豆漿優格可調整腸道環境，提升人體免疫機能有調整體質的作用
‧增加人體內好菌，使腸道變得健康有元氣
根據研究人體腸道中存在約有100種、共約100兆個的細菌。這些細菌可區分為好菌與壞菌，彼此之間不斷纏鬥競爭。當好菌的勢力強大時，人體便強壯健康。而當壞菌勢力佔上風時，則會有便祕或腹瀉等問題出現。
豆漿優格中的乳酸菌是好菌的一種。我們雖統稱為乳酸菌，但事實上又可細分為比菲德氏菌、乳桿菌、乾酪乳桿菌、乳脂鏈球菌…等，約有350多種。
而壞菌則有大腸桿菌、產氣莢膜梭菌等。這些菌在腸道內會造成腐敗，人體吸收了腐敗物質，會發生便祕、皮膚粗糙、癌症、肝臟疾病等症狀，加速人體老化。
若想要維持腸道舒適健康，就必須不斷地將乳酸菌送進體內，經常維持腸道內好菌佔有優勢的狀態，是非常重要的。有些乳酸菌能夠在存活的狀態下抵達腸道，但大多數都會被胃酸及消化液殺死。不過它們並不會因此而浪費，乳酸菌的屍體可以成為腸道內好菌的食糧，進而使腸道內好菌增生。
另外，乳酸菌也可促進腸道的蠕動，對於解除頑固的便祕相當有幫助。
‧可活化人體免疫機能
優格當中的乳酸菌與人體免疫機能有關的研究近來不斷被發表。
腸道內有許多與人體免疫有關的機能。而優格當中的乳酸菌可以刺激並活化這些免疫系統。當腸道內的好菌增加，淋巴球中所含的免疫細胞NK細胞（自然殺手细胞）會受到刺激，如此一來全身的淋巴球便能獲得活化。
人體的免疫力上升，就不容易生病。不僅不容易感冒，也有助於預防肺炎等傳染性疾病。經過研究顯示，攝取大量優格的實驗組別，流感疫苗的抗體力價（Antibody titer）較容易上升，具有良好的預防功效。
在最近的研究也發現，持續攝取優格可以抑制球蛋白的活性，而球蛋白與氣喘等劇烈的過敏疾病有關，對花粉症也有效果。腸道內環境是否獲得改善，可透過腸道內細菌的檢驗得知。調整腸道內環境需要一定的時間，若能養成食用豆漿優格的習慣，將有助於提升人體免疫力。
讓肌膚變美麗，內臟有元氣，還能強健骨骼，這就是豆漿優格的威力！
‧可在不減少肌肉的情況下，降低體內中性脂肪
經過實驗研究顯示，攝取大量大豆的組別與不太吃大豆的組別相比較，前者肥胖的比例較低。
若想在維持身體肌肉的情況下，讓肌膚變漂亮，並且不增加體脂肪的話，攝取大豆蛋白質是很有效的方法。大豆蛋白質是打造身體的原料，可以維持人體肌肉，並且不會使基礎代謝下降，因此可以有效防止復胖。
此外，大豆蛋白質可以抑制腸道中脂肪的吸收，有預防血液中膽固醇及中性脂肪上升的功效。
對於基礎代謝開始下降的40歲以上的人，若想要在不降低肌肉的情況下進行減重，豆漿優格是相當推薦的食品。
‧打造出不堵塞、不破裂，強壯的血管
眾所週知的，大豆蛋白質及異黃酮有降低體內膽固醇及血壓的功效。能減少體內中性脂肪及壞膽固醇，並增加體內好膽固醇的比例。
優格因為乳酸菌已經過發酵，所以不能喝牛奶的人也可食用，還可預防鹽份攝取過多對身體造成的傷害，對於控制血壓很有幫助。
豆漿優格結合了大豆及優格的雙重威力，可降低人體內壞膽固醇數值及血壓，有效改善動脈硬化及高血壓症狀。這兩項指標對血管健康都相當關鍵。對於預防生活習慣疾病來說，豆漿優格是最合適的保健食品。
‧緩和更年期症狀，強化骨骼、促進血液循環
大豆異黃酮是抗氧化功效很好的一種多酚。因其與女性荷爾蒙的雌激素有相似功效而眾所週知。它能有效緩和熱潮紅等各種更年期症狀。
此外，女性在停經後都會面對到骨質密度降低等嚴重的問題。建議用異黃酮預防骨質疏鬆症。豆漿優格中富含大豆的異黃酮及優格的鈣質。若想避免老年臥床不起的話，更應努力積極攝取。
大豆製品當中的異黃酮，還可以疏通血管，促使血管壁製造出可使血流順暢的物質，讓細小血管的血液循環順暢，使肌膚變美麗，內臟有元氣。
