臺北城‧城內篇

太陽號書店（臺灣商務印書館）──從前去哪兒逛書店街？
現在重慶南路上的臺灣商務印書館，是上海商務印書館於一九四七年派員來台籌設分館，取得日治時期原日人經營的「太陽號書店」店面。先在今之重慶南路一段與漢口街三角窗這一面豎起招牌，一九四九年更名為「臺灣商務印書館」和本店切割，獨立經營。一九六四年由德高望重的王雲五先生出任董事長，一九六八年將原址改建為鋼筋水泥四層大樓，也就是今天的「雲五大樓」。但書店自二○一四年暫時撤出，先到新店經營，等都更計畫通過重建後才要回來。這一區日治時期即有統一規劃集合性建築的概念，很可惜，如今只剩其中的「峰圃茶莊」還留有原貌。
戰後的重慶南路一段，慢慢變成中文書店聚集的街道。其實在日本時代，書店聚集區主要不在這裡，約一九三五年之前，最早形成的書店街是從「新起町」（今西門町）一部分，含萬華區漢中街、中華路、西門紅樓，西到西寧南路一帶最為集中，北自富士書店（永樂町，即迪化街），過成都路後的漢中街與西寧南路圍成的金三角，依序為平光書店、日台堂書店、啟文堂、東陽堂、至誠堂、谷沢書店、南進堂、岐阜屋書店、鹿子島、高砂書店以及最南端的福文堂等，然後才逐漸移到本町（今重慶南路）。
來到書店買書最多的當然是學生，鄭麗玲著《躍動的青春：日治臺灣的學生生活》一書裡描繪：在一九三○至一九四○年代的台北，學生出入的書店有新高堂、文明堂、太陽號、杉田、丸善、三弘堂及三省堂臺北分店等，書店地點多在臺北城內，城外則有大稻埕的日光堂。學生通常會到新高堂購買教科書，西文書則向丸善訂購，麗正門附近（約在今台北市公園路、南昌路、愛國西路之間）的「鴻儒堂」，兒玉町（今南昌街、南海路、寧波西街）的田野書房，則可以買到舊書。
從老照片上看，其中那家太陽號書店的書籍滿滿堆疊到天花板上去了，出版量想必非常豐富，大致上透過進口也可以同步讀到東京出版的新書。如岩波書店自一九二七年起設立「岩波文庫」，翻譯東西方經典書籍並加以考訂，以袖珍本15x10公分發行，書價為每一百頁二十錢，分五種售價：二十、四十、六十、八十錢到一圓，郵寄費是三、六、六、十錢，岩波文庫所出版的圖書數為一千五百三十一冊。也是臺北高校校友的前總統李登輝的書庫，據聞至今擁有其中的七百冊，當時臺北高校的高材生閱讀風氣之盛，可見一斑。
民間總督的店──辻利茶舖
現在的松山車站內有家「辻利茶舖」旗艦店，走年輕流行的和風簡餐與飲料，店裡擺了這麼一組舊日時光的日本茶具。日本時代的辻利茶鋪在今之星巴克重慶店，而今之辻利茶鋪則在松山車站內設有旗艦店。
「辻利」（つじり，TSUJIRI）於一八六○年代為辻利右衛門所創辦，他原名辻利兵衛，晚年才改名。當時因為用心研發出茶香與甘甜均臻完美的「玉露」綠茶，也發明了能最佳調控茶葉溫度與濕度的「茶櫃」，所以很受到歡迎。從此開始在北九州小倉、京都、岡山等地開設許多支店，漸漸打響「辻利」的名氣，成為製造宇治抹茶的佼佼者。
