從紐約紅到東京的新食感烘焙！
是麵包，也是甜點，
還能自由變化各類輕食與早午餐料理～
POPOVER，也譯為「砰芙麵包」、「泡泡歐芙」、「雞蛋泡泡芙」，表皮酥脆如泡芙，內裡具彈性，吃起來還有著麵包的飽足感，起源於美國，從紐約、夏威夷一路紅到了日本，基本的材料只需要蛋、麵粉、鹽、牛奶與油這五種，全部拌勻後，只要送進烤箱就可完成，所以無論是誰都能輕鬆成功！將麵粉、牛奶、奶油換成其他食材，還能創造無限多種的變化，擁有豐富烘焙經歷的作者，在不斷嘗試鑽研，終於找到了理想的黃金配方，並得以於本書介紹給大家。
◎ 用杯子就能做，不購買專門模具也OK！
馬芬烤盤、布丁杯、可麗露烤模、馬克杯、罐頭…只要是有一定深度、可以進烤箱的杯狀耐熱容器，通通都可以拿來烤POPOVERS，自由自在享受各種不同大小跟形狀的多樣樂趣！
◎ 全天然素材，簡單又安心的Homemade點心！
只要有雞蛋、牛奶、麵粉、奶油、鹽，就能做出最基本的POPOVERS，而且不需添加發粉、泡打粉、酵母等膨脹劑，也能烤出大人小孩都喜愛的鬆軟口感，根據不同口味變化，書中對於材料比例跟步驟都有清楚的說明。
◎ 吃法千變萬化，隨心所欲挑選愛吃的方式吧！
直接吃是有著脆皮的手工麵包，裹上糖霜則搖身變為小巧又可愛的甜點，切開來還能夾餡變成三明治或漢堡，配著湯品或沙拉則是道優雅的輕食料理，稍微加點巧思，就能在假日隨時來場早午餐約會！
※ 16種單吃就很美味的基底口味：
原味、全穀物、可可、抹茶、豆乳、雙重奶油、椰子、橄欖油、牛奶、義式香草、芝麻、香辣、黑胡椒起司、洋蔥培根、巧克力碎片、藍莓
作者簡介：
柳瀨久美子
料理研究家。於餐廳、西式甜點店習得技術，之後遠渡法國， 於巴黎麗池廚藝學校（Ritz Escoffier）取得藍帶廚師資格。 回到日本後開始獨立創業，目前活躍於書籍、雜誌、廣告各領域。 其道地而美味的料理獲得一致好評， 目前於自家主持料理教室與甜點教室。 著有《什麼都能做的Bruschetta》等多本甜點或料理相關著作。 http://www.k-yanase.com
作者序
在20年幾年前的美國雜誌上，我看到了一篇關於「用大型布丁杯烘焙泡芙麵糊」的介紹，這是我與POPOVER（砰芙麵包）的初次邂逅。「將泡芙麵糊倒入模具裡烤？應該很難成功吧？」有如此想法的我，在讀了製作方法之後大吃一驚！因為步驟就只是將材料拌一拌而已，完全不加半點泡打粉或發粉，成品怎麼可能膨到這種地步呢⋯⋯在半信半疑之下試作了之後，結果真的烤出了完美的膨發狀態！
之後日本開始越來越多店家在菜單裡加入了POPOVER，抱持著懷念心情的我，在吃了幾間店後，卻不禁興起了「想製作自己喜歡的麵糊呢！」的念頭，而開始研究起獨家食譜。
成品的口感必須外酥內軟，而且裡頭雖然形成空洞，但表皮與空洞中間還保有略多的黃色麵包部分，才能算是我理想中的POPOVER。幾經失敗與錯誤後，我總算找出了滿意的配方，並得以於本書中介紹給大家。
POPOVER的製作方法真的很簡單，做的人完全不需要怎麼費力，因為放入烤箱的麵包會自己努力長大！每次當POPOVER的麵糊開始膨脹，我都會忍不住幫忙喊著「加油！」，同時心中對於「今天會膨成什麼樣子呢？」的期待，也跟著慢慢膨脹起來⋯⋯
在20年幾年前的美國雜誌上，我看到了一篇關於「用大型布丁杯烘焙泡芙麵糊」的介紹，這是我與POPOVER（砰芙麵包）的初次邂逅。「將泡芙麵糊倒入模具裡烤？應該很難成功吧？」有如此想法的我，在讀了製作方法之後大吃一驚！因為步驟就只是將材料拌一拌而已，完全不加半點泡打粉或發粉，成品怎麼可能膨到這種地步呢⋯⋯在半信半疑之下試作了之後，結果真的烤出了完美的膨發狀態！
之後日本開始越來越多店家在菜單裡加入了POPOVER，抱持著懷念心情的我，在吃了幾間店後，卻不禁興起了「想製作自己喜歡的麵糊呢！」的念頭，而開始研究起獨家食譜...