《空腹奇蹟》台日暢銷書作者，船瀨俊介的豆漿優格生活大公開！
台日暢銷書《空腹奇蹟》作者大力推薦的豆漿優格。船瀨老師一天創作量高達80張以上的400字稿紙，驚人的集中注意力與創作力來源，就在於日常的飲食習慣！
‧豆漿與乳酸菌的雙重保健效果，對末期癌症也有效
我從10年前開始實行一天只吃一餐的斷食法。但如果「一天只吃一餐大碗牛丼」的話也不健康，因此我在料理上下了許多功夫。
其中豆漿優格有許多很好的功效，是絕佳的健康食品。
我開始自己動手做豆漿優格，是從我寫了《空腹奇蹟》這本斷食健康書後開始的。因為我認為「若要吃就要吃好東西」，而最先想到的就是豆漿優格了。
以前我曾經採訪過的生物學者飯山一郎老師就曾說過「豆漿優格是最厲害的健康食品」。豆漿的有效成分與乳酸菌能發揮雙重功效，健康效果超群。
首先，豆漿的原料是黃豆，在美國國立癌症研究所發表的〈Designer Foods Program〉中，將黃豆的抗癌功效列為第一名。黃豆原本不容易被人體消化，但製成豆漿後，超過九成以上都能被消化吸收，並且是優良的植物性蛋白質，必需氨基酸也含量豐富。
豆漿最適合像我這種幾乎不吃肉的素食主義者。與會讓人顧慮膽固醇的肉類不同，黃豆有降低膽固醇的作用，並富含鈣質。而大豆皂苷已知可以預防脂肪囤積，並抑制使人體老化以及成為癌症根源的活性氧，還有預防血栓的效果。
豆漿優格最大的特點，就在於它是好菌的寶庫。腸道中的壞菌會讓蛋白質腐敗，並製造出致癌物及有毒氣體。而乳酸菌則能發揮好菌的作用，減少壞菌，改善腸道內環境。腸道中棲息著許多免疫細胞，因此增加好菌也能提升免疫力。
豆漿中還富含Oligo寡糖，能成為腸道好菌的食糧，讓優格的乳酸菌在腸道內增加。透過好菌的運作，能促進腸道蠕動運動旺盛，也能使排便順暢…要說到豆漿優格的功效，可以說是怎麼舉也舉不完。
向我推薦豆漿優格的飯山老師說，他曾讓一位癌症末期瀕死的病患吃豆漿優格後，患者竟然恢復意識並且能夠走路回家。我驚訝的問他「是真的嗎」，他說「是真的！」。
癌症末期的患者之所以會失去意識，是由於壞菌在腸道中異常發酵產生了氨，而當這個氨循環到大腦的時候就會使人陷入昏睡狀態。豆漿優格是好菌的寶庫，在腸道中能夠正常發酵，抑制氨發酵，原本充滿大腦的氨突然被抑制，大腦就醒過來了。
這麼棒的豆漿優格，買市售的產品也很花錢，飯山老師建議我可以自己動手做，於是我才開始嘗試。飯山老師是用洗米水做為乳酸菌製作，但有時也會失敗。於是我想何不加一些小杯的市售優格來當乳酸菌菌種呢，稍微改變一下後，製作就很順利了。
‧排便變順暢，皮膚變光滑，肌肉也變強壯
我開始吃豆漿優格到現在已經快一年，排便真的有變順暢。皮膚也變得光滑，你看我的頭髮很黑吧，我一次都沒有染過喔。這身材可是已經64歲了（笑）。（捲起衣袖，露出手臂）肌肉很健壯吧，我也有腹肌喔。
即使不吃肉，只要充分攝取豆類及蔬菜，還是能練出肌肉。在想要鍛鍊的地方用力，然後數1、2、3、4、5，把肌肉變硬撐五秒，這是一種叫做Isometric的靜力鍛鍊法，只用這種方法肌肉就能變得結實。這樣的成果不僅只是因為豆漿優格，也是一天只吃一餐斷食法的成果。
一天只吃一餐玄米蔬食的人，大家皮膚都很漂亮像回春一般。我認為良好的飲食習慣加上豆漿優格的相乘效果，能讓身體保持在感覺不出年齡的健康狀態。
‧空腹感就是幸福感，豆漿優格能深層滲透入體內
豆漿優格對空腹時相當溫和，能夠滲透進人體各處。讓我來做一些用豆漿優格打的蔬食奶昔招待大家吧。
在進行三天或七天斷食法的時候喝這個，可以抑制強烈的飢餓感與排毒反應。也很推薦給沒有在斷食，一般忙碌的現代人當做早餐。只要將豆漿優格、青菜、根莖類蔬菜、當作水分的茶、味增、芝麻、黃豆粉、梅干都丟進果汁機裡就可以了。
