《茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習》
喝一口乾淨的茶,比喝一口好喝的茶來得重要!
本書作者將自己推廣茶文化多年經驗,將「喝茶」分為四大品類,有「以口品茶」,「以韻品茶」,「以身品茶」,「以心品茶」等;並將這四大類品茶從人體生理學、物理學、植物學等面向切入分析,如茶進入人的身體之後其感覺會有何變化做分層說明,及大自然改變與植物互動所產生的結果與差異,同時,作者更從氣功、禪修、內觀呼吸等角度,導引茶與人之身、心、靈之間的關連與作用。
另外,在農藥氾濫使用與食品安全普遍成為消費者關切議題的現下,作者更以科學理論與實證做為依據,與讀者分享農藥殘留的茶葉該如何分辨,讓每個人都可成為對農藥、化學添加物「有所感」的個體。
作者以簡明易懂的文字道出自己長年經驗,不管是入門或是高階程度的愛茶人,都可循序漸進體驗微妙的品茶世界,共同探索茶的奧妙。
本書特色:
1.第一本引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感、到心靈層次等,依循序漸進方式品茶的書籍。
2.第一本以人體生理學的分析角度,將科學依據引入品茶觀念的書籍。
3.第一本將氣功的科學原理與品茶方式,結合並探討的書籍。
4.第一本介紹植物生物學(植物生長的過程與環境),與品茶息息相關的書籍。
5.第一本探討農藥殘留,在身體有何訊號產生,要如何避免喝到有農殘超標茶的書籍。
6.第一本將禪學中「內觀呼吸」與品茶結合的書籍。
7.第一本研究古代詩詞中,對於品茶方面理解之深度的書籍。
《茶日子2:心之茶器,茶湯之外的形神與修為》
「心」,是茶器創作的依歸
本書作者以自己推廣茶文化多年經驗,將「茶器」的品賞分為三個階段,分別為「茶器的實用性與美感」、「茶器的個性與自我追求」與「茶器的精神性與修為」;
並從第一階段的「實用性」自眼、耳、鼻、舌、身的科學視角切入;
第二階段的「個性」以春生、夏長、秋收、冬藏,探討陶作家與消費者在人生不同階段相互的共鳴與互補;
第三階段的「精神性」藉由金、木、水、火、土的五行觀分析陶作家自身的修為,與創作之間的連結。
在對茶器的覺知逐步由外而內的過程中,作者看到了方法與希望。
全書以簡明易懂的文字道出自己對茶器精闢的觀察,不管是入門或是高階程度喜愛茶器的人,都可循序漸進體驗微妙的茶器品賞,並藉此探索人生的奧妙。
本書特色:
•帶你自在地進入茶器的鑑賞世界,讀懂創作職人的心念修為如何影響茶器。
•運用科學與圖解,分析茶器黃金比例、壺身肩線所在之美。
•你不知道的!聽茶器配茶葉,音頻高低韻味各異。
•茶器的聚香力,怎麼選?如何挑?