其實辻利右衛門還有位弟弟被三好家收為「婿養子」，名為三好德次郎，他生子取名為三好德三郎。三好一八九九年渡海來台，長期在臺北州文山、坪林等地從事烏龍茶的調查研究，將臺、日兩地的茶進行交流並行銷國際，且先後擔任臺灣協會臺灣支部評議會員、臺北商工會、臺灣茶農株式會社監查役、臺北製冰會社專務取締役等職，對於促進臺灣茶的進步有一定貢獻。另一方面，由於與官方交情匪淺，對於早期的殖民政府頗具影響力。他所開的店即名為「辻利茶舖」。
一九三九年三好德三郎病逝，一九四五年終戰後，其子三好通弘在台灣出生，時年十二歲，即是所謂的「灣生」，當然被「引揚」遣送回去日本內地。但後來他也經常來台緬懷生活在「故鄉」的日子，而其後人三好家族的第六代三好正晃，則在京都開設了一家「祇園辻利」（ぎおんつじり），比較堅持專門販售茶葉和若干茶點，不若松山車站這家，走年輕流行的茶飲風。
西尾商店（金石堂書店）──來說臺灣人學翕相
一九二三年日本皇太子裕仁親王東宮行啟中巡視臺灣，他的馬車車隊經過本町時，後頭的街景建物即為今之金石堂書店城中店。原來的歐風樣式，有座美麗的弧型山牆、主體紅磚構築、一樓闢有拱門亭仔腳的建築。雖然現在通體被塗成白色、山牆也被毀去，但仍被評定為古蹟，繼續使用當中。
現在的金石堂書店，在日治時期為非常著名的攝影器材店，叫做「西尾商店」，老闆是西尾靜夫。西尾商店標榜是專業照相機病院，凡相機生病，保證「入院隨時，退院迅速」。當時有三家寫真材料專賣店均為日人開設，分別為：津村虎次郎、東城美三和德原幸兵衛，西尾的三層樓店面規模最大。不只攝影，西尾還培養他的兒子西尾善積進入臺北一中，師事臺灣近代西畫之父鹽月桃甫，後來在繪畫上大放異彩，入選臺展與府展多回，成就非凡。
照相臺灣話說：「翕相」（hip-siòng），據說是連橫訂下來的臺文，日本語為「写真」（しゃしん）。臺灣什麼時候開始被翕相，攝入照相機內？日治初期，買部相機的價錢，可換一甲水田；翕一張相片，三寸一組三張的費用是日錢一円，當時一円也買四斤半的豬肉，所以能拍得起照片者，大半也都是富貴人家了。
日本從幕末開始接觸到西洋的攝影技術，十九世紀初已有了相當規模的攝影工業與學校，所以在日本統治下的臺灣人，便有許多到日本學校深造攝影藝術。諸如東京寫真專門學校、東洋寫真學校和東京寫真學校等。日本時代的「寫真業」大抵又可細分為專事攝影的寫真店，和販售材料的業者。寫真業的集中地，在一九二八年的臺北市統計中，以日人聚集的榮町和本島人集中的太平町最多，但寫真材料的進口大宗仍控制在日人手中。值得注意的是，看來臺灣人也頗熱中翕相，一九○一年施強就在鹿港開設「二我寫真館」，一九○四年由林草主持的臺中「林寫真館」開幕。一九一六年來太平町發展的廣東人羅訪梅，本來善於使用「炭精擦筆畫」仿相片效果繪製人像，後來因客人需求，不得不雇攝影業師入駐，改店號為「羅訪梅畫像寫真館」，其後嗣亦曾負笈東洋寫真學校學習，戰後代理日本櫻花彩色底片，盛極一時。
其他諸如一九三一年彭瑞麟主持之臺北「アポロ寫真場」、基隆「藍寫真館」、桃園徐洪淵的「徐寫真館」、嘉義陳謙臣的「陳寫真館」等等，全島各地寫真館如雨後春筍般冒了出來，鬧熱滾滾。