芝麻含有豐富的鎂，有助於鈣質的吸收。如何？喝起來是不是就像帶有味增味道的濃湯，很好喝吧。芝麻、黃豆粉、味增都是日本傳統的健康食材。在豆漿優格中加一些水果和香草類，再淋上蜂蜜或楓糖漿，立即就是一道水果沙拉了。這真的很好吃。順道一提，這是我今天的第一餐，吃這樣就十分足夠了。
請大家一定也要試試看豆漿優格。
京都大學名譽教授‧家森幸男博士說『豆漿優格結合「東洋的大豆」與「西洋的優格」兩大長壽食物，是完美的健康食品』
長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷專研吃什麼樣的食物會使生什麼病過程中，我深刻領悟到，日本傳統和食有兩大缺點。
其一是鈣質不足。日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。
另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔…等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。鹽會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。
但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。
優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的鈉隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富，可以防止鹽份攝取過多的問題。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補日本和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格，在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。
建議在早餐時將豆漿優格作為第一個入口的食物。這是一種叫做「慢卡路里」的概念。
所謂慢卡路里，指的是讓消化．吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。
大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻地一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。
而豆漿優格是能緩慢地被身體消化．吸收的食物。在早餐時先吃豆漿優格，能使緩慢上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。
此外，誠如前述，豆漿優格有消除體內鹽份的作用。其中所含的鈣質、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格，即使午餐或晚餐攝取了較多鹽份，也不太需要擔心。
讀者體驗1‧兩個禮拜後排便變順暢，三個月瘦了4kg。皮帶扣環也少扣了一格！
井口悟（26歲）上班族。豆漿裏海優格雖然可以不斷續用，但井口先生每次都會使用新的菌種製作。原則上喜歡直接吃原味，有時也會加入季節水果。
‧不需要放太久，就能做出口感醇厚的優格
我是在一年多前有一次工作上接觸到豆漿，進而知道了豆漿優格。詳細詢問了作法之後，原來只需要將作為菌種的優格菌粉與豆漿混合即可，方法簡單而且又對健康非常好，因此決定開始自己嘗試看看。
