作者專研菇菌類，已經出版過桑黃、白樺茸（樺樹菇）、白木耳與黑木耳等書，每一種都開風氣之先，讓讀者與業者眼睛一亮，不久即應邀輔導開發新產品，普遍受到重視，黑木耳即為產、學合作成功的案例之一。
　　過去多數人都將黑木耳的研發重點放在減肥、保護心血管之上；作者的研究小組經過多年實驗發現，應用奈米化技術的黑木耳粉末，若加在化妝品中，能有效預防「光老化」所引起的黑斑、皺紋；還能改善多囊性卵巢症候群。
　　最特別的是，加在植物性奶油中烘焙蛋糕、麵包，可加大體積，美味又不含膽固醇。還可自己製作黑木耳露，方便又有益健康。
這些新發現不但擴張了黑木耳的保健養生效用，還可能引爆飲食革命！讓人想像不到！

作者簡介：

陳啟楨 教授
學歷
德國杜賓根大學(Tuebingen University)生物學院
自然科學博士
國立台灣大學植物研究所博士班肄業
國立中興大學植物研究所碩士畢業
國立中興大學植物系畢業
現職
南台科技大學生物科技系教授
中華民國真菌學會理事
國際生物漢方研究學會常務理事
日本皇漢製藥研究所顧問
農委會CAS優良食品制度技術委員
經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員
台灣食藥用菇類研發發展協會顧問
台灣牛樟聯盟顧問
經歷
南台科技大學生物科技系副教授、教授兼主任
南台科技大學化學工程系助理教授
食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員
食品工業發展研究所菌種保存及研究中心副研究員
美國農業部(USDA)短期研究分子生物系統學
德國杜賓根大學(Tuebingen University)生物學院
特殊植物及真菌系(Biologie-Spezielle Botanik and Mykologie)
短期研究菇類形態分類鑑定方法
國際扶輪社3470地區社員
國立中興大學植物系系學會會長
國立中興大學學生活動中心服務委員會主席
榮譽
獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽
(Martin-Baker Endowment Award)，並在年會中宣讀表揚

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