鄧南光是新竹北埔望族，在日本內地求學時加入寫真俱樂部。回臺後，一九三五年決以攝影為終生志業，而且還在城內的京町（今博愛路）開設「南光寫真機店」，也敢賣材料來和日本人PK。他家世好又藝高人膽大，是一位日治時期臺灣攝影先驅者。與張才、李鳴鵰三人，在當代臺灣攝影界素有「攝影三劍客」之稱。
菊元百貨（衡陽路國泰金融大樓）──臺灣第一家大型百貨公司
日治時期的臺北「菊元百貨」（Kikumoto）現在的位址是衡陽路和博愛路口，也就是「國泰金融大樓」。許多人以為這棟建築在一九七九年翻修時已遭拆除，但負責其事的建築師朱祖明則表示，當時的工程只是將外貌改成玻璃帷幕，「內部保持原建物構造，有回復舊貌的可能」。台北市文化局亦曾入內勘查，可是卻遲遲未啟動古蹟鑑定程序。
日治時期臺灣南北有兩大百貨公司，臺北的菊元百貨搶在臺南的林百貨之前兩天─一九三二年十二月三日正式開幕。原本六層樓高，後來再加上頂樓的瞭望臺統稱「七重天」。台灣醫學家李騰嶽博士有首詩形容：「摩天樓閣七層雄，肆面宏開百貨充；卻笑儂家非顧客，也隨人去坐流籠。」形容建物西北方有座流籠（電梯），裡頭有穿著連身制服、戴白手套的美麗電梯小姐，乃轟動一時，大家爭搭流籠的盛況。
菊元百貨一到四樓販售各式商品，五樓就是著名的食堂，六樓這一層是唱片部和展場、演講場等，第七層在一九三五年增建，設有庭園可供瞭望，這高度是僅次於總督府的塔樓。負責興建菊元百貨的是「臺灣土地建物株式會社」，由會社裡的建築課課長古川長市主其事，技師玉置玉彥設計興建。從五樓至七樓呈階梯狀後退，主動讓出陽光給街道，這在當時係頗為先進的觀念，大概只有美國曼哈頓率先規定。
菊元百貨的創辦人為重田榮治，一九○五年在中國打過日俄戰爭。退役後，時年二十六歲，赤手空拳搭船從基隆登岸來臺打天下。他身材魁梧、肯吃苦，先到南街（大稻埕）批了些毛線當走販，遇見一位臺灣人大批發商，見此人相貌堂堂，料定日後必有很大的發展，便同意他用毛線換布料，先在北部一帶販售。一九○八年基隆到高雄的鐵路全線通車，重田從此全島趴趴走，也不必回頭補貨。後來又遇見了經營碾米廠、染布坊，兼售棉布、綢緞的「錦榮發商號」父子石謨記、石秀芳且取得岩國市「義濟堂株式會社布廠」的高級布料「小倉霜降布」的供應，乃成大盤商，生意愈做愈大，最後和小林惣次郎的「日進商會」，並稱臺灣兩大棉布商，終成巨富，真是日人來臺打拚的傳奇。根據昭和十一年（一九三六）的《戶稅大納稅義務者生產額調》，重田榮治繳稅五萬九千七百九十圓，名列全臺第四十一名。
戰後國民黨政府將「菊元百貨」改成抵制日貨的中心，命名為「臺灣中華國貨公司」，牆外高掛巨幅蔣介石相片。中華民國軍人之友社總社也陸續進駐，一九六八年改由南洋公司的負責人龔漢生得標經營，未幾於一九七七年倒閉，改由情報局局長葉翔之的兒子葉依仁取得經營權，開辦「洋洋百貨」，沒多久也宣布倒閉，葉依仁潛逃海外，原建物由世華聯合商業銀行承接，交給鼎一建築師事務所方汝鎮、朱祖明建築師進行外觀改建。