需要準備的只有裏海優格菌粉與豆漿。只要將這些材料放進保鮮盒裡，靜置約20個小時，裏海豆漿優格就完成了。有些人會放一天以上，但我比較喜歡發酵時間短，口感圓潤，酸味也較少，所以不會放那麼久。
豆漿優格成品的味道會依據所使用的豆漿而有些微不同。想要品嚐大豆原始風味時，可以使用無調整的豆漿來製作，想要有點甜味時，則選用成分調整過的豆漿。可以隨著自己的心情做變化。不同廠牌豆漿所做出的豆漿優格口感也會不同。可以多方嘗試，找到自己最喜歡的味道。
‧身體不容易疲累，動作比以前更敏捷
我大約2～3天會吃一次豆漿優格，早餐或晚餐之前吃200ml。這樣做以後大約過了兩週，忽然發現排便變順暢了。
以前時不時就會有2～3天沒有排便的情況，現在每天都很順暢，肚子也不曾再有宿便沒排乾淨的感覺。而且這樣吃2～3個月以後，就順利瘦下了4kg。腰部線條收緊了，皮帶釦環也少扣了一格。
而且因為豆漿優格的飽腹感很好，突然想狂吃或兩餐之間嘴饞的情況都消失了，令人很開心。我的興趣是打網球，因為體重減輕，打球的時候動作也變得更敏捷了。豆漿優格長期吃下來，身體也變得不容易疲累，生活上更增添許多樂趣。
讀者體驗2‧早餐或是晚餐後吃，3個月之後體重就維持穩定，生理痛以及皮膚粗糙的問題都獲得了改善
尾崎薰（27歲）上班族。喜歡用無調整豆漿來製作豆漿優格。「與成分調整過的豆漿相較，無調整豆漿較能感受到大豆原始的風味。而我本來就很喜歡大豆。」
‧重點是要使用常溫的豆漿
我原本都是吃用牛奶製作的動物性優格，但並沒有得到預期的保健功效，而且常常覺得膩口，很難積極地持續吃下去。
就在這個時候我遇到了豆漿優格。大約是在一年前，因為工作上的關係接觸到豆漿，因而開始了我的豆漿優格之路。
我用市售的裏海優格粉作為菌種，加在350ml的豆漿和150ml的牛奶中，靜置一段時間讓它發酵就是豆漿優格了。夏天時比較容易發酵，放一個晚上就能做好。冬天溫度比較低，則大約需要24～48小時不等。
製作時的要點是將所有材料混合前，先讓豆漿及牛奶恢復常溫。如果冰冰的直接混合的話，會無法順利發酵。另外，只使用豆漿的話也容易失敗，我覺得製作時加一點牛奶也很重要。
不喜歡喝豆漿的人也可以選用成分調整過的豆漿來製作。使用無調整純豆漿製作的成品會有強烈大豆獨特的風味。但我很喜歡這個豆味，所以我都是使用無調整的豆漿來製作。
‧開始吃豆漿優格後，每天排便都很順暢！
天氣炎熱的時候，我會在早餐時喝用豆漿優格和水果打成的蔬果昔。冬天早上喝冰的會讓身體冰冷，所以我大多都在晚上當點心吃。聽人家說做成熱的優格也很美味，我還沒有這樣做過，有機會也想試試看。
我在持續吃豆漿優格後，最快顯現的效果是排便變順暢了。我原本雖然沒有便祕問題，但偶爾也會有沒排便的時候。特別是天氣冷時，曾經持續一段時間都排不出來。但開始吃豆漿優格一個月後，變得每天都能順暢排便。
‧本身體質關係，體重容易劇烈增減
另外，有可能是因為代謝提高了，體重自然而然穩定下來。可能是因為體質的關係，以前我只要稍微多吃一些就會馬上變胖。相反的，疲勞及壓力一累積體重又會快速降下來，體重的變化相當劇烈。
特別是就業後，吃飯時間不規則，加上經常外食等種種因素，體重上的變化相當大。
但是開始吃豆漿優格3～4個月以後，體重慢慢穩定下來，我最重的時候體重曾經到達53kg，現在則是能一直維持在45kg左右。臉部線條也變得緊實俐落，很多朋友都問我「是不是瘦了？」
‧能幫助營養均衡，改善營養不均衡問題
體重劇烈增減容易造成皮膚粗糙，我也是經常為了青春痘及肌膚乾燥問題所苦惱。每年一到冬天就會覺得皮膚乾燥，但今年冬天皮膚好像比去年同一時期彈潤了許多，上妝時妝容也很服貼。