•將中、日茶器創作與職人精神分析比較,並點出茶器創作的困境與機會。
•從《黃帝內經》、《老子》、《莊子》、《孔子家語》、《金剛經》,以及金、木、水、火、土等五行角度,深入剖析茶器鑑賞中最重要的形與神。
作者簡介:
李啟彰
中國茶文化,茶具連鎖店,「岩陶」總經理。
上海復旦大學EMBA,美國聖母大學MBA,淡江大學物理系。
理科背景出身,因緣際會踏入茶道的世界。自2009年在中國推廣茶文化以來,已舉辦超過百場的茶會與講座。2014年出版著作《茶日子》,從科學角度解密品茶,引發了兩岸三地一股「安全飲茶」的討論風潮。這次則深度剖析了茶器創作與「心」的關聯,期待能在茶產業間再次掀起熱烈的回響。
目錄
《茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習》
推薦序
對急功近利文化的當頭棒喝 台大生醫電資所暨中研院物理所教授/王唯工
品賞一泡好茶,需要身心俱到 前農委會主委/陳武雄
開創茶世界的另一道獨解 紫藤廬主人/周渝
看得見的「一口入喉」滋味 陶作坊創辦人/林榮國
自序
喝一口乾淨的茶-李啟彰
引 言:開門見茶
知茶境—從身而起
識茶趣—言茶五談
第一談:以口品茶
味覺分析—舌頭的生理構造
苦,甜,酸味
生津
膠質
澀味
如何以口品茶
口品第一式—讓茶湯在口腔內打轉
口品第二式—吞嚥是否滑順
以口品茶的樂與苦
古詩詞與「以口品茶」:
唐,劉言史「與孟郊洛北野泉上煎茶」
第二談:以韻品茶
嗅覺分析—韻的感知層次
嗅覺的氣味接收
嗅覺空間
*「不要問」的品茶迷思
呼吸與韻的關係
記憶的訓練
嗅覺記憶區
辨識高山韻
香氣與岩韻的平衡
層次感vs.拼配茶
如何以韻品茶
韻品第一式—聞香與湯香
韻品第二式—呼吸與層次感
韻品第三式—回甘與餘韻
以韻品茶的樂與苦
古詩詞與「以韻品茶:
唐,溫庭筠「西陵道士茶歌」
唐,齊己「詠茶十二韻」
第三談:以身品茶
氣與品茶的關係
「共振」是什麼
王唯工—「氣的共振」理論
為何感受不到茶氣
茶氣的等級
農藥施用與品茶之間
農藥的檢測
人體的神經系統
*交感與副交感神經
*中樞神經
農藥中毒
農藥殘留症狀分析
農藥餘毒與殘留去除
*洗茶無法去農殘
*農藥茶的二三事
農藥超標下的體悟
鎖喉
驚恐的鎖喉經驗
植物生長狀態與品茶的關係
植物地上與地下部分的競合
植物的呼吸
乾旱對植物的影響
酸雨對植物的影響
如何以身品茶
身品第一式—涼意與甜度
身品第二式—高山韻
身品第三式—採摘過度的生息
*品出茶葉脈動
身品第四式—感受茶葉乾旱或酸雨氣候
*透過品茶感知自然訊息
身品第五式—焙火下的去水提香
*品出不同焙火的滋味
身品第六式—溼倉茶vs.脾濕
*會鎖喉的受潮茶
以身品茶的樂與苦
*古詩詞與「以身品茶」
唐,盧仝「七碗茶歌」
清,周亮工「閩茶曲」
由「閩茶曲」看武夷岩茶
第四談:以心品茶
人心與茶對坐
透過茶,重建人與自然的關係
十字路口的抉擇
因利誘導大自然反撲
無國界的工業污染
商人的良心
內觀呼吸法與品茶的關係
從內觀中找出問題根本
內觀前的禪定練習
*觀察呼吸
*數息與回拉
*馴服野象
覺知力與平等心
*練習覺知力
內觀在品茶的應用
觀出茶人脾濕之症
如何以心品茶
心品第一式-看,不是看到
心品第二式-孩子
心品第三式-破除完美
心品第四式-隨心所欲不逾矩
心品第五式-活在當下
心品第六式-未知
心品第七式-茶如其人
心品第八式-化學添加與茶氣正邪
心品第九式-老茶範例分享
*可打出太極的優質老茶
*灌入能量的極品百年茶
*能返璞歸真的坐禪茶
心品第十式-以心入茶
*心高氣傲的茶
*與大自然共舞的茶
以心品茶的樂與苦
古詩詞與「以心品茶」:
唐,皎然「飲茶歌誚崔石使君」
