吃對顏色，吃出健康
喜歡美食的你，一定知道食物是身體營養能量的來源。
關注健康的你，也一定知道吃富含營養的食物，可以擺脫疾病的困擾。
可是，或許許多人不知道，吃什麼樣的食物最適合；也不知道怎樣吃才能讓食物中的營養發揮出最大的功效；更不知道何時吃，才能讓身體補充最需要的養分。
也許你會覺得，吃什麼隨自己的喜好就好。想吃什麼，一定是身體裡缺了什麼營養。這有什麼祕密而言呢？其實不然，一年有春夏秋冬四季，一天也有十二時辰，食物也可以分成青、紅、黃、白、黑五色，只有遵循大自然的祕密，才能將食物中的營養發揮出其最大的功效。
中醫養生講究「天人合一」。這是說人與自然是一個統一的整體，人體的生長、健康離不開隨大自然的生長規律。如《黃帝內經》中《素問．金匱真言論》所說：「五臟應四時，各有收受」。四季更迭、二十四節氣變化，每天十二時辰也不斷變換交替，將這些變化與五臟緊密相連在一起，四季交替的規律也是人體的代謝規律，十二時辰的交替也是五臟的運行規律。
人體的五臟肝、心、脾、肺、腎，分別對應五行的木、火、土、金、水，相應的自然節氣也就是春、夏、長夏、秋、冬。因此，也就有了經典的四季養生理念──春養肝，夏養心，長夏養脾，秋養肺，冬養腎。
另外，五行中五色也與人體健康有關。由陰陽五行學說五色分主可知──青入肝、紅入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。也就是說，綠色的食物可以補肝，紅色的食物能夠補心，黃色的食物健脾，白色的食物可以潤肺，黑色的食物利於補腎。由此，食物顏色對人體健康的功能也就不言而喻了。
因此我們常說：「民以食為天，人以食為養。」人無法離開吃飯，同時也會從食物中獲取營養。從身體健康來講，飲食是健康的基礎，合理的膳食可以為健康加分。所以，飲食是養生保健的最佳作法。中醫也認為「藥食同源」，在各個季節養護所對應的臟器時，不妨按照其所對應的顏色來選擇食物，讓食物發揮最大的功效。
在本書中，我們將按照傳統的中醫理念，按照季節來安排最適合的飲食。例如：在春季，養肝可以多吃一些綠色食物；夏季，心功能不佳者可以多食紅色食物；長夏時，脾功能弱，食欲不振者可以多食黃色食物；秋季乾燥，為了除燥潤肺可多食白色食物；冬季寒冷，養腎可多食黑色食品。說明以顏色進補的同時，也提出食物食用禁忌，以免不恰當的進補讓身體健康減分。希望本書能教你在最恰當的時候，吃最適合自己的食物，並且吃對顏色，吃出健康！
王茜

吃對顏色，吃出健康
喜歡美食的你，一定知道食物是身體營養能量的來源。
關注健康的你，也一定知道吃富含營養的食物，可以擺脫疾病的困擾。
可是，或許許多人不知道，吃什麼樣的食物最適合；也不知道怎樣吃才能讓食物中的營養發揮出最大的功效；更不知道何時吃，才能讓身體補充最需要的養分。
也許你會覺得，吃什麼隨自己的喜好就好。想吃什麼，一定是身體裡缺了什麼營養。這有什麼祕密而言呢？其實不然，一年有春夏秋冬四季，一天也有十二時辰，食物也可以分成青、紅、黃、白、黑五色，只有遵循大自然的祕密，才能將食物中的營養發揮...

作者序　吃對顏色，吃出健康　王茜
前　言　順應自然，才是老祖宗流傳的樂活食法

★【PART1春季】肝臟　綠色食物
春季萬物生髮，正是調養身體五臟的大好時機。
按照傳統中醫的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。
俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此，
在眾多的食物之中，最適宜養肝的是綠色食物。
春季養肝，綠色食物來幫忙
油菜／豌豆／菠菜／綠豆／高麗菜／小白菜／青色甜椒／芹菜
蘆筍／小黃瓜／苦瓜／綠花椰菜／A菜菜心／豇豆／奇異果／白葡萄
青蘋果／酪梨
★【PART2-1夏季】心臟　紅色食物
中醫認為，夏季屬火，又因火氣通於心、火性為陽。
所以，夏季的炎熱最易干擾心神，使心情不寧，引起心煩。
另外，心血管對氣溫的變化最為敏感，
這容易導致夏季是心腦血管疾病的高發季。
紅色入心，在夏季時，不妨吃些紅色食物來保護心臟。
夏季養心，紅色食物最適當
紅辣椒／紅甜菜／番茄／胡蘿蔔／枸杞／紅豆／紅莧菜
紅棗／紅麴／西瓜／山楂／草莓／紅蘋果／櫻桃
★【PART2-2長夏】脾臟　黃色食物
長夏，其實是夏末秋初的一個季節。
這時天氣濕熱，是一年中最熱的季節。
根據傳統中醫學理論，長夏季節五行屬土，人體五臟中
屬土的為脾，黃色食品對脾會比較有利，
所以可多吃地瓜、玉米等，健脾利濕。
長夏養脾，黃色食物最擅長
南瓜／黃豆／金針／柚子／馬鈴薯／小米／玉米／香蕉
鳳梨／柳丁／芒果／柑橘／杏仁
★【PART3秋天】肺臟　白色食物
秋天氣候乾燥，皮膚乾燥是一大煩惱，
為身體補充水分相當重要。
補充水分，最有效的滋養方式就是潤肺。
就傳統中醫理論，秋季吃些白色的食物可以有效滋養肺部。
秋季養肺，白色食物來滋養
薏仁／茭白筍／冬瓜／竹筍／山藥、蓮子／白花椰菜／白蘿蔔／蓮藕／銀耳
百合／梨子／牛奶／椰子
★【PART4冬天】腎臟　黑色食物
秋天是收穫的季節，冬天則是封藏的季節。
冬天氣候寒冷而乾燥，人體必須封藏住體內的陽氣，
才能抵禦外部的寒冷。
而傳統中醫經典《黃帝內經》中說：
「腎者，主蜇，封藏之本，精之處也，其充在骨。」
五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物更益補腎。
冬季養腎，黑色食物是妙方
黑糯米／黑芝麻／黑豆／蕎麥
黑木耳／海帶／紫菜

作者序　吃對顏色，吃出健康　王茜
前　言　順應自然，才是老祖宗流傳的樂活食法

★【PART1春季】肝臟　綠色食物
春季萬物生髮，正是調養身體五臟的大好時機。
按照傳統中醫的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。
俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此，
在眾多的食物之中，最適宜養肝的是綠色食物。
春季養肝，綠色食物來幫忙
油菜／豌豆／菠菜／綠豆／高麗菜／小白菜／青色甜椒／芹菜
蘆筍／小黃瓜／苦瓜／綠花椰菜／A菜菜心／豇豆／奇異果／白葡萄
青蘋果／酪梨
★【PART2-1夏季】心臟　紅色食物
中醫認為，夏季屬火，又因...