令人感到開心的功效不只如此，原本我在生理期的時候，肚子都會痛到工作需要請假的地步，這樣的情況也有顯著改善。我不再需要服用市售的止痛藥，生理週期也變得規則。因為是每個月都會發生的問題，因此對我來說真的幫助很大。
曾經聽說豆漿優格原料的大豆裡含有豐富的異黃酮、蛋白質，以及膳食纖維等營養素，因此日常飲食生活中只要有豆漿優格這一項食品，就能補足不足的營養素，改善飲食不均問題。
因為我自己本身吃了以後效果很好，因此我也推薦我母親吃，她的身體狀況也慢慢出現好的變化。隨著年齡增加，身體代謝機能下降，會容易變胖。但最近似乎轉變成不易發胖的體質了。今後我們母女也會繼續食用豆漿優格。
讀者體驗3‧早餐持續吃一年下來，妝容變得好服貼。原本一個禮拜排便一次的嚴重便祕也好了！
森依子（25歲）上班族。原本就喜歡喝豆漿，經常自己做豆漿鍋，喝豆奶拿鐵。喜歡豆漿優格濃郁、滑順的口感。
‧用調整豆漿來製作，可以降低酸味
我開始吃豆漿優格，是在大約3年以前，因為某次工作上的關係而與豆漿有較深入的接觸。我的豆漿優格作法是使用市售的裏海優格菌粉作菌種，加進350ml的豆漿與150ml的牛奶後靜置一天。
只使用豆漿來製作的話，有時候會無法順利凝固，因此加些牛奶是製作時的重點。只要能夠謹守這一點，即使沒有優格機，只要放在保存容器或瓶子中也能夠順利發酵。另外，不喜歡酸味的人，建議可以用成分調整過的豆漿來製作。使用無調整的純豆漿，酸味會比較強烈一點。
剛做好的豆漿優格，可以留一些當作下次的菌種。下一次製作時，只要將預留下的豆漿優格3大匙，加到新的豆漿及牛奶中就OK了。我在早餐時大多是在豆漿優格裡加入穀麥、水果乾和藍莓醬一起食用。
‧皮膚不再粗糙，上妝也超服貼！
我在吃了豆漿優格後突然發現排便變順暢了。其實我從學生時代開始，就經常一週只排便一次，便祕的情況非常嚴重。但是當時我以為這是正常現象，身體並沒有特別感到不適。
是在有一次跟朋友聊天的時候談到這樣的狀況，讓朋友嚇了一大跳，這時我才驚覺自己有很嚴重的便祕。就這樣我開始吃豆漿優格來調整，直到最近才進步到2～3天能夠排便一次。
豆漿優格對我的效果非常好。而且，可能因為身體整體的代謝都變好了，皮膚粗糙的狀況改善很多。妝容也變得很服貼，豆漿優格的威力真的超強！
豆漿優格變化食譜
豆漿優格沙拉淋醬
．材料（1/4碗份量）
豆漿優格…1/4杯
大蒜（磨成泥）…1/4小匙
橄欖油…2大匙
鹽…1/4小匙
胡椒…少許
．作法
將所有的材料混合拌勻即可。
示範料理：蕪菁與青花菜沙拉
．材料（2人份）
青花菜…1/2顆（150g）
蕪菁…2個
豆漿優格沙拉淋醬…2大匙～依個人喜好
．作法
1蕪菁葉留約2cm，其餘切除。塊根部分切成瓣狀。青花菜切小朵。
2將作法1燙熟至喜歡的軟硬度。
3淋上豆漿優格沙拉淋醬拌勻即可。可將蔬菜燙熟後過冷水食用，或直接熱熱的做成溫熱沙拉都可以。
豆漿優格鬆餅
讓鬆餅變得鬆軟的祕訣，就在於大豆異黃酮！
．材料（2人份／6片）
A：麵粉…1杯、發粉…1/2小匙、小蘇打…1/2小匙、紅糖…1小匙
B：蛋…1顆、豆漿（或牛奶）…1/4杯、豆漿優格…1/2杯
糖粉…適量
蜂蜜…適量
奶油…適量
．作法
1將材料A與B分別用打蛋器拌勻。
2將材料B加入材料A中拌勻。
3平底鍋用較弱的中火加熱，倒入作法2，延展成直徑約5cm的圓形。
4當表面產生氣泡後翻面，再煎30秒後起鍋。3片鬆餅疊成一份，淋上糖粉、蜂蜜，放上奶油後完成。
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