寶座，並大肆宣揚將是好萊塢影星的下一個度假熱點。
精心營造「家」的氛圍
在島上，度假別墅一律叫Maison，它是「家」，而非一般的旅館房間。載著我的車伕說，每個家的建築成本約為兩百萬美元，裡面的設計與裝潢精益求精、標新立異，非一般時下流行的Chic 或Cool 那麼簡單。負責整體構思的是建築大師卡第爾，來頭不小，在旅館設計界裡小有盛名，代表性作品包括位於威尼斯、北京、越南、印度、印尼、蒙地內歌羅的安縵度假村。
一打開門，眼前的景觀緊緊攝住了我的感官注意力，禪家的「活在當下」是此刻的最佳寫照。良久，我才慢慢移動腳步，進入寬敞明亮，布置華麗的客廳。巨大的玻璃落地窗外是一座十二．五米長的無邊際個人泳池，泳池外即是波光粼粼的碧海。寬敞的水上甲板建有用餐涼亭，用早膳時可賞日出，用晚飯時可坐觀日落。閒臥於蓬鬆的沙發上，沉思冥想，喃喃自語，難以抗拒的窗景使人捨不得闔上眼睛。
桌椅、燈光、櫃檯、擺設品、貝殼框框都創意十足、匠心獨運。內飾設計與外部建築相交呼應，選用印度洋的天然素材，如柚木，藤條，竹竿，茅草，椰殼等。室內的空氣帶有輕鬆度假的味道，似乎也經過巧手安排。
我把行李先擱在沙發邊，起身往臥房去，看見低色調的室內裝潢，襯以大床、搖椅及.圓浴缸，還有藝術家文森設計的圓環雕塑，精緻品味與高雅格調呼之欲出。它的極簡來自線條與色彩，整體室內的色調以灰褐及米黃為主，除了檸檬色彩般的圓環雕塑外，別無一處鮮豔之地；線條也渾圓大方，或許是因為運用有機的天然素材，使整個房間找不到一條尖銳的線；閣樓式的屋頂仿效中古時期的天主教堂，釋放出寧靜安逸的氛圍，用麻繩紮出來的質感，叫人想爬上去觸摸。
更衣室就在臥房後，與浴室僅一牆之隔，這道七米高牆是活動性的，可以自由拼搭，沒有門框阻礙的的巧妙設計，所以氣勢渾然天成。以往常見的「窗外有窗、門內有門」的房間設計已經過時。
法國風情小天地
進入別墅之後就真的不想再出門了，只想靜靜地面向天、對著海，或讀一段奈波爾的《抵達的神秘》，或吟一句唐朝詩人劉長卿的「平沙渺渺迷人遠，落日亭亭向客低」，或聽一曲卡拉．布魯妮的《有人對我說》，低吭的嗓音、幽幽的吉他，鋪上風聲、浪聲及原木地板的答答聲，倒有幾分法國莊園的幽閒慵懶。
如果把旅館比喻為一個人，白馬莊園無非是卡拉．布魯妮的巧妙化身，高貴端莊，養尊處優，不食人間煙火。當她輕輕吟唱著：「命運玩弄世人，它給了我們太多承諾，最終我們卻一無所有。幸福彷彿近在眼前，一伸手又消失無蹤，如夢如影。」詞曲間亦透露出旅人的難言之隱。
假如建築是空間的設計，詩歌則屬於聲音的設計，建築借助眼前的景色吟唱著詩或曲，言淺意深。
住進旅館又成天往外跑的客人，實在不懂得住旅館的樂趣，美好溫馨的時光就這樣被蹉跎了！ 幸好白馬莊園築在海島上，客人無處可去，只好乖乖地待在房間裡享受個人時光。因而，入住沙漠上或海島上的旅館，設計構思與休閒設施要是不夠水準，肯定會把房客折磨個半死。
沉澱於碧海藍天中
四十五棟度假別墅中，分三種代表性風格。花園別墅藏匿於花叢園野間，島嶼別墅隱身於椰林海岸邊，水上別墅則飄然浮現在蔚藍的海面上。還有獨一無二的至尊別墅名正言順地坐擁整個海島，想裸泳或天體浴亦無後顧之憂，而且備有四個臥房及私人停泊碼頭，空間遼闊。
無論是那一種風格的別墅，都被海洋環抱著。那深邃的有如寶石般的藍，聽說有異常驚人的療癒力量，正是藏傳佛教中藥師佛的法身所滲透出的藍。藏人深信，每天看著藍天或大海，可收調養身心的神效。
我們這些在城市裡生活的人，鎮日只對著電視、電腦及手機，根本沒有閒情抬起頭，仰望日月星辰。來到白馬莊園，到處是一大片的天和一大截的海，身心不消片刻即沉澱於深深三昧之中。
同業讚嘆的獨家設計料理