唐,盧仝「走筆謝孟諫議寄新茶」
第五談:侘寂(WabiSabi)
日本茶道精髓
枝末細微處發現美
靜謐低調中體驗美
日本茶道的濫觴
日本茶聖千利休的改革
利休七則
一期一會一感動
精闢嚴苛的日本茶道
以侘寂為名的三項追求
自然
*大同山茶園
*名間有機茶園
殘缺美
養身先養心
*身體十二官
*身體、情緒、心的三位一體
*覺知力與平等心
茶 境:一杯茶的大同世界
《茶日子2:心之茶器,茶湯之外的形神與修為》
推薦序
茶器乃吾人肢體的延伸,茶湯乃是心量的流露 資深茶人/沈武銘
器由用生 冶堂主人/何健
以茶器的創作為中心,追尋茶文化的美感根源 台灣藝術大學工藝設計系教授/劉鎮洲
自序
心,是茶器創作的依歸
Chapter 1 茶器的實用性與美感
眼——視覺上的美感
從比例、肩線到壺形的細微展現
之一黃金比例
◎黃金比例是什麼
之二肩線的美感
◎賞器小撇步
◎肩線弧度細部解說
之三視覺比較
◎賞器小撇步
耳——聽覺與共鳴
替茶選個家,傾聽茶器的內在聲音
◎賞器小撇步
◎聽覺原理
鼻——嗅覺的陶醉
瓷與陶,茶器內裡的聚香力
◎賞器小撇步
◎嗅覺原理
舌——味覺與以器飲引
清香、喉韻、醇厚,茶器影響杯底香
◎味覺原理
◎賞器小撇步
身——觸覺與感動
器之質性,從指尖、掌心,到唇的茶感知
◎賞器小撇步
◎觸覺原理
量產茶器的美感與價值
集體創作的職人之心與匠人之力
Chapter 2 茶器的精神性與修為
陶作家的春夏秋冬
茶器創作的人生軌跡
◎賞器小撇步
雙狹縫實驗VS.心念的力量
職人修為影響茶器的頻率
◎賞器小撇步
復古與仿古
古董茶道具的一道特殊風景
◎賞器小撇步
茶器的辨識度與語彙創新
茶器創作者的獨特印記才是王道
◎賞器小撇步
山水留白
從茶時間,到茶空間的「空無」體驗
留白一、留給茶友參與再創作的空間
留白二、文人情懷的抒發
留白三、茶空間中的布局運用 ◎賞器小撇步
日本茶器的中國式初探
陶作家如何從日式茶道轉身理解中式茶精神
之一 日本陶藝現況
之二 日本陶作家的內心世界
之三 日本茶道與抹茶茶器使用
之四 日本煎茶道與煎茶茶器的使用
之五 日本茶器的「中國式」困境
之六 日本茶器的「中國式」未來
◎賞器小撇步
Chapter 3 茶器的精神性與修為
陶職人的修為
將五行精神傾注至茶器製作
之一 金:接受變化,創造變化
◎賞器小撇步
之二 木:正直不倚,得道多助
◎細看木性單杯之美
◎賞器小撇步
之三 水:柔軟不爭,隨遇而安
◎賞器小撇步
之四 火:無私分享,福德雙修
◎辨識陶作家的五行屬性
◎賞器小撇步
◎茶器創作的技巧迷思
之五 土:承擔責任,擁有責任
◎賞器小撇步
《黃帝內經》的「形與神俱」
器之形,匠師職人之魂
◎賞器小撇步
《孔子家語》的「安靜」
器之創作,寧靜致遠
《金剛經》的「無所住而生其心」
領會神來一筆的自然創作
◎賞器小撇步
《莊子》的「無何有之鄉」
空杯亦能醉茶,器之精神性
◎賞器小撇步
後記:透視陶職人的開與闔
《茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習》
推薦序
對急功近利文化的當頭棒喝 台大生醫電資所暨中研院物理所教授/王唯工
品賞一泡好茶,需要身心俱到 前農委會主委/陳武雄
開創茶世界的另一道獨解 紫藤廬主人/周渝
看得見的「一口入喉」滋味 陶作坊創辦人/林榮國
自序
喝一口乾淨的茶-李啟彰
引 言:開門見茶
知茶境—從身而起
識茶趣—言茶五談
第一談:以口品茶
味覺分析—舌頭的生理構造
苦,甜,酸味
生津
膠質
澀味
如何以口品茶
口品第一式—讓茶湯在口腔內打轉
口...
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