全球經濟環境變化快速，跳脫產品、技術及需求框架的新創企業應運而生，且成為驅動全球創新的關鍵動力。國際食品新創企業亦在加速發展，近年不論從未來食物供給模式轉換、產品需求缺口滿足或新興科技運用等角度切入，科技及創意能量有機會改變未來產業生態。本研究為協助國內食品產業看懂國際創新創業環境及相關食品新創公司的思維及行動，透過整體環境分析、新創案例圖解及臺灣未來思考等三階段的方式，進行研究與分析。
第一篇「產業生態解碼」(第1-2章)。本研究透過5W1H思維的進行國際創新創業熱潮及食品趨勢環境變化的觀察與分析，協助食品產業生態中的相關廠商可快速看懂這股國際創新創業新勢力及食品產業生態變化，思考加入創新創業或因應的作為。
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