餐飲更是白馬莊園獨家設計的重點。先是地點，共有五間餐廳任君評選，餐桌的位置也不侷限在餐廳裡，沙灘上、椰樹下、泳池邊、別墅內，木橋上、星空下，甚至在馬爾地夫傳統的多尼船（Dhoni）裡，只要想像力可以抵達的地方，一切都能照章行事。
通常，在一般餐廳都是看菜單點菜，千篇一律，甚無創意，尤其是住了幾天後的房客，菜單全都背熟了，甭談還有沒有胃口吃。在白馬莊園，你可以放下菜單，大主廚親自駕臨，為君服務。主廚根據每位饗客的味蕾，偏好的食材，量身訂做出適合個人口味的美味佳餚，客人不用再煩惱下一餐該吃什麼，只要說出心中的美食願望，一句鐘後即能實現。這是旅館餐飲界的首創，使同業目瞪口呆。
我常覺得給足一百分不代表是最棒的，像寫文章，總要留些想像的空間給讀者；又如作菜，留一絲空間給饗客自由揣摩，才是明智的。像迪士尼動畫電影《料理鼠王》中的挑釁食評家Anton Ego一樣，喝了一口湯，竟懷念起童年在故鄉的美好時光，不只是身體，連心靈也一起被俘虜，提升了品嘗食物的層次。
想要試試法國純品級餐飲藝術的客人，就得在Le 1947 訂位了，只限二十位名額，有錢可不一定有口福。它的藏酒閣蒐羅無以計數的世界級名酒。侍酒師介紹了三個品牌讓我小試，我推薦法國盧瓦爾河谷出產的桑賽爾白葡萄酒，一股略帶酸度的葡萄結晶消融於舌上，香氣豐沛，聞起來有切割山岩的天然氣味。這是我生平頭一遭品嘗帶有岩石味的白酒，苦韻極少，也不會太過乾癟，窖藏年齡超過三年，價格亦很合理。
突破與創新的療瘉力量
白馬莊園常有超乎意料的驚喜，連做水療護理都得搭多尼船到對岸的spa 島上。沒錯， 是spa 島，不是spa 館。整個海島都由你一人獨享。大自然元素溶入療程裡，室內驟然一變為室外。
我做了專為熱愛陽光沙灘而設計的Randheli Sun Ritual 療程，磨砂刮膚完畢，療程師示意我先去洗澡，再進行精油按摩。圍上浴巾，推開房門，我眼前盡是雪白細柔的沙灘， 沐浴的地點赫然是永無止盡的大海，滿心優閒地在無拘束的天然環境中洗了附帶日光浴的海水澡，完全推翻浴室的定義。這個世界上恐怕再也找不著一個spa 療程室，如此貼近浪、沙和水。
護膚水療產品源自法國嬌蘭，採用獨創的長青蘭花精華，研發出一系列個性化的皇牌護理。島上也有美容院、理髮廳、瑜珈室、休閒亭及餐飲吧。一登島就無須煩惱其餘瑣碎事兒，心平氣和好好享受吧！ 什麼時差綜合症頃刻化為烏有。
身體美學配合生活美學
有些住慣奢華旅館的旅人，壓根兒未曾注意旅館員工的一舉一動，觀察過他們的一眸一笑，其實員工的微小舉措，自然會流露出一家旅館的內涵修養。
來自巴黎的禮儀顧問美特羅女士（Marie-Claire Metrot）認為，白馬莊園員工個個是旅館的代言人。除了名家設計的制服，言行擧止都得融入旅館環境裡。一家設計精美的品味旅館最怕用錯人，沒有涵養的員工在旅館的設計細節中將顯得格格不入。員工也屬於旅館設計中的一部分，而且還是活靈活現的設計元素，隨時左右旅客對一家旅館的整體印象。
身體美學因而成了白馬莊園一門重要的儀表功課。無論是站、走、坐、臥、蹲、拿、洗、寫，每個動作都展現細膩雅緻的精神。初抵水上別墅時，旅館的管家以一個優雅的動作就把大門打開了，看起來婀娜多姿，使我立刻進入室內的典雅氛圍中。假如開門的動作不雅觀，或近似粗魯，就大大破壞了整棟別墅的氣質。
白馬莊園，馬爾地夫
馬爾地夫向來是度假的天堂，寸土如金，幾乎全是一島一旅館的奢華格局，經濟型旅宿寥若晨星。
從首都馬列乘搭白馬莊園的私人專機，一入艙，發現個人座椅全以特優上選米色皮革設計，坐起來鬆軟舒適，且備有空調與隔音設置，環境高雅清幽，和一般出入馬列境內及其他島嶼的海上飛機比較，大有君臨天下之氣魄。對講究生活品味的旅行家來說，以什麼樣的姿態抵達一家旅館尤其重要。
從機窗俯瞰印度洋，白馬莊園巧思打造的四十五棟度假別墅，匍匐於六個海島上。有時候，兩棟別墅之間就是一島之隔，必須乘舟渡洋，或攀...
