媽咪的專科便當

推薦序一 六月 名演員、主持人 家有兩寶
Colette是我的朋友、而且是我相當佩服的朋友～她在我眼裡幾乎沒有惰性！應該說、她花了時間去研究了怎麼可以事半功倍的方法、所以我一天只能做3件事、她卻可以做10件！她是個工作能力相當強的女生、卻在生了孩子之後決定當全職媽媽、每一件事情都不假他人之手、當然就連孩子們的餐點都一樣。我曾目睹她那三歲的兒子、在充滿各式各樣炸物的親子餐廳裡、眼中只有她媽媽親手做的便當、完全沒瞧那些薯條、炸雞一眼！可見、Colette完全抓住她兒子的胃啊！其實、不要說孩子、換成是我、我都願意吃光Vicky做的食物、看起來不但乾淨、漂亮還好吃～並且每一道她都幫孩子考慮到營養的問題！不僅如此、她還有很多快速做餐點的小撇步、在此真的很建議大家來學習、讓我們事半功倍將時間節省下來、優雅的邊喝咖啡邊照顧孩子吧～

推薦序二 可藍知名模特兒、作家
身為一個孩子的媽，在懷孕期間的大小事都會來請益Colette，
她也常常會給我很多好資訊或是好建議，
而當我一看到她用愛端出的一道道料理時，
我竟然看著照片邊流口水，於是鼓勵她記錄下來造福更多人。
因為我知道，許多人想動手做料理有時候就差臨門一腳，
Colette用簡單的製作方式，讓新手也能上手的料理。
從親食出發，餐桌也好野餐也好，不僅是小孩，連大人都喜歡！
一道料理多一個程序就能讓大人小孩都能齊享用，
視覺上的熱鬧卻不喧囂，讓簡單的食物也能豐富著我們的生活。
平凡日常的幸福，就是一家人能一起坐在餐桌上用餐，
這本書推薦給愛做料理或是想做料理的你。

推薦序三 黃景俐 時尚烘焙媽咪
越來越愛看有關食物的書！
開始研究烘焙跟料理之後，總是不可避免地買了許多食譜跟書籍,但是卻還沒有一本,是讓我自己看了每一道都想要做來吃的！更何況是只要20分鐘就可以煮出美味的一餐～完全是忙碌的新手媽媽們一定要擁有的一本書啊！不純粹是為了讓孩子多吃點頭好壯壯，為了他們打開便當盒的那一聲歡呼～還有那便當被吃光光時,內心的心滿意足，飽足的笑容是所有媽媽們的推手～推著我們甘願的沈浸在料理的世界中不斷的學習！

Colette的書中滿滿的是家庭親子連結緊密的愛，孩子們對於媽媽的味覺依賴，配菜的搭配教學，食材的處理運用，看似簡單卻不馬虎的每個細節，善用小道具畫龍點睛,讓孩子們總是期待在餐桌前的驚喜～
新手媽媽們！這本書讓妳動手簡單做！讓妳的用心，優雅的一點一滴地堆疊起和孩子們的美食記憶！一起來動手做，創造媽媽煮飯很好吃的的藍圖給親親寶貝們吧～媽媽的味道是不可磨滅的情感~根深蒂固在簡簡單單的事物裡的～^^

推薦序一 六月 名演員、主持人 家有兩寶
Colette是我的朋友、而且是我相當佩服的朋友～她在我眼裡幾乎沒有惰性！應該說、她花了時間去研究了怎麼可以事半功倍的方法、所以我一天只能做3件事、她卻可以做10件！她是個工作能力相當強的女生、卻在生了孩子之後決定當全職媽媽、每一件事情都不假他人之手、當然就連孩子們的餐點都一樣。我曾目睹她那三歲的兒子、在充滿各式各樣炸物的親子餐廳裡、眼中只有她媽媽親手做的便當、完全沒瞧那些薯條、炸雞一眼！可見、Colette完全抓住她兒子的胃啊！其實、不要說孩子、換成是我、我都願意吃光Vic...

首先要謝謝買了這本書的你，你們跟這間出版社老闆一樣大膽的選擇了我！我沒有上過專業的廚師學校學習，也沒有進過餐飲業的廚房工作（不過我有打工端盤子的經驗，餐飲是非常辛苦的行業）。
我的老師就是我的家人，我的學習場地就是家裡的廚房，我最希望的就是給家人吃的健康又營養。
喜歡做菜，應該是因為全家人都會做菜，每個人擁有各自的拿手好菜。小時候每天都可以吃到家裡人做的菜，口味各不相同。爺爺的福州菜、奶奶的手工麵疙瘩和餃子、姑姑的栗子燒雞、叔叔的豆干肉絲、嬸嬸的玉米濃湯、爸爸的宵夜陽春麵、媽媽的椰汁咖哩、阿嬤的吐司炸肉丸、阿姨的聖誕節蛋糕，記憶裡全是家人的好手藝，最喜歡的就是想起他們就有各自的味道浮現在嘴和腦海中。儘管爺爺、外婆和叔叔都不在了，想念他們時就會下廚煮一道他們常做的料理，吃一口就覺得好像他們仍在廚房裡為我做飯。
有了孩子以後，我更認真的學習以及希望可以每天下廚，讓先生、孩子不只是吃的健康也希望他們吃進家的回憶、記住媽媽的味道。
現在看新聞常常看到食安問題之外，就連學校的營養午餐現在也不見得營養及安心，所以我真心希望媽媽或是爸爸們都可以花個少少的20~30分鐘，親手為孩子們準備一頓餐點。
想出書的原因很單純，就是希望新手爸媽知道，做菜真的一點都不難，沒有專業訓練的我，用最簡單最快速又最懶惰的方式做料理，我能做到的你一定也可以。只要你跟我一樣有滿滿的愛，笨拙的切工或是不精準的調味比例都沒有關係，那就是屬於你的味道，我們一起捲起袖子，花一些時間在廚房，看到孩子們滿足的表情真的一切都值得囉！