目錄
推薦序 商業販售的本質與關鍵，就在「商品陳列」
作者序 創造讓顧客願意「專程前往」的愉快商店
第一章 讓自家商店得到好評的方法
1. 創造顧客的來店動機
2. 愉快的購物與無趣的購物
3. 訴諸五感的賣場規劃
4. 店頭規劃要明亮有精神
5. 利用「看不見的要素」設計「看得見的賣場」
6. 賣場的空間規劃
7. 提升賣場「效益度」
8. 提高賣場回遊性的要訣在於「通風」
9. 在賣場死角創造樂趣
第二章 規劃賣場時有效活用商品陳列的方法
10.從顧客角度來看商品陳列
11.依顧客年齡層規劃賣場環境
12.依商品分類規劃出易於瀏覽的陳列
13.保持賣場與陳列的鮮度感
14.賣場的陳列型態會改變帶給顧客的印象
15.制定陳列的規則，營造整體感
16.商品展示的兩種型態
17.賣場規劃上不可或缺的條件
18.從「點」、「線」、「面」來掌握賣場
19.活用購買心理及購買行為來規劃賣場
20.提升停留率帶來高銷售額
21.有效達到促銷效果的陳列方法
22.規劃賣場導引線以提升回遊性
23.活用垂直空間
24.考量視線位置近進行商品陳列
25.配合賣場位置，進行有效的陳列
第三章，商品視覺化策略
26. VMD是什麼
27.依照VMD法則來表現賣場
28.三種不同表現的陳列點
29. VP的掌握方式與商品的表現方式
30. PP的掌握方式與商品的表現方式
31. IP的掌握方式與商品的表現方式
32.關於VMD設計
第四章 商品陳列的方法
33.各種陳列方式
34.陳列的基本條件
35.觀察陳列數量與銷售狀況來調整陳列
36.「消除干擾」讓陳列看起來變清爽
37.陳列表現的三項基本要點
38.正面陳列與側面陳列
39.在層架頂層呈現提案，吸引目光
40.以商品正面掌握陳列的基本原則
41.考量顧客視線的商品陳列
42.配合顧客視線的陳列模式
43.陳列的分類與陳列器具的關係
44.橫掛陳列的基本守則
45.層架陳列的基本守則
46.層架陳列的模式
47.不同陳列狀態的訴求力
48.櫥櫃內的托盤陳列與訴求力
49.陳列台、平台陳列的基本守則
50.陳列台、平台陳列的模式
51.端架陳列的基本守則
52.端架陳列的類型
53.陳列器具的種類
54.陳列要與商品生命週期一致
55.生活行事曆與商品展示
56.表現生活型態的步驟
57.陳列、展示作業的重點
58.陳列與POP的關係
59.POP的製作與應用類型
60.必須避免的陳列模式
61.陳列的基本對策
第五章 商品展示的方法
62.展示的必要性
63.商品展示的重點
64.透過VP展現商品魅力
65.佈置展示空間的工具
66.展示空間的呈現及MD的手法
67.透過構圖快速、完美地傳達商品魅力
68.幫助發想提案內容的方式
69.運用展示小道具愉快地呈現商品1
69.運用展示小道具愉快地呈現商品2
70.賣場的呈現與規劃策略的掌握
71.透過店頭規劃吸引顧客
72.誘使顧客來店的規劃策略
73.提高客單價的規劃策略
74.增加來客數的規劃策略
75.將貢獻度高的商品陳列於醒目之處
76.誘使顧客「順手購買」的規劃策略
77.商品陳列的豐富感帶來賣場的活力
78.「容易看見商品」的陳列方法
79.傳達商品優點的陳列方式
80.利用變化陳列擺脫單調感
81.聚焦點是訴求的重點
82.針對不同目標客群的呈現方式與規劃策略
83.展現樂趣的禮品組陳列
84.設置具親切感的陳列
85.了解色彩形象並加以活用
86.色彩的整理與處理
87.陳列與配色模式
88.色彩的呈現方式與重點
89.透過照明有效展現陳列效果
90.營造照明氣氛的燈光運用
91.商品陳列的燈光運用
92.照明的考量
93.對商品陳列進行診斷
94.對商品展示進行診斷
95.對賣場環境進行診斷
96.對賣場活性化進行診斷
97.對促銷方式進行診斷
98.賣場診斷、商品診斷的計分方式
99.引進其他商店的優點
索引
推薦序 商業販售的本質與關鍵，就在「商品陳列」
作者序 創造讓顧客願意「專程前往」的愉快商店
第一章 讓自家商店得到好評的方法
1. 創造顧客的來店動機
2. 愉快的購物與無趣的購物
3. 訴諸五感的賣場規劃
4. 店頭規劃要明亮有精神
5. 利用「看不見的要素」設計「看得見的賣場」
6. 賣場的空間規劃
7. 提升賣場「效益度」
8. 提高賣場回遊性的要訣在於「通風」
9. 在賣場死角創造樂趣
第二章 規劃賣場時有效活用商品陳列的方法
10.從顧客角度來看商品陳列
11.依顧客年齡層規劃賣場環境
12.依商品分類規劃出易於瀏覽的...
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