太陽號書店（臺灣商務印書館）──從前去哪兒逛書店街？
現在重慶南路上的臺灣商務印書館，是上海商務印書館於一九四七年派員來台籌設分館，取得日治時期原日人經營的「太陽號書店」店面。先在今之重慶南路一段與漢口街三角窗這一面豎起招牌，一九四九年更名為「臺灣商務印書館」和本店切割，獨立經營。一九六四年由德高望重的王雲五先生出任董事長，一九六八年將原址改建為鋼筋水泥四層大樓，也就是今天的「雲五大樓」。但書店自二○一四年暫時撤出，先到新店經營，等都更計畫通過重建後才要回來。這一區日治時期即有統一規劃集合性建築...

推薦序 行過鐵枝路，返來臺北城 / 文化部部長　鄭麗君
「月色照在三線路，風吹微微，
等待的人那未來，心內真可疑……」
一九三三年，在前輩詞人周添旺的筆下，由清代臺北城牆所改築、圍繞著臺北府城的「三線路」，是「島都」自由摩登的縮影。八十三年後，在魚夫老師的筆下，充滿「歐洲風格」的日治臺北城內，重現紙上。
從一九○一到一九○九年間，工程浩大的拆牆闢路縫合了「臺北三市街」到古老的口岸艋舺、經貿之都大稻埕和政治中心「臺北城內」，「臺北」之名始由「臺灣之北的廣大區域」或「空心」的府城，轉化成為今日我們所熟知的繁華城市。而台北如此的躍升，還承繼著來自十九世紀歐洲的「現代」都市計畫價值，比如在技術上對日治臺北影響深遠的德國萊比錫「散步環道」（Promenadenring）或奧地利維也納「環城大街」（Ringstraße），當然，也包括今日台灣人最常聯想到的巴黎「歐斯曼改造」（travaux haussmanniens）。
正如同十九世紀的歐洲，「現代性」除了基礎建設的強化與生活品質的提升，也是當時執政思維與結構的具象化。所以閱讀文獻，我們會看到聚居北門外大稻埕的「本島人」精英，乃至日籍進步分子，疾呼要求將現代建設跨過那堵已消失的牆；我們也會發現，當「七重天」菊元百貨在城內榮町開幕，大稻埕仕紳也立即在「城外」永樂町，籌設「英國式」的商場。事實上，即便臺灣總督府不同時期乃至不同主事者所主導的房舍，也反應明治維新以來日本官僚體制中，「英國派」與「德國派」的爭鬥。
具有歷史的建築，城市的面貌，總是有著三個不同的面向：過去不同世代的人文技術背景、當下與未來的使用需求以及生活其中，每個人的記憶。戰爭與其後的政治經濟需求，「城內」的繁華達到巔峰，精緻的街屋與細微的人情，被掩蓋在廣告布幕或二丁掛後，對於像我這樣於此居住、成長或工作的人來說，卻是最真實的家鄉風景。
感謝魚夫老師，讓臺北的「文化層」再現。文化部目前推動中的「再造歷史現場」政策，正是要讓多元豐富的臺灣歷史，不但能夠完整有深度的保存下來，還能夠在當代社會裡扮演積極角色。在臺北城裡，文化部所屬國立臺灣博物館，也正積極推動首都核心區博物館系統的建置。
不久的未來，當您將行李留在機場捷運站，清代的北門口，矗立的鐵道部可以看到清末到日治的臺灣產業發展；對街，是古蹟臺北郵局與日治末期「興亞式建築」的高塔，而延平南路上，撫臺街洋樓，正是「市區改正」的見證。臺北的歷史，臺灣的文化魅力，就在您的眼前。
等不及展開這趟文化之旅嗎？魚夫老師這本書，就是您的出發點！

推薦序 行過鐵枝路，返來臺北城 / 文化部部長　鄭麗君
「月色照在三線路，風吹微微，
等待的人那未來，心內真可疑……」
一九三三年，在前輩詞人周添旺的筆下，由清代臺北城牆所改築、圍繞著臺北府城的「三線路」，是「島都」自由摩登的縮影。八十三年後，在魚夫老師的筆下，充滿「歐洲風格」的日治臺北城內，重現紙上。
從一九○一到一九○九年間，工程浩大的拆牆闢路縫合了「臺北三市街」到古老的口岸艋舺、經貿之都大稻埕和政治中心「臺北城內」，「臺北」之名始由「臺灣之北的廣大區域」或「空心」的府城，轉化成為今日我們所熟知...