這邊想要特別感謝一些人，首先是大大創意出版社，感謝千肅的慧眼，讓我的夢想成真，也要感謝我的好友六月，沒有妳的牽線，就沒有這本書的出現。
另外要謝謝我的家人，謝謝你們為我下廚，煮過的飯，每道都好好吃因此激起我有學習料理的嗜好習慣。
謝謝爸爸在我高中時送我一台專業的烤箱，讓我每個週末都在廚房摸索，也當我的烘焙白老鼠。
謝謝媽媽除了每天做我的便當、煮三餐之外，還常常帶我吃好料，開啟我的味蕾之外也讓我對各國料理都產生學習的興趣。
謝謝我的公婆，對我的手藝給予極高的評價，常常說著我做的菜味道單純又好吃，讓我信心滿滿！
謝謝阿美姐，你就像是我的姐姐一樣，教我很多主婦的各路小撇步。
最感謝我的先生Ben，最初是你提出希望我出書的意見，我才有了這個想法，並且時時鼓勵我一定要跟大家分享我的熱忱。得知我確定要出書後，也替我照顧小孩我才有時間去做更多的準備，謝謝你的不挑嘴，每道菜都說好吃，也謝謝你常常帶我四處吃遍各地高級的或是民間小吃，你知道我這樣吃都是一個學習的過程。感謝你在我的身邊，未來我也會繼續把你養的胖胖的。
謝謝買這本書的你，我們一起邁向更「好吃」的人生道路吧～。

首先要謝謝買了這本書的你，你們跟這間出版社老闆一樣大膽的選擇了我！我沒有上過專業的廚師學校學習，也沒有進過餐飲業的廚房工作（不過我有打工端盤子的經驗，餐飲是非常辛苦的行業）。
我的老師就是我的家人，我的學習場地就是家裡的廚房，我最希望的就是給家人吃的健康又營養。
喜歡做菜，應該是因為全家人都會做菜，每個人擁有各自的拿手好菜。小時候每天都可以吃到家裡人做的菜，口味各不相同。爺爺的福州菜、奶奶的手工麵疙瘩和餃子、姑姑的栗子燒雞、叔叔的豆干肉絲、嬸嬸的玉米濃湯、爸爸的宵夜陽春麵、媽媽的椰汁咖哩、阿嬤的...

一、 便當菜分類

（一）元氣百倍肉肉類（牛、豬、雞）
1.蔥炒牛肉片＋奶油花椰菜

2.肉丸南瓜燉飯

3.洋蔥甜椒豬肉絲蓋飯

4.糖醋雞肉飯

5.麻油雞肉飯

6.牛肉洋蔥蛋炒飯

7.青蔬炒豬絞肉＋番茄炒蛋

8.起士豬排＋奶油鴻喜菇

9.蜂蜜豬排＋櫛瓜炒蛋

10台式四絲便當

11.豌豆雞肉羹湯麵

12.牛肉菠菜炒麵

13.四絲蕎麥冷麵

14.熱呼呼白菜獅子頭湯

15.培根奶油義大利麵

16.香菇肉臊麵線

17.起士咖哩雞肉烏龍麵

18.快速馬鈴薯燉肉飯

19.炸豬里肌＋馬鈴薯義大利麵沙拉

（二）頭好壯壯海鮮類（蝦、魚）
1.芝麻鮭魚飯＋絲瓜湯

2.鮮蝦蔬菜湯義大利麵

3.蔬菜海鮮燴飯

（三）營養滿點海陸大餐
1.漢堡排＋鮭魚排鮮蔬便當

2.茄汁鮭魚條＋培根玉米高麗菜

3.蠔油西生菜炒牛肉片＋香煎白肉魚排

（四）野餐好點子
1.香鬆小飯糰＋起士蛋捲＋小番茄

2.照燒鮪魚飯糰＋葡萄乾南瓜沙拉

3.綜合糙米豆皮壽司

4.甜甜香蕉三明治＋蘆筍培根蛋三明治

5.香腸起士蛋三明治＋沙拉


二、器具介紹：鍋具、湯匙、便當

三、搭配便當的小道具

四、冷凍肉類、青菜的收納

五、三種高湯的煮法：香菇雞湯、玉米排骨湯、番茄時蔬湯

六、配菜雞蛋的八種變化

七、漢堡排的六種變化

八、有助食慾的小秘訣：香鬆、海苔、芝麻

九、不同的飯類以及保存方法

十、主婦快速小撇步

一、 便當菜分類

（一）元氣百倍肉肉類（牛、豬、雞）
1.蔥炒牛肉片＋奶油花椰菜

2.肉丸南瓜燉飯

3.洋蔥甜椒豬肉絲蓋飯

4.糖醋雞肉飯

5.麻油雞肉飯

6.牛肉洋蔥蛋炒飯

7.青蔬炒豬絞肉＋番茄炒蛋

8.起士豬排＋奶油鴻喜菇

9.蜂蜜豬排＋櫛瓜炒蛋

10台式四絲便當

11.豌豆雞肉羹湯麵

12.牛肉菠菜炒麵

13.四絲蕎麥冷麵

14.熱呼呼白菜獅子頭湯

15.培根奶油義大利麵

16.香菇肉臊麵線

17.起士咖哩雞肉烏龍麵

18.快速馬鈴薯燉肉飯

19.炸豬里肌＋馬鈴薯義大利麵沙拉

（二）頭好壯壯海鮮...