目錄
CHECK IN 1：海與島 Oceans & Islands
1.白馬莊園，諾魯環礁, 馬爾地夫
Cheval Blanc, Noonu Atoll, Maldives
享受的藝術
2.安縵布里，普吉島，泰國
Amanpuri, Phuket, Thailand
沒有目的地的遠行
3.嘉佩樂旅館，聖淘沙島，新加坡
Capella, Sentosa, Singapore
守住一世紀的私密時光
4.哈拉瓦利旅館，北阿里環礁，馬爾地夫
Constance Halaveli, North Ari Atoll, Maldives
印度洋島上最深邃的藍
CHECK IN 2：河與溪 Rivers & Streams
5.瓦城之路水上遊，伊拉瓦底河，緬甸
Belmond Road to Mandalay, Ayeyarwady river, Myanmar
慢速旅行的快活
6.文華東方，伏爾塔瓦河，布拉格
Mandarin Oriental, Vltava river, Prague, Czech Republic
查爾斯橋邊的生命哲思
7.史丹德旅館，仰光河，緬甸
The Strand, Yangon river, Myanmar
亂世中的文學記憶
CHECK IN 3：市與鎮 Towns & Cities
8.阿德隆老飯店，柏林，德國
Hotel Adlon, Berlin, Germany
柏林圍牆下的個性老飯店
9.丹尼爾旅館，維也納，奧地利
Hotel Daniel, Vienna, Austria
走出設計的死胡同
10.137柱之家，清邁，泰國
137 Pillars House, Chiangmai, Thailand
老房子的小城故事
11.瑪雅山莊，唐卡拉，斯里蘭卡
Maya Villa, Tangalle, Sri Lanka
凝聽大自然的竊竊私語
CHECK IN 4：廟與殿 Temples & Palaces
12.奧古斯汀旅館，布拉格，捷克
The Augustine, Prague, Czech Republic
時間的奢華遊戲
13.格雷沙姆宮四季旅館，布達佩斯，匈牙利
Four Seasons Gresham Palace, Budapest, Hungary
凝固了的典雅音符
14.漢森宮凱賓斯基旅館，維也納，奧地利
Palais Hansen Kempinski, Vienna, Austria
感動，原來如此簡單
CHECK IN 5：山與林 Mountains & Forests
15.安縵努伊，主山國家公園，越南
Amanoi, Nui Chua National Park, Vietnam
旅行家的療瘉日記
16.剛堤旅宿，波及卡山谷，不丹
Gangtey Goenpa Lodge, Phobjikha Valley, Bhutan
當理性遇上感性
17.安縵果拉，帕羅與廷布山谷，不丹
Amankora, Paro & Thimphu Valleys, Bhutan
快樂，是一種生活態度
CHECK IN 1：海與島 Oceans & Islands
1.白馬莊園，諾魯環礁, 馬爾地夫
Cheval Blanc, Noonu Atoll, Maldives
享受的藝術
2.安縵布里，普吉島，泰國
Amanpuri, Phuket, Thailand
沒有目的地的遠行
3.嘉佩樂旅館，聖淘沙島，新加坡
Capella, Sentosa, Singapore
守住一世紀的私密時光
4.哈拉瓦利旅館，北阿里環礁，馬爾地夫
Constance Halaveli, North Ari Atoll, Maldives
印度洋島上最深邃的藍
CHECK IN 2：河與溪 Rivers & Streams
5.瓦城之路水上遊，伊拉瓦底河，緬甸
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