走過殖民，邁向文明
這本書，是我發願花費十年時間，將曾經存在臺灣的美麗公共建築，與獨特飲食文化畫回來的嘔心泣血著作之一，範圍是所謂日治時期的臺北「城內」部分。
一八九五年，臺灣被清國政府割讓予日本，在日本統治的五十年間，臺北城乃總督府所在，最為繁華，也是臺灣進入現代文明的伊始。當然，日本人在臺的建設是以殖民利益為目的，並非為了讓臺灣人過著幸福美滿的日子。而今臺灣人早已當家作主，回頭去探討這段走過殖民、邁向現代文明的過程，是要建立我們自己的史觀，重建曾經發生在這塊土地上的歷史事實。
建築是一個世代藝術思維的總成，台灣建築除原住民、荷蘭、漢文化閩南形式外，仿巴洛克風、Art Deco、和洋混搭、辰野式樣、折衷主義，乃至於現代主義等都曾出現，無異刻劃了一部美術史，且需要以具體工程展現時代的技術與城市規劃能力。因此我所繪製的對象，以重要卻已消失的街屋及公共建築為主，如車站、圖書館、書店、電力、郵政、電信、水利⋯⋯等，這才能一窺人民生活的文明程度。
十年的製作期限，是因為在繪製的過程裡必須閱讀的資料量非常龐大。譬如在歷史建築上，除了參考模糊的舊照外，還須參酌存留的工程資料，盡其所能恢復舊貌。如此日有所思，竟夜有所夢，醒來就是能將片段的街屋照片排列順序，忽有所悟的拼湊回來。如此夙夜匪懈，不出十年，大概就廉頗老矣。
由於每張圖都必須精工為之，年過半百眼力不勝負荷，除了建物外，周遭花草樹木與人事物都得努力辨識，再以漫畫形式表現出來，盡量模擬那個時代的氛圍；有人提議，何不以3D呈現？3D製圖需要平立剖是一難，另外，生成圖面雖然是容易許多，只是少了手感，就缺乏人味了。
城內本是日人活動的範圍，終戰後，戰敗的日本人只能帶著當時一個月的生活費返回，所有財產都得留下來。國民黨政府敗退來台，伴隨著大量逃避中國戰亂的災民，城內成為新統治者棲身之地，當然也帶來了新的飲食習慣，於是形成了戰後台灣飲食文化的豐富性與獨特性，值得大書特書，我竭盡所能畫出其間的美味來和大家分享。
這本書裡每篇文章之後都有個QR code，照例用手機掃描就可以看得到當初記錄調查訪問的影片，即刻帶領讀著飛往現場，達到虛實合作的效果。
其次、每篇文章也提供了「關鍵字」，一旦要深入該文，即可由此找到更詳盡的資料。
第三、要找到作者來回應，或者今後要獲得更多資訊，除了到臉書上尋找「魚夫」粉絲專頁外，也可以來參加魚夫的Line@帳號，如此一來，我們就可以一對一的對話了，專屬ID：@yufuhome，但無誠勿試。

走過殖民，邁向文明
這本書，是我發願花費十年時間，將曾經存在臺灣的美麗公共建築，與獨特飲食文化畫回來的嘔心泣血著作之一，範圍是所謂日治時期的臺北「城內」部分。
一八九五年，臺灣被清國政府割讓予日本，在日本統治的五十年間，臺北城乃總督府所在，最為繁華，也是臺灣進入現代文明的伊始。當然，日本人在臺的建設是以殖民利益為目的，並非為了讓臺灣人過著幸福美滿的日子。而今臺灣人早已當家作主，回頭去探討這段走過殖民、邁向現代文明的過程，是要建立我們自己的史觀，重建曾經發生在這塊土地上的歷史事實。
建築是一個世代...

推薦序 行過鐵枝路，返來臺北城 文化部部長鄭麗君
作者序 走過殖民，邁向文明 魚夫

臺北驛──來去城內𨑨迌哦，火車站集合！
│食│日治時期的鐵路便當長什麼樣子？
臺灣鐵道飯店（新光三越、前大亞百貨）──如果不是被炸毀，出了台北車站就會被她的雍容華貴所震懾！
三線路（北線）──鄧雨賢、周添旺「月夜愁」歌曲的靈感來源
臺北消防組喆所（城中消防隊）──臺灣打火隊的開基祖

表町通(館前路)
表町──館前路不只管錢路而已
吾妻旅館（H&M平價百貨）──單親媽媽勇闖臺灣的故事
第一家華南銀行──戰後乾坤大挪移的金權遊戲
臺北警察會館（南陽街十五號）──一則黑吃黑的故事
│食│邊喝咖啡邊聽用土地把總統府包起來的故事──NOTCH咖啡
三井物產株式會社舊廈（現屬土地銀行所有）──日本政商合作結構裡的殖民經濟

本町通(重慶南路一段)
攝津館（華美大飯店）──重慶南路導覽開步走！
│食│從粥粉麵飯到餅粥餃麵──華北菜來台灣
臺灣書店（和昌商旅）──臺北城內歐風街景的源起
專賣局臺北支局（彰化銀行）──台灣人不可不知的二二八事件現場
太陽號書店（臺灣商務印書館）──從前去哪兒逛書店街？
還原重慶南路一段單號漢口街到襄陽路了！
還原重慶南路一段單號襄陽路到衡陽路！
│食│逃難的滋味──明星咖啡
還原重慶南路一段雙號二號到一○四號的本來面目
日本生命保險株式會社臺北支店（第一金控總部大樓）──走了豺狼，來了虎豹
三十四銀行（華南銀行）──淺談日治時期的銀行建築
新高旅館（中華郵政重南郵局舊址）──日治時期到臺北投宿注意事項
新高堂書店（東方大樓）──日本時代臺灣最氣派的書店
辻利茶舖（星巴克）──要知臺灣史，從這店主的日記讀起
│食│民間總督的店──辻利茶舖
大倉本店（正中大樓）──刻意設計的總統府入口意象
西尾商店（金石堂書店）──來說臺灣人學翕相
三葉莊旅社（衡陽路一號）──城市的身世只能在書本裡面找了！
│食│公園號酸梅冰
總督府交通局遞信部（國史館）──臺灣的郵政電信很早就開始了！
臺灣電力株式會社（臺北檢察署）──臺灣人何時有電可用？
總督府圖書館（國防部博愛大樓）──一九一五年臺灣已經有座劇場式現代圖書館了
總督府電話交換局（中華電信博愛服務中心）──一八九七年臺灣就可以打電話了！
臺灣商工銀行（延平南路第一銀行）──阿婆浪港、落跑式建築
撫臺街洋樓──古蹟修復了，卻不敢說它的故事
│食│天婦羅與關東煮──城內的日本滋味

榮町通(衡陽路)
臺北銀座──來去日本時代鬧熱滾滾的榮町逛逛喲！
菊元百貨（衡陽路國泰金融大樓）──臺灣第一家大型百貨公司
臺北榮町通（衡陽路）北側街屋全景畫回來了！
臺北名所榮町通南側──畫家鄉原古統筆下的日本時代繁榮街景
│食│從前的城內上海味
西門市場（西門紅樓）──日本時代的菜市場長得像歐洲博物館
臺北稻荷神社（今成都路一帶）──來看日本時代求財祭典的盛況
新世界館（新世界商業大樓）──日產變成黨產，還拿來當包租公的國民黨
臺北高校（國立師範大學）──這裡是培養精英中的精英的搖籃
臺北第一高等學校（建國中學）──這所學校因為有紅樓而令人感受到歷史的久遠！
建功神社（國立臺灣藝術教育館）──當日本建築美學遇上中國文藝復興
臺北放送局（台北市二二八紀念館）──天皇戰敗詔書放送在這裡，二二八事件號召抗議也在這裡！
北一女──日本時代女人受什麼樣的教育？
中華民國駐臺北總領事館（中山北路二段一一二～一一四號）──我本將心向明月，奈何明月照溝渠？
│食│拉麵、意麵和替玉
中央研究所（教育部）──日治時期臺灣學的重鎮
臺北市役所（行政院）──何以日本人五十年蓋下來的官廳舍還不夠用？
第二高等女學校（立法院）──為什麼我們的國會好像一部拼裝車？
七星郡（立法院青島第二會館）──本來是座歌德式建築！
│食│不必朝野協商就達成的美食共識──青島第二會館前的牛肉麵

推薦序 行過鐵枝路，返來臺北城 文化部部長鄭麗君
作者序 走過殖民，邁向文明 魚夫

臺北驛──來去城內𨑨迌哦，火車站集合！
│食│日治時期的鐵路便當長什麼樣子？
臺灣鐵道飯店（新光三越、前大亞百貨）──如果不是被炸毀，出了台北車站就會被她的雍容華貴所震懾！
三線路（北線）──鄧雨賢、周添旺「月夜愁」歌曲的靈感來源
臺北消防組喆所（城中消防隊）──臺灣打火隊的開基祖

表町通(館前路)
表町──館前路不只管錢路而已
吾妻旅館（H&M平價百貨）──單親媽媽勇闖臺灣的故事
第一家華南銀行──戰後乾坤